La start-up agro-alimentaire Demetria sort de la furtivité pour diriger la transformation de l’industrie du café
Bogota – Colombie et TEL AVIV, Israël, 2 mars 2021 / PRNewswire / – Demetria, la première startup SaaS basée sur l’intelligence artificielle sur le goût et la qualité pour la chaîne d’approvisionnement du café, a annoncé aujourd’hui qu’elle était sortie de la furtivité après la fermeture d’un 3 millions de dollars Cycle de financement d’amorçage mené par l’investisseur latino-israélien Celeritas et un groupe d’investisseurs privés dont Mercantil Colpatria, la branche d’investissement de Grupo Colpatria, un acteur majeur du secteur financier colombien. Avec le premier cloud de données au monde permettant d’identifier et de suivre la qualité du café avec une traçabilité complète, Demetria est prête à stimuler l’efficacité, la transparence et la durabilité tout au long de la chaîne de valeur du produit, en donnant aux producteurs et aux torréfacteurs les moyens d’obtenir des informations inédites qui ont un impact positif sur les moyens de subsistance. des producteurs de café.
Jusqu’à présent, la qualité des grains de café était déterminée uniquement par ventouses, un processus manuel, coûteux et chronophage réalisé par les experts en dégustation certifiés de l’industrie, situés dans les pays vers lesquels le café est exporté. Par conséquent, les torréfacteurs et les commerçants ont eu une visibilité minimale sur la qualité des grains qu’ils achètent jusqu’à très tard dans le processus.
De plus, les ventouses sont inaccessibles à la grande majorité des 12,5 millions les petits exploitants agricoles qui produisent 60% des grains de café du monde et ne peuvent pas déterminer ou gérer la qualité de leur récolte, nombre d’entre eux étant incapables de gagner leur vie de manière fiable. La production mondiale de café est assaillie par une foule de facteurs qui rendent la qualité des récoltes volatile et son marché instable. L’incapacité des agriculteurs à garantir un niveau constant de qualité des haricots signifie qu’un nombre important d’entre eux ne reçoivent qu’un prix de base pour leur produit. Ce n’est que plus tard dans le processus, lorsque les haricots passent par une chaîne d’approvisionnement étendue et complexe qui comprend des commerçants, des transformateurs et des exportateurs, que la qualité est déterminée. Par conséquent, les agriculteurs ne reçoivent en moyenne que 2,5% (0,07 USD) d’une tasse de café au détail 2,80 $.
Demetria a été le pionnier de la numérisation de l’arôme et du goût du café, les variables de qualité les plus importantes du grain de café. Pour la première fois, la qualité et le goût peuvent désormais être évalués à n’importe quelle étape du processus de production et de distribution du café, de la ferme à la table. Utilisant des capteurs portables de pointe dans le proche infrarouge (NIR) pour analyser les grains de café verts et les empreintes digitales pour les marqueurs biochimiques, Demetria a créé une plate-forme d’intelligence de données basée sur l’IA qui correspond avec précision à chaque profil de grain conformément à la norme de l’industrie. roue de saveur de café. La société lance une suite de solutions SaaS pour remplacer les processus de production manuels séculaires utilisés pour vérifier la qualité des haricots parallèlement à la mise en tasse, offrant une évaluation du goût et un profilage ainsi qu’une mesure de la qualité rapide et précise et une traçabilité tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
« La capacité de découvrir la qualité de vert les grains de café changent la donne pour toute une industrie qui s’appuie sur une chaîne d’approvisionnement primitive et des processus artisanaux depuis 300 ans. Il est difficile de croire que les plus grands torréfacteurs du monde achètent effectivement des grains avec des connaissances très limitées sur leur qualité, et que la majorité des producteurs de café, les acteurs les plus critiques de la chaîne d’approvisionnement, ne comprennent pas la qualité de leurs propres cultures et sont donc payés injustement, menaçant la pérennité de cette 450 milliards de dollars industrie », a déclaré le co-fondateur et PDG de Demetria Felipe Ayerbe. « Notre technologie fournit une intelligence vitale pour assurer la cohérence des cultures et le contrôle de la qualité, ce qui permet de réadapter l’économie de la chaîne de valeur du café au profit de chaque acteur clé. »
Demetria a mené à bien un projet pilote avec Carcafe, la division de café colombienne de l’un des plus anciens et des plus grands négociants en matières premières agricoles au monde, Volcafe / ED & F Man. Carcafe a identifié un profil distinct de « ventouses » de grande valeur et Demetria a construit une solution de matchmaking pour déterminer quels haricots verts conviendront.
«Carcafe a travaillé avec Demetria pour développer une application pilote qui permet à n’importe qui, n’importe où, avec un capteur portable, de détecter un profil sensoriel (« goût ») spécifique et de grande valeur du café vert», a déclaré Sebastian Pinzón, directeur général de Carcafe. « Nous sommes en train d’adopter et de déployer cette technologie révolutionnaire pour augmenter considérablement l’efficacité et l’efficience de notre processus de prospection dans nos points d’achat et sur le terrain. Demetria remplace de nombreux processus manuels pour déterminer les données vitales qui n’étaient auparavant pas disponibles dans l’industrie. et s’avère inestimable pour prendre de meilleures décisions. «
La société travaille également avec la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), la Fédération nationale colombienne des caféiculteurs, pour développer une série d’applications qui aident les agriculteurs et leurs points de transaction dans la chaîne d’approvisionnement à contrôler et suivre la qualité des grains, et à la tarifier en conséquence. .
« Il est extrêmement important que Colombie continue de renforcer sa position sur le marché du café de spécialité avec une qualité plus cohérente et meilleure afin de répondre à la demande croissante de profils uniques et différenciés du marché mondial « , a déclaré Roberto Velez, Président de la FNC. << Grâce à l'utilisation et à la démocratisation abordable des capteurs, du cloud computing et d'autres technologies, les caféiculteurs seront en mesure de gérer chaque étape du processus de production de manière simple, rapide et précise et, plus important encore, d'évaluer la qualité de leur propre récolte et gagner un prix qui reflète cela. Des technologies comme Demetria permettent à la FNC d'atteindre ses objectifs et de jouer un rôle clé dans la durabilité de notre industrie. "
Ancien banquier d’investissement et consultant, Bogota-basé Felipe Ayerbe a co-fondé Demetria avec un entrepreneur de haute technologie et un investisseur providentiel argentin-israélien Eduardo Shoval; Salomon Kassin, un expert du trading de matières premières et pionnier de Colombie industrie du café de spécialité et entrepreneur en série de haute technologie Yori Nelken, un pionnier du traitement du langage naturel de l’IA. Demetria a son double siège à Bogota avec une équipe R&D en Tel Aviv. L’entreprise dispose également d’un laboratoire au cœur de Colombie région de culture du café et une présence commerciale dans Brésil et la Suisse.
«La ‘vinification’ du café signifie que les niveaux de discernement et les primes pour la boisson ont augmenté de façon exponentielle, mais la perception et le traitement des producteurs de café diffèrent considérablement par rapport à ceux des propriétaires de vignobles», déclare Eduardo Shoval, co-fondateur et président exécutif de Demetria. «Notre vision est de fournir une expérience de café de qualité améliorée et durable à tous les buveurs de café du monde entier, tout en réorganisant la chaîne de valeur de l’industrie pour le 21e siècle.
À propos de Demetria
Demetria construit le premier cloud de données sur la qualité et la traçabilité du café au monde pour accroître l’efficacité et la transparence sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement du café. Pionnier dans la capacité d’évaluer avec précision le goût des grains de café vert. Notre plateforme basée sur l’IA sert tous les acteurs de la chaîne de valeur, y compris les agriculteurs, les commerçants et les torréfacteurs. Principalement, Demetria permet aux agriculteurs de mesurer et de gérer de manière cohérente la qualité des cultures et de recevoir un paiement juste et précis pour leurs produits, garantissant ainsi la durabilité de l’industrie. Voir demetria.ag pour plus d’informations.
À propos de Celeritas
Celeritas est un constructeur d’entreprise colombo-israélien qui applique des technologies de pointe pour propulser les chaînes de valeur des cultures tropicales avec un bond en avant. Celeritas est dirigée par une combinaison d’entrepreneurs israéliens chevronnés dans le domaine de la haute technologie et d’hommes d’affaires latino-américains, qui reconnaissent une opportunité importante de dépasser les pratiques agricoles obsolètes et de générer un impact significatif pour les agriculteurs de l’agriculture tropicale.
SOURCE Demetria
Liens connexes
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