Manger de la viande rouge provoquera-t-il le diabète ?

Il est bien établi que la consommation de viande rouge (transformée ou non) est liée à un risque accru de cancer colorectal. Et maintenant, une étude de Harvard publiée en ligne le 19 octobre 2023 par Le journal américain de nutrition clinique suggère que manger de la viande rouge chaque semaine – même juste un peu – est lié à un risque accru de diabète. Les chercheurs ont analysé les informations de plus de 216 000 hommes et femmes (âgés en moyenne de 46 ans au début de l'étude) qui ont répondu à des questions sur leur santé et leur alimentation toutes les quelques années, pendant 36 ans maximum. Par rapport aux personnes qui déclarent manger le moins de viande rouge chaque semaine, celles qui déclarent en manger le plus ont un risque 62 % plus élevé de développer un diabète. Pour chaque portion quotidienne supplémentaire de viande rouge transformée (comme du bacon ou un hot-dog), les participants présentaient un risque de diabète 46 % plus élevé. Le risque était 24 % plus élevé pour chaque portion quotidienne supplémentaire de viande rouge non transformée (comme le porc, le bœuf ou l'agneau). La bonne nouvelle : remplacer une portion quotidienne de viande rouge par une autre protéine (comme des noix ou des haricots) était lié à un risque beaucoup plus faible de développer le diabète.

Image : © Darius Dzinnik/500px/Getty Images

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