Une vie plus propre: respectueuse des plantes est respectueuse de la planète – Harvard Health Blog
Le changement climatique est de plus en plus d’actualité et les projections de la quasi-totalité des climatologues du monde deviennent de plus en plus désastreuses. Presque quotidiennement, nous sommes confrontés à des images de conditions météorologiques extrêmes, d’épidémies et de disparition de certaines espèces. C’est presque biblique en proportion. Les plus poignantes, pour moi, sont les images affligeantes d’ours polaires affamés et déplacés dont les habitats glacés fondent.
Beaucoup de choses que nous pouvons faire pour prévenir ou ralentir le changement climatique sont intuitives, aussi difficiles soient-elles à mettre en pratique: économiser l’énergie, conduire moins, élire des politiciens qui se consacrent à travailler sur ce problème, et recycler, pour nommer le les bases. Cependant, de nombreuses personnes ignorent peut-être que de simples changements à notre alimentation quotidienne peuvent avoir un impact considérable sur les émissions de gaz à effet de serre.
Comment la production alimentaire affecte-t-elle le climat?
Environ 30% des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent de la production alimentaire. Environ la moitié de ce montant provient uniquement du secteur de l’élevage. Et ce ne sont pas seulement les gaz à effet de serre qui posent problème. La production alimentaire occupe environ 40% des terres mondiales, utilise environ 70% de notre eau douce (qui est de plus en plus rare dans de nombreux endroits dans le monde, conduisant à des conflits), entraîne l’extinction de nombreuses espèces et est responsable de grandes zones de déforestation (abattage de la forêt tropicale pour que le bétail puisse paître) et de désertification (processus par lequel une terre fertile devient désertique, généralement en raison d’une agriculture inappropriée).
Faites la différence avec une alimentation respectueuse de la planète
La bonne nouvelle, c’est qu’en modifiant simplement votre alimentation, en adoptant ce que l’on appelle un régime «respectueux de la planète», il est possible de contribuer à la solution du changement climatique. Il s’agit simplement de savoir quels aliments sont les pires contrevenants au climat, puis de s’éloigner de ces aliments ou de les remplacer complètement par des alternatives plus respectueuses du climat.
Selon le World Resources Institute, la nourriture la plus destructrice est de loin le bœuf. En ce qui concerne les trois marqueurs – émissions de gaz à effet de serre, consommation d’eau douce et utilisation des terres – le bœuf est une catastrophe environnementale. Juste derrière le bœuf se trouvent les produits laitiers, suivis de la volaille, du porc, des œufs et du poisson.
Le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC) des Nations Unies propose que les gens réduisent leur consommation de produits d’origine animale de 30% comme composante urgente de leurs recommandations pour lutter contre le changement climatique.
Il y a environ un an, j’ai abandonné la viande rouge exactement pour cette raison, avec un succès loin d’être parfait. Les vieilles habitudes sont difficiles à briser, et le changement vient lentement et demande de la patience.
Plus sain pour vous et pour l’environnement
Heureusement, les aliments sains pour le climat se chevauchent presque complètement avec les aliments sains pour votre bien-être physique. Réduire la consommation de bœuf au profit de protéines végétales, même une fois par semaine, peut réduire les facteurs de risque de diabète, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Donc, la prochaine fois que vous commencerez à chercher ce hamburger, ou que vous envisagerez de commander cette côte de bœuf, envisagez plutôt de choisir l’option végétarienne. Vous ferez votre part pour mieux prendre soin de la planète et de vous-même dans le processus.