Les 5 plus grands stocks de restaurants du monde en 2021

Il existe plusieurs façons de mesurer les plus grandes entreprises de restauration au monde. Si vous vous fiez au nombre d’emplacements, Subway, une entreprise privée, a été détrôné ces dernières années. Selon le site Web de la société, elle comptait moins de 38000 magasins dans le monde, ce qui met son ennemi de la restauration rapide Miam! Marques (NYSE: YUM) en plus avec plus de 50 000 magasins en activité.

Mais divisons les prix en fonction d’une autre métrique: les ventes totales. Sur la base de cette mesure, Starbucks (NASDAQ: SBUX) est de loin le plus grand des grands parmi les stocks de restaurants.

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Les plus gros stocks de restaurants en 2021

La pandémie a posé de nouveaux défis aux portes (littéralement) des restaurants. Face aux mandats de distanciation sociale et à la crainte des consommateurs face à la crise sanitaire mondiale, le trafic piétonnier le plus lourd que de nombreuses chaînes aient connu au cours de l’année dernière concernait la livraison et le ramassage. Pour les petits établissements, cela équivaut à des difficultés financières ou même à une fermeture. Mais les grandes entreprises ont les ressources et la taille nécessaires pour absorber les coûts supplémentaires liés aux services de ramassage et de livraison.

Alors que certains ont également pris un coup dans les ventes – Starbucks et la meilleure chaîne de hamburgers McDonalds (NYSE: MCD) inclus – ces méga-chaînes de restaurants se portent très bien. En fait, tous ont plus de sites en opération en 2021 qu’ils n’en avaient avant la pandémie.

Source des données: dépôts des entreprises et YCharts. * Nombre approximatif d’emplacements.

Astérisques, notes de bas de page et frais de franchise

Quelques mises en garde aux cinq meilleurs mastodontes alimentaires du monde. Étant donné que plus de 95% de tous les restaurants McDonald’s sont franchisés (ce qui signifie que la société délègue les opérations quotidiennes aux titulaires de licence et perçoit un pourcentage des ventes), elle rapporte des revenus inférieurs à ceux de Starbucks. À quelques exceptions près, la société de café possède et exploite principalement ses propres magasins, ce qui signifie qu’elle collecte elle-même ces ventes.

Une dynamique similaire est présente avec Yum Chine (NYSE: YUMC) – le seul titulaire de KFC, Pizza Hut et Taco Bell de l’ancienne société mère Yum! Marques. Parce que Yum China exploite ces magasins en Chine continentale (et possède également quelques chaînes chinoises), il rapporte plus de revenus que Yum! Marques. Mais à en juger par le nombre de magasins, Miam! Brands est un monstre avec plus de 50 000 magasins en activité. La société a collecté 5,7 milliards de dollars en droits de franchise au cours des 12 derniers mois avec un bénéfice net de 904 millions de dollars. Mais n’oublions pas trop Yum China. La société a l’un des plus grands programmes d’adhésion de récompenses au monde avec plus de 300 million clients dans son système à la fin de 2020.

Sortir également du top cinq est Pizza Domino (NYSE: DPZ). Avec plus de 17 600 magasins à travers le monde, c’est en effet l’une des meilleures marques de restauration – et une incroyablement résistante apparemment conçue pour la pandémie puisque la livraison est au cœur de ses opérations. Mais comme c’est aussi un franchiseur, il n’a généré «que» 4,1 milliards de dollars de chiffre d’affaires et 491 millions de dollars de bénéfice net l’an dernier. Cela a laissé principalement les propriétaires-exploitants de restaurants Restaurants Darden (NYSE: DRI) (parent d’Olive Garden et de LongHorn Steakhouse, entre autres) et Chipotle Grillades mexicaines (NYSE: CMG) pour compléter le top cinq.

En parlant de Darden et de Chipotle, les deux ont très bien réussi l’année dernière car ils ont adopté la livraison et les commandes à emporter au milieu de la pandémie. Chipotle, en particulier, pourrait réécrire son modèle commercial en ce moment même. Ses ventes numériques représentaient 46% du total en 2020, grâce à un traitement flexible lors de la livraison, à la commande à l’avance pour le ramassage et à la commande à l’avance pour le dîner là où cela était encore autorisé.

Une dynamique changeante pour la restauration

La crise sanitaire du COVID-19 a changé de façon permanente le paysage de l’industrie de la restauration. Les principales chaînes du secteur étaient prêtes à proposer des options de transformation numérique et de livraison pour répondre aux besoins des consommateurs, et elles resteront donc les mieux placées pour la croissance future.

Cependant, l’évolution des goûts des consommateurs et des tendances numériques peut laisser la porte ouverte à l’émergence de nouvelles chaînes en tant que chefs de file du secteur. Peut-être qu’une petite chaîne de restauration rapide peut faire des progrès contre les poids lourds, ou peut-être qu’une entreprise utilisant à bon escient le concept de cuisine fantôme efficace (pas de salle à manger ni de vitrine, opérant uniquement pour la livraison ou le ramassage) trouvera les bons ingrédients pour hyper-croissance. Mais pour l’instant, les plus grands stocks de restaurants sont de loin en avance sur le peloton et resteront au sommet de l’industrie de la restauration dans un avenir prévisible.