Les cuisines cloud high-tech prêtes à transformer l’industrie
Le marché mondial des cuisines en nuage a dépassé 56 milliards de dollars en 2021, mais ce chiffre pourrait plus que doubler au cours des six prochaines années.
C’est l’une des conclusions d’une nouvelle étude de Research and Markets basée à Dublin, « The Cloud Kitchen Market: Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecast 2022-2027 », qui retrace comment ces cuisines centrales hors site pourraient gagner des vies. plus facile pour les détaillants en alimentation et les autres canaux de l’industrie alimentaire.
Les experts du secteur s’attendent à ce que le marché des cuisines en nuage atteigne une valeur de 112,5 milliards de dollars d’ici 2027, avec un TCAC prévu de 11,5 % au cours de la période 2022-2027.
Le rapport définit une cuisine cloud comme un espace commercial virtuel centralisé utilisé pour préparer des éléments de menu optimisés pour la livraison ou des aliments consommés à l’extérieur. Les cuisines cloud permettent aux entreprises alimentaires d’optimiser et d’étendre les services de livraison ou de plats à emporter à un coût minime par rapport aux emplacements physiques traditionnels.
« Cela les aide également à se concentrer sur le marketing, à minimiser les tracas administratifs et la logistique, et à atteindre un public plus large », selon le rapport. « En conséquence, ils gagnent du terrain en tant que solution commerciale idéale à travers le monde pour répondre à la demande émergente. »
De plus en plus, les entreprises alimentaires, y compris la restauration au détail, les restaurants optimisés pour la livraison, les entreprises de préparation de repas, les traiteurs et les producteurs d’aliments emballés, se tournent vers les cuisines en nuage pour maintenir la continuité des activités et livrer des aliments sans frais généraux ni tracas supplémentaires.
En outre, la popularité croissante des services de livraison de nourriture en ligne en raison des horaires de travail chargés et de la demande croissante d’options de repas pratiques et rapides à des prix abordables stimule la croissance du marché. Cela peut également être attribué à l’utilisation accrue des smartphones, à l’accès facile à Internet haut débit et à un vaste catalogue.
« De plus, les coûts de démarrage élevés et les réglementations contraignantes associées aux modèles commerciaux alimentaires conventionnels augmentent l’adoption des cuisines en nuage pour réduire les ressources importantes et optimiser l’expérience de livraison. En outre, les acteurs du marché fournissent une plate-forme complète avec une intégration transparente des technologies de point de vente (POS), d’affichage de cuisine (KDS) et de gestion des stocks, ce qui devrait renforcer la croissance du marché.
Selon le rapport, les principaux acteurs de l’industrie de la cuisine en nuage incluent CloudKitchens, DoorDash Inc., Kitchen United, Kitopi, Lightspeed Commerce Inc., PAR Technology Corporation, POSist Technologies Pvt. Ltd., Rebel Foods, Starbucks Coffee Company, Swiggy and Toast Inc.
Une solution high-tech promet une cuisine cloud opérationnelle en 24 heures
Nala Robotics, basée à Arlington Heights, dans l’Illinois, une société de technologie d’intelligence artificielle spécialisée dans l’industrie alimentaire, a lancé Nala Marketplace, un réseau de chefs robotiques entièrement personnalisables qui permet à quiconque d’ouvrir facilement une cuisine propriétaire basée sur le cloud en moins de 24 heures.
« Nos chefs robotiques multi-cuisine sont désormais disponibles pour toute personne passionnée par la cuisine qui aspire à lancer son propre restaurant virtuel ou sa propre marque alimentaire », a déclaré Ajay Sunkara, cofondateur et PDG de Nala. « Qu’il s’agisse d’un chef à domicile qui souhaite démarrer une entreprise de livraison de nourriture ou d’une chaîne de restaurants cherchant à pénétrer un nouveau marché, nos chefs IA peuvent cuisiner presque tous les types de plats ethniques, y compris chinois, thaïlandais, italiens, indiens, mexicains, Portugais, ainsi que des plats américains populaires tels que des hamburgers, des salades, des soupes et plus encore.
Nala a récemment présenté le premier chef multi-cuisine entièrement automatisé au monde, un robot personnalisable qui utilise l’apprentissage automatique pour cuisiner des recettes infinies reproduites avec une précision exacte à tout moment, n’importe où. Les clients téléchargent des recettes et des éléments de menu dans la base de données hautement sécurisée de Nala, tout en créant une vitrine virtuelle. Les commandes sont passées via un site Web ou une plate-forme de commande et de livraison de nourriture en ligne, puis envoyées au chef automatisé, où elles sont exécutées en s’approvisionnant en ingrédients dans un garde-manger de haute technologie et récupérées ou livrées aux clients.
L’équipe d’ingénieurs et d’experts culinaires de Nala travaille directement avec les opérateurs pour reproduire les menus à l’aide des chefs automatisés de l’entreprise, où les plats sont préparés, goûtés et raffinés avant d’être téléchargés sur la plateforme Nala Marketplace. Les clients paient des frais d’inscription de 250 $ par emplacement, plus des frais de licence mensuels basés sur le volume des commandes. Un pourcentage des ventes de chaque restaurant revient à Nala.