Les chefs s’affrontent sur l’appropriation culturelle dans la saga ‘saag aloo’

Deux chefs se sont retrouvés mêlés à une querelle d’« appropriation culturelle » après que l’un d’eux ait fait la promotion d’une soirée au curry « indien » mettant en vedette des recettes sri lankaises et pakistanaises.

Gizzi Erskine, la chef de télévision née à Londres, a déclenché une réaction après avoir fait la promotion d’un événement auprès de ses 200 000 abonnés Instagram pour marquer le début du service de restauration dans son nouveau restaurant, « célébrant les currys classiques de toute l’Inde ».

Cependant, le menu ci-joint pour la soirée au Love Cafe à Margate, dans le Kent, comportait un curry de betterave et de noix de coco sri-lankais et du Tarka Dhal. Il y avait la note jointe, « nous avons volé la recette de Tayyabs », d’origine pakistanaise.

Cela a suscité le tollé des chefs indiens dirigés par Mallika Basu, l’écrivain de livres de cuisine, qui a accusé Mme Erskine d’appropriation culturelle culinaire, y compris une terminologie «réductrice» et des «crimes contre la nourriture».

Mme Basu, née à Kolkata, en Inde, a contacté Mme Erskine pour lui signaler l’écart.

Cela a incité Mme Erskine, qui a participé à l’émission This Morning et Channel 4 d’ITV, à changer le libellé de l’annonce de « Inde » en « continent indien/asiatique ».

Cela a suscité de nouvelles critiques en ligne alors que Mme Basu, qui a figuré sur la chaîne YouTube de Jamie Oliver, a écrit un fil Twitter largement partagé, qui n’a pas nommé Mme Erskine. De nombreux utilisateurs de médias sociaux se sont demandé « qu’est-ce que c’était que » le continent indien/asiatique.

Alors que la dispute s’intensifiait, Mme Erskine, 42 ans, a ensuite édité la publicité de la soirée au curry sur Instagram pour la troisième fois, cette fois simplement pour lire des plats «asiatiques».

Les autres repas répertoriés (photo ci-dessous) comprenaient le vindaloo de porc goan, décrit comme «la vraie affaire», et le saag aloo avec du riz pilaf et du pain naan, avec des recettes de son dernier livre Restore.