Le tout premier magasin de ramen étoilé Michelin au monde ouvre à New York

Nous ne pouvons pas croire que cela ait pris autant de temps: Tsuta, basé à Tokyo, le tout premier magasin de ramen au monde à recevoir une étoile Michelin, arrive enfin à New York.

Prêt à ouvrir dans un nouvel espace commercial à un étage à Dumbo vers la fin de l’été, juste à côté du café% Arabica et d’un autre restaurant japonais, c’est le deuxième emplacement de Tsuta aux États-Unis. Le premier avant-poste a ouvert en grande pompe à San Francisco en 2019, mais est fermé depuis le début de la pandémie.

Attendez-vous à ce que la destination de Brooklyn accueille 40 personnes à l’intérieur et environ 15 à l’extérieur. Le copropriétaire des opérations de New York, Alan Lo, a déclaré à Eater que le restaurant n’ouvrirait que lorsque la capacité de restauration locale reviendrait à 100%.

En ce qui concerne les choses importantes, que manger une fois que le restaurant ouvre au 20 Old Fulton Street: vous voudrez essayer le bouillon de shoyu à base de sauce soja signature du chef Yuki Onishi (dashi, coquilles de palourdes, huile de truffe noire). Également au menu, un bouillon miso à l’huile de cèpes, du poulet frit trempé dans de la mayonnaise japonaise, un bouillon de shio à l’huile de truffe blanche et du ro-su chashu, un accompagnement de porc rôti et une sauce au beurre. Vous essayez de rester à l’écart de la viande? Le menu comportera probablement également une option de ramen végétarien.

Bien que New York abrite évidemment une tonne de restaurants de ramen (voici quelques-uns des meilleurs de la ville), l’accent mis par Tsuta sur les ramen à base de sauce de soja l’aide à se démarquer des autres servant généralement du bouillon à base de porc. Étant donné que le restaurant original de neuf places au Japon a reçu une étoile Michelin en 2015, nous sommes certains que Tsuta deviendra également un lieu incontournable dès son ouverture à New York.

Remplissez notre excellent (et extrêmement rapide) Enquête Time Out Index dès maintenant, et faites entendre votre voix.

Vous voulez savoir ce qui est cool dans la ville? Abonnez-vous à notre lettre d’information pour les dernières et meilleures de New York et au-delà.