Les bars sportifs adaptent leurs playbooks

Mais lorsque la pandémie a frappé, ces conjoints voulaient que leurs proches soient à la maison, pas de chicanes avec la foule.

La réticence à dîner à l’intérieur ainsi que les restrictions mises en place pour empêcher la propagation du COVID-19 ont frappé durement les bars sportifs.

«Dans l’ensemble, notre activité le dimanche en interne est en baisse d’environ 65%», a déclaré Brian Viglucci, un associé de la société propriétaire du Junior’s Bar and Grill, avec des sites à Albany et à Troy. En tenant compte des commandes à emporter, «dans l’ensemble, une baisse d’environ 40% un dimanche typique».

Une heure de fermeture imposée par l’État à 22 heures signifie que les fans de football qui regardent le match hebdomadaire du dimanche soir, qui commence à 20 h 20, doivent partir vers la mi-temps, a déclaré Ashley Parsley, manager du Ruck à Troy. En conséquence, la participation aux matchs de nuit, et même aux matchs des séries éliminatoires à partir de 6 h 40, a chuté de façon spectaculaire par rapport à ce qu’elle a vu ces dernières années.

L’Empire State Restaurant and Tavern Association a demandé au gouverneur Andrew M. Cuomo de réévaluer le couvre-feu de 22 heures. L’association lui a suggéré de mettre en place un «programme pilote» et de permettre aux bars de rester ouverts jusqu’à minuit pour le Super Bowl ce dimanche.

«Nous demandons au gouverneur de donner aux propriétaires de restaurants et de tavernes de New York une chance de gagner sa confiance pour un changement à long terme et de laisser nos clients rester pendant tout le match», a déclaré Scott Wexler, directeur exécutif de l’association.

Dave Gardell, le propriétaire du Ruck, a déclaré qu’il appréciait le fait que la NFL ait organisé des matchs tout au long de la semaine, ce qui a aidé The Ruck à attirer des entreprises les autres jours.

Les règles visant à rester masqué à moins d’être assis et à maintenir un espace de six pieds entre les clients de différentes parties ont également eu un impact sur l’expérience.

«Cela change définitivement l’ambiance. Vous ne pouvez pas vous lever et discuter avec vos amis à d’autres tables », a déclaré Parsley.

O’Toole’s Restaurant Pub à Colonie s’est tourné vers ses terminaux de paris OTB pour attirer les gens au cours de l’été, en particulier parce que l’hippodrome de Saratoga était fermé aux spectateurs (et aux parieurs), a déclaré le directeur général adjoint Dominique Davis. Mais ce n’était «rien de vraiment fou comme nous le pensions», dit-elle.

Le personnel doit également surveiller les patrons pour faire appliquer la myriade de règlements de l’État.

Pam Green du Pam’s Pub à Clifton Park a eu des problèmes de non-conformité au début – jusqu’à ce qu’elle commence à expulser les gens.

«Ce qui est bien, c’est que c’est un bar ordinaire. Tout le monde connaît tout le monde et ils n’ont jamais vu cette facette de moi », dit-elle. «Mais tu m’as adossé au mur et je vais me lever. Mon entreprise est trop importante pour moi.

Davis a dit qu’il y avait eu quelques hooligans.

«Les gens ne veulent pas vraiment vous écouter sur le fait de porter un masque et de comprendre que ce n’est pas notre règle, c’est une loi», dit-elle.

Les coûts supplémentaires supportés par les bars sportifs que d’autres restaurants n’ont pas viennent s’ajouter à la lutte. Les téléviseurs et les décodeurs câblés, par exemple, et l’électricité pour les alimenter, sans parler du NFL Sunday Ticket de DirectTV pour obtenir tous les jeux. DirectTV facture les barres en fonction de la capacité, mais ne tient pas compte du fait que les restrictions obligent les barres à limiter le nombre de clients.

«Même à une capacité de 50 pour cent, ils ont augmenté leurs frais annuels», a déclaré Green.

En raison de l’augmentation des coûts, Green a choisi de ne pas obtenir le forfait et de ne montrer les jeux qu’à la télévision.

Dans une tentative d’adaptation, les propriétaires ajoutent de nouveaux looks à leurs playbooks.

Dawn Lynch of Dawn’s Victory Cafe à Albany a réaménagé sa salle à manger et mis des tables hautes pour que la pièce ne semble pas si calme.

Davis a déclaré que O’Toole’s avait amélioré sa sélection de plats et de boissons, en proposant un brunch du dimanche pour attirer un plus large éventail de clients.

Le restaurant a également commencé à faire des «boîtes» à emporter avec des thèmes, y compris un thème sportif avec des cheeseburgers et des hot-dogs et un thème Bills avec des nachos au chili et deux grognements de bière.

De nombreux bars sportifs comptent sur les plats à emporter pour augmenter leurs ventes.

« La chose la plus importante qui a fait un bond dans les ventes est les commandes à emporter », a déclaré Davis.

Parsley a déclaré que The Ruck avait commencé à faire la livraison via l’application Mealeo en plus de prendre des commandes par téléphone, ce qui a aidé à maintenir les affaires.

Le Ruck, McGeary’s et Pam’s Pub ont tous des relations préexistantes avec des groupes de fans de Buffalo Bills Backers, qui ont fait des affaires.

« Garçon, ils étaient une grande partie de mes dimanches de football », a déclaré Green, de Pam’s Pub.

«Grâce à la saison gagnante des Bills, aux séries éliminatoires et avec le soutien de la Mafia des Bills, nous avons fait mieux que prévu», a déclaré Gardell, le propriétaire du Ruck. « Dommage que les Bills aient échoué dans le match de championnat de l’AFC, aurait été formidable pour les entreprises de voir les Bills dans le Super Bowl. »

«Nous avons reçu beaucoup d’amour de notre solide communauté Bills», a déclaré Parsley. «Ils sont vraiment heureux d’être ici et de soutenir leur équipe.» Elle a ajouté que The Ruck a vu principalement des fans de Bills cette année par rapport aux fans d’autres équipes.

Collins, de McGeary’s, a déclaré que les Albany Bills Backers qui appellent son bar à la maison peuvent être tapageurs. Dans le passé, elle a dû crier pour garder tout le monde sous contrôle. Mais ce n’était pas le cas cette année.

«Je ne pense pas que nous ayons crié à une personne toute l’année pour (ne pas porter) de masque une fois que nous avons roulé», dit-elle. «Je n’aurais pas pu rêver d’un meilleur groupe de gars parce qu’ils étaient tellement reconnaissants.»