Où la technologie rencontre Covid-19 dans la bataille pour ouvrir l’industrie des aliments et des boissons en Californie
ÉCRIT et PHOTOGRAPHIÉ PAR: JOHN HUNTINGTON
dans la baie Est de San Francisco, j’ai de nombreux amis, familles et cohortes dévastés par les effets d’entraînement du COVID-19 à la fois dans la région de la baie et dans la vallée centrale de Californie. La perte de vies humaines, la fatigue mentale de l’isolement et le manque d’interaction sociale ont eu un impact durable sur de nombreuses personnes, familles, entreprises et travailleurs de la santé. En comparaison, les conséquences économiques et le coup de poing éternel de la pandémie continuent de marquer les restaurateurs locaux et les petites communautés à sa portée.
Beaucoup ont survécu et perfectionné l’art de la vente à emporter, tandis que d’autres ont réquisitionné des parkings et des rues pour se frayer un chemin à l’extérieur. Ceux qui ont les moyens de se battre et de survivre ont relevé les défis que la Californie a imposés à l’industrie hôtelière, où beaucoup ont décidé de fermer les portes indéfiniment. Je vois cette pandémie des deux côtés de la clôture, un travailleur de la santé en première ligne et des passionnés de nourriture, de vin et de spiritueux pénétrer dans le monde des blogs sur les aliments et les boissons pour devenir un influenceur, voyant comment l’innovation technologique sera la clé du retour. aux libations intérieures et aux repas.
La réalité de Covid-19 a frappé la Californie pour la deuxième fois avec une vengeance implacable à l’automne 2020. Le 13 novembre 2020, les restaurants ont de nouveau été obligés de revenir indéfiniment à un modèle de plats à emporter et de livraison. Selon votre comté, certains repas en plein air sont autorisés. Les effets négatifs anticipés du retour aux services de plein air et à emporter ont poussé davantage de restaurants trop près pour de bon, et accru le chômage du personnel des restaurants.
Aujourd’hui, au cours des dernières semaines, le nord de la Californie a connu une baisse significative de la propagation du nouveau coronavirus, et les entreprises de la région de la baie commencent à se développer pour consommer les foules de gourmets affamés de revenir pour l’expérience de dîner. La région est sur le point d’atteindre le niveau de réouverture «rouge» de l’État, pour les repas à l’intérieur qui permettraient une capacité de 25 pour cent. Finalement, d’ici mai ou juin, avec un peu de chance, il passerait à la zone «jaune» permettant une capacité de 50 pour cent. Dans cet esprit, les restaurants ont encore du mal à accueillir leurs clients, car le principal problème reste la santé et le bien-être des clients et des employés.
Il est prudent de dire que nous savons après de nombreux débats sur la transmission du coronavirus et sur la façon dont il se propage principalement d’une personne à l’autre. Selon le CDC, le virus se transmet généralement par gouttelettes lorsqu’une personne infectée éternue, tousse ou parle à bout portant dans des zones mal ventilées ou fermées. Le message le plus récent du CDC sur leur site Web déclare: «Le Covid-19 se propage très facilement et durablement entre les personnes, et plus efficacement que la grippe. Mais votre risque est moindre sur les surfaces. » Le NEJM du 16 avril 2020 a publié une publication qui a révélé que le virus pouvait survivre jusqu’à trois jours sur du plastique et de l’acier inoxydable dans des conditions idéales. Mais depuis cette recherche, de nombreuses études ont démontré à quel point il serait difficile d’être infecté, mais cela reste possible.
Pour qu’une personne soit infectée à partir d’une surface, la quantité de virus à la surface devrait survivre et être une quantité importante. La chaleur et la lumière UV du soleil sont très destructrices pour Covid-19. Même si vous avez touché une petite quantité de virus, il faudrait le placer directement dans la bouche ou les yeux pour avoir une chance.
C’est là que l’industrie de la restauration rencontre la science pour aider à combattre certaines des inconnues et la meilleure façon d’assurer la sécurité du personnel et des clients. Le CDC recommande de se laver les mains souvent et régulièrement ainsi que de nettoyer et / ou de désinfecter les surfaces fréquemment touchées. Les stations de lavage des mains sont déjà obligatoires pour toutes les entreprises en Californie, et je n’ai pas encore vu d’endroit qui ne désinfecte pas derrière vous lorsque vous partez de manger en plein air. Le port d’un masque aussi impopulaire soit-il reste la mesure la plus protectrice que vous puissiez prendre pour vous protéger lorsque vous sortez, tout en vous éloignant des personnes extérieures à votre bulle.
La technologie sera essentielle à l’avenir de l’industrie hôtelière pour aider à surveiller, protéger et désinfecter vos repaires locaux. Les nouvelles innovations commercialisées dans différents lieux joueront désormais un rôle important dans le retour à la normale et sont susceptibles de changer l’industrie des aliments et des boissons. Nav Mosey, PDG et fondateur de Safe Disinfecting INC., A développé un appareil pour fournir une technologie de désinfection de pointe.
«Mon approche à plusieurs niveaux est née à l’ère de Covid-19, avec l’idée que je répondrais aux besoins du gouvernement américain et du secteur privé pour éradiquer Covid -19 et les menaces microbiennes.»
Étant une femme appartenant à une minorité et chef d’entreprise dans un secteur dominé par les hommes, Nav a plus de 18 ans d’expérience dans l’industrie de la défense qui ont propulsé son idée de développer un tel produit. «Je veux améliorer la désinfection mondiale et débarrasser le monde des agents pathogènes nocifs en déployant de nouvelles technologies à la fois robustes et simplistes, mais économiques à obtenir pour les entreprises.»
Nav a créé un dispositif de désinfection à la lumière du plafond qui utilise la lumière UV pour décontaminer un espace avec des humains dans la pièce en même temps. «Il s’agit d’un dispositif de technologie de plafond qui tuera tous les agents pathogènes et les moisissures, scellant la pièce avec une protection contre les agents pathogènes comme Covid -19.
Alors que le monde commence à accepter sa nouvelle normalité de vivre avec ce virus, Nav se tourne vers l’avenir. « Ce n’est pas seulement un dispositif technologique pour réparer la pandémie actuelle, cette technologie va au-delà de Covid pour ce qui pourrait être à venir », a-t-elle déclaré. «Mon produit aidera à révolutionner l’industrie des aliments, des boissons et de l’hôtellerie d’intérieur contre les menaces futures et les éventuelles nouvelles fermetures, en fournissant un moyen économique de créer une expérience culinaire sûre».
L’impact de cette technologie et le bolus supplémentaire de 400 millions de vaccins Covid-19 qui seront bientôt disponibles aux États-Unis aideront à ramener l’expérience culinaire de la région de la baie et de Central Valley à l’intérieur. Les modalités simples de la science et de la technologie offriront une expérience culinaire sûre aux clients et aux employés qui fournissent les services. Mon opinion professionnelle est que chaque État doit reconnaître les travailleurs de l’hôtellerie comme des travailleurs essentiels, les propriétaires de bars, les restaurateurs, les boulangers et les traiteurs, etc., devraient être placés en tête de file et se voir offrir le vaccin. Plus tôt nous pouvons atteindre l’immunité du troupeau et instituer de nouvelles technologies de protection, plus nous avons de chances de retrouver notre chemin vers une expérience de repas et de boisson plus normale aujourd’hui et à l’avenir.
John Huntington est le créateur et écrivain de Food and Vin Partizan @ www.foodnvin.com. Il travaille comme assistant médical à plein temps dans la région de San Francisco, avec un amour et une passion pour la création de bons plats, vins et esprit. En tant que créateur de contenu indépendant et chef amateur à domicile, John a développé plusieurs créations de recettes et cuisiniers pour de nombreux dîners organisés, collectant des fonds pour les écoles et les organismes de bienfaisance. Il se concentre actuellement sur la rédaction de contenu pour aider l’industrie des aliments et des boissons à se remettre de l’arrêt de la pandémie de Covid-19. «Il y a toujours une bouteille de vin ouverte, et de nombreux amis avec qui la partager dans ma vie». – J. Huntington