La boulangerie présente des pâtisseries françaises colorées

Heather et Larissa Allred ont leurs divergences d’opinion, mais elles peuvent toutes les deux s’entendre sur ce qui fait un macaron alléchant. Les femmes de Sweet Mountain Macarons connaissent la saveur, la couleur et la texture exactes des pâtisseries françaises, même si chacune adopte une approche légèrement différente pour obtenir la recette parfaite.

« Vous voulez cette perfection », a déclaré Heather, alors qu’elle et Larissa analysaient méticuleusement leur nouveau lot de saveurs d’automne.

Les délicats biscuits à la meringue sont entrés dans la vie des Allred séparément il y a deux ans. Larissa vivait dans l’Idaho à l’époque, concoctant un plan pour une entreprise qu’elle pourrait gérer à domicile tout en s’occupant de ses enfants. Pendant ce temps, à Flathead, Heather est tombée sur des macarons lorsque son mari – le frère du mari de Larissa – est tombé amoureux des friandises lors d’une fête.

Avant ce premier lot, Larissa n’avait jamais goûté de macaron. Heather, d’autre part, était familière avec les confections colorées. Mais au début, ils savaient tous les deux que les macarons avaient la réputation de défier même les meilleurs boulangers.

« Ils sont notoirement difficiles », a déclaré Larissa.

Adepte des règles organisée, Larissa a suivi les instructions jusqu’à ce qu’elle comprenne enfin la recette délicate. Heather, en revanche, se sentait à l’aise de s’appuyer sur sa propre créativité dans la cuisine.

Après des dizaines de déceptions et d’appels téléphoniques larmoyants entre les deux boulangers, Heather et Larissa ont enfin réussi à maîtriser le macaron. Cela a pris près de neuf mois. La clé, ont-ils dit, est de s’assurer que la pâte n’est pas contaminée par une goutte d’huile, ce qui pourrait ruiner la consistance.

Ce printemps, ils ont décidé de marier leurs talents en créant Sweet Mountain Macarons.

Larissa a déménagé au Montana et les partenaires commerciaux sont passés d’entreprises artisanales à une exploitation commerciale à part entière. Ils sont passés de la cuisine de leur maison à la boulangerie Sugar Happy Cupcakes à Evergreen. À partir de là, ils ont vendu des macarons à Markus Foods et Boudoir Bar à Whitefish, rempli des commandes personnalisées pour des mariages et des événements, et même lancé un site Web avec une expédition nationale.

« Il a grandi très vite », a déclaré Heather. « C’est bon, incroyable et aussi écrasant. »

Au début, ils cuisaient un plateau à la fois, produisant 15 biscuits en deux heures environ. Maintenant, Sweet Mountain Macarons fabrique 84 douzaines de biscuits chaque semaine.

Heather et Larissa pensent que la demande de macarons a décollé parce que les pâtisseries exotiques sont un régal si nouveau et unique pour de nombreuses personnes. De plus, ils sont esthétiquement attrayants et sans gluten.

Les macarons ont un extérieur croustillant avec un centre sucré et gluant. Sweet Mountain Macarons propose un arc-en-ciel de saveurs différentes, notamment le gâteau d’anniversaire, le matcha et la rose framboise. La myrtille est leur saveur la plus populaire, mais les classiques tels que la gousse de vanille et le citron sont également les plus vendus.

Larissa et Heather sont d’accord : le « fluffnutter » est la saveur préférée des deux boulangers.

Au fil des saisons, ils ont hâte d’introduire des saveurs saisonnières comme la barre à l’érable et la pomme au caramel. Ils peuvent créer des combinaisons de couleurs et de saveurs personnalisées pour des événements spéciaux et même décorer des logos d’entreprise sur chaque macaron.

Il n’y a pas de limite à la créativité des Allreds en matière de cookies.

Les Macarons Sweet Mountain sont disponibles en ligne sur : https://sweetmountainmacarons.com.

La journaliste Bret Anne Serbin peut être jointe au 406-758-4459 ou bserbin@dailyinterlake.com.