Le célèbre chef australien Dan Churchill révèle les plus grosses erreurs lors de la cuisson des œufs brouillés
Comment faire les œufs brouillés PARFAITS : Le célèbre chef énumère les trois plus grosses erreurs que vous commettez
- Le célèbre chef Dan Churchill a révélé les plus grosses erreurs avec les œufs brouillés
- Il dit que les erreurs les plus courantes sont d’avoir la casserole trop chaude et de trop remuer
- L’hôte d’Epic Table dit que vous devriez éviter de cuire les œufs à la perfection
- Une fois que vous les retirez du feu, ils continueront à cuire à partir de la chaleur résiduelle.
Un célèbre chef a révélé les plus grosses erreurs lorsqu’il s’agit de préparer les œufs brouillés parfaits – et l’une d’entre elles pourrait vous surprendre.
Dan Churchill dit que les erreurs les plus courantes sont d’avoir la casserole trop chaude et de cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits sur la cuisinière, les laissant moelleux et secs car ils continuent à cuire à partir de la chaleur résiduelle.
Contrairement à la croyance populaire, l’hôte du podcast Epic Table dit également que vous devriez éviter de trop remuer les œufs si vous voulez créer des «couches magnifiquement douces».
Au lieu de cela, il recommande de faire glisser la spatule vers vous et d’incliner la casserole vers l’arrière pour permettre aux œufs mouillés de tomber sur la surface cuite.
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Le célèbre chef Dan Churchill (photo) a révélé les plus grosses erreurs lorsqu’il s’agit de préparer les œufs brouillés parfaits – et l’une pourrait vous surprendre
L’hôte du podcast Epic Table (photo) dit que les trucs les plus courants sont d’avoir la casserole trop chaude et de trop remuer les œufs
Cette astuce contredit les conseils du grand chef Robbie Bell qui a récemment affirmé que le secret d’un brouillage parfait est de remuez constamment le mélange.
M. Bell, qui a travaillé sous le génie culinaire Heston Blumenthal, dit que l’astuce consiste à garder les yeux sur les œufs à tout moment et à continuer de remuer jusqu’à ce que des caillés doux et soyeux se soient formés.
Mais une chose sur laquelle les chefs peuvent s’entendre est la température optimale.
Plutôt que de verser des œufs dans une poêle bien chaude, M. Churchill recommande de la maintenir à feu moyen afin de pouvoir contrôler leur cuisson de manière uniforme.
« N’oubliez pas qu’une fois que vous les retirez du feu, les œufs cuisent toujours avec leur chaleur résiduelle », a-t-il écrit sur Instagram.
Conseils pour préparer les œufs brouillés parfaits
1. Évitez d’avoir la poêle trop chaude – maintenez plutôt à feu moyen.
2. Évitez de trop remuer – faites glisser la spatule vers vous et inclinez la casserole vers l’arrière pour permettre aux œufs mouillés de tomber sur les aliments cuits.
3. Évitez de cuire les œufs à la perfection sur la poêle – rappelez-vous qu’ils continueront à cuire avec la chaleur résiduelle.
Les œufs brouillés « parfaits » de Dan Churchill
Source : Dan Churchill via Instagram
« Ils sont légèrement insuffisamment cuits, de sorte qu’au moment où vous les servez et les mettez à table, ils sont mous et en couches plutôt que secs et trop cuits ! »
Une vidéo de ses conseils, qui a accumulé près de 2 000 likes depuis sa mise en ligne dimanche, a suscité des réactions ravies de la part des cuisiniers amateurs.
« Grands tours, j’ai appris quelque chose de nouveau aujourd’hui ! » un homme a répondu.
« Imaginez littéralement des œufs parfaits », a déclaré un deuxième, tandis qu’un troisième a ajouté : « J’adore la façon dont vous faites cuire des œufs si amusants ! »