« C’est un changement radical », déclare l’exécutif de l’alimentation

Les consommateurs continuent de lutter contre l’inflation, ce qui entraîne un changement de comportement à l’épicerie.

Saffron Road, qui fabrique des produits alimentaires surgelés de marque propre et des repas meilleurs pour la santé, a remarqué une augmentation des ventes au cours des derniers mois, alors que de plus en plus d’acheteurs se tournent vers les produits surgelés dans le contexte économique actuel.

« Ces six derniers mois, nous avons été sur une larme », a déclaré Adnan Durrani, PDG de Saffron Road, à Yahoo Finance, ajoutant que la marque a connu « des mois record, chaque mois ».

Durrani a expliqué que la catégorie des aliments surgelés a dépassé de 230% cette année – un taux de croissance que le dirigeant n’avait jamais vu auparavant au cours de sa carrière de plusieurs décennies.

Historiquement, « le frais dépasse généralement toujours le congelé, mais ce que nous voyons maintenant est un changement radical ».

Pourquoi? « Le surgelé est le bouton de pause de la nature », a déclaré Durrani, soulignant que les produits surgelés, en particulier les produits alimentaires biologiques et d’origine locale, « préservent cette fraîcheur » au fil du temps et permettent une longévité avec « une durée de conservation de plus d’un an ».

Tout au long de la pandémie, qui a entraîné de graves retards dans la chaîne d’approvisionnement, les consommateurs « étaient très préoccupés par les mauvaises performances des produits frais ».

« Les dates de péremption ont été raccourcies en raison de la chaîne d’approvisionnement. Les gens faisaient également moins de voyages au magasin, donc les articles sont restés sur les étagères pendant un bon moment », a déclaré Durrani.

De nouvelles données soulignent également le bond de divers produits alimentaires surgelés, la société d’études de marché Mordor Intelligence rapportant que COVID-19 « a eu un impact positif sur le marché des aliments surgelés ».

Selon le rapport, qui cite l’American Frozen Food Institute, les produits alimentaires surgelés ont connu une augmentation de 21 % en 2020 par rapport à 2019.

En outre, une étude récente de l’IRI et de 210 Analytics, qui a examiné l’impact de la hausse des prix des fruits de mer sur le choix des consommateurs, a noté comment les ventes de fruits de mer surgelés ont bondi de 2,8 % d’une année sur l’autre le mois dernier, tandis que les ventes de fruits de mer frais ont chuté de 11,8 % au cours de la même période. période de temps.

L’histoire continue

« Les surgelés et les conserves ont deux avantages par rapport aux fruits de mer frais en période d’inflation comme celle-ci », a déclaré la directrice de 210 Analytics, Anne-Marie Roerink, à la publication de l’industrie, Seafood Source.

« L’avantage numéro un est la durée de conservation – alors que les fruits de mer frais doivent être utilisés ou congelés dans les quelques jours suivant l’achat, les fruits de mer congelés et en conserve ont peu ou pas de déchets. »

Roerink a poursuivi en expliquant qu’un autre avantage est la perception des prix, car les consommateurs considèrent généralement les produits surgelés et en conserve comme des options plus avantageuses en termes de prix.

Durrani de Saffron Road a ajouté que « le gel est désormais considéré comme une valeur ESG », ce qui représente un autre avantage pour la catégorie globale.

Selon le Natural Resources Defense Council (NRDC), jusqu’à 40 % de tous les aliments américains ne sont pas consommés, 87 % des déchets alimentaires provenant de légumes frais, de fruits et de pain.

« Beaucoup de gens sont vraiment conscients de [food waste] maintenant – en regardant leurs factures d’épicerie, en regardant combien ils jettent vraiment, en regardant ce qu’ils gardent. »

« Frozen est devenu un incontournable pour réduire ce problème », a expliqué l’exécutif.

L’inflation « semble s’aggraver de plus en plus »

Le dernier indice des prix à la consommation (IPC) du Bureau of Labor Statistics a augmenté de 8,3 % en avril par rapport au même mois l’an dernier, en légère baisse par rapport à la progression de 8,5 % en mars.

Le coût des aliments a augmenté de 9,4 %, les articles de la catégorie à domicile augmentant de 10,8 %, la plus forte augmentation depuis 1980, selon l’économiste du BLS, Steve Reed.

Dans l’ensemble, en 2022, les prix des épiceries ont augmenté d’au moins 1,0 % d’un mois à l’autre.

Pourtant, malgré ces pressions inflationnistes, Durrani a révélé que Saffron Road (qui se vend déjà à un prix plus élevé en raison de sa place dans la catégorie premium, « meilleur pour vous ») a surperformé le marché avec « des vitesses croissantes au cours des deux dernières d’années, surtout les six derniers mois. »

« Les consommateurs font un choix judicieux de payer pour des marques » meilleures pour vous «  », a-t-il poursuivi, ajoutant que la marque a augmenté ses prix à deux reprises depuis le début de la pandémie – une fois l’année dernière (+ 5%) et encore cette année (+5%).

« Nous n’avons pas vu de réaction négative en ce qui concerne ces augmentations de prix », a-t-il révélé.

Pourtant, le PDG a averti qu’il pourrait y avoir « un contrecoup de la récession » et « une sorte de perturbation de l’élasticité des prix » au second semestre, car la hausse des coûts pèserait sur le système alimentaire dans son ensemble.

Il a également révélé que les hausses de prix avaient gravement affecté les marges de l’entreprise.

« Nous espérons qu’une partie de cela commencera à se stabiliser, mais nous ne voyons pas grand-chose en termes de reflux de l’inflation – cela semble simplement s’aggraver de plus en plus », a déploré l’exécutif.

Il a ajouté qu’il ne s’agissait pas seulement de prix plus élevés des aliments et des ingrédients, mais aussi des coûts d’emballage, de transport, d’essence et d’engrais – bien qu’il ait noté que des prix de l’essence plus élevés signifient moins de déplacements à l’épicerie, ce qui, à son tour, profite à la catégorie congelée.

À l’avenir, l’exécutif prédit que le secteur alimentaire sera « une approche barbell », certains consommateurs s’appuyant sur des produits de marque maison à prix réduit tandis que d’autres continueront d’opter pour des marques haut de gamme.

« C’est toujours un choix conservateur », a expliqué Durrani. « Vous payez un peu plus pour une marque haut de gamme, mais cela reste nettement moins cher que de manger au restaurant. »

Les prix moyens des menus en avril ont augmenté de 7,2% par rapport à il y a un an – la plus forte hausse sur 12 mois depuis 1981, a déclaré la National Restaurant Association.

Alexandra est journaliste principale sur le divertissement et l’alimentation chez Yahoo Finance. Suivez-la sur Twitter @alliecanal8193 ou envoyez-lui un courriel à alexandra.canal@yahoofinance.com

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