Le célèbre chef apporte ses étoiles Michelin à Fort Worth pour le nouveau steakhouse prestigieux de Felipe Armenta – Graham Elliot embrasse Cowtown

jeIl semble que le chef Felipe Armenta déploie des restaurants dans toutes les directions. La plus grande nouvelle est qu’Armenta n’a plus deux mais trois nouveaux restaurants qui ouvrent à Fort Worth seulement et qu’il fait venir un chef puissant pour rejoindre son empire en pleine croissance dans le nord du Texas.

Graham Elliot se dirige bientôt vers le sud de Chicago à Fort Worth pour diriger le nouveau steakhouse d’Armenta à Fort Worth.

« Oui, il fera partie de tous les restaurants et sera responsable du département culinaire », a déclaré Armenta. PaperCity Fort-Worth. «Nous avons tellement de nouvelles ouvertures de restaurants. J’ai pensé qu’il était temps d’engager quelqu’un pour superviser tout cela.

« Graham commence la semaine prochaine. Bien sûr, je ne quitte pas la cuisine. Nous allons cuisiner ensemble et concevoir des menus ensemble.

Armenta promet que plus de détails viendront bientôt, mais pour l’instant, dit-il PaperCity exclusivement que le nouveau steakhouse que Graham Elliot dirigera à Fort Worth s’appellera The Duke. Il sera situé dans Mule Alley à côté de l’hôtel Hyatt sur Exchange Avenue.

Dire qu’Elliot est un chef célèbre est au-delà de l’euphémisme. Il était co-animateur et juge sur Fox’s Chef cuisinier et Maître Chef Jr. franchises depuis une décennie. Il est également bien connu pour ses deux saisons sur Bravo’s Maîtres de grands chefs ainsi que plusieurs émissions sur Food Network, notamment Iron Chef Amérique. Le chef mélomane est également chanteur et guitariste et est actuellement directeur culinaire du célèbre festival de musique Lollapalooza de Chicago.

Mitchell a également quelque chose qu’aucun chef basé au Texas ne peut même gagner – deux étoiles Michelin pour son restaurant Graham Elliot. Le très convoité Guide Michelin ne reconnaît aucun chef ou restaurant texan, aussi impensable que cela puisse paraître. Ainsi, les seuls chefs étoilés Michelin de l’État sont ceux qui ont été reconnus pour leur travail dans des villes reconnues par le guide (comme New York, Chicago, Los Angeles et Miami).

Dallas n’a que deux chefs étoilés Michelin – Bruno Davaillon et en juin de cette année, Jon Tesar qui a reçu une étoile pour son restaurant Knife & Spoon à Orlando. Maintenant, le chef Graham Elliot déménage ses étoiles Michelin de Chicago à Fort Worth, ajoutant un peu de paillettes à la scène culinaire du Texas.

Une analyse rapide des publications Instagram récentes d’Elliot confirme un intérêt croissant pour la culture cowboy. Les deux messages du chef datés du 20 octobre mentionnent DFW. L’un présente le chef lui-même habillé à la mode cow-boy avec un copieux « YEEEEE HAW! » L’autre pose une question simple : « Si vous deviez déménager à DFW, où choisiriez-vous ou suggéreriez-vous de vivre : Dallas contre Fort Worth ? »

Puisque vous répondez à un sondage, chef, ma recommandation personnelle est Fort Worth.

Felipe Armenta sur la croissance d’un empire de restaurants

Armenta est le propriétaire de The Tavern, Press Cafe et Pacific Table (pour n’en nommer que quelques-uns) qui a présenté Maria’s Mexican le long du boulevard universitaire de Fort Worth l’été dernier. Armenta tourne des assiettes et prépare certains des meilleurs plats du nord du Texas depuis qu’il a ouvert The Tavern en 2011.

Son Cork & Pig Tavern, qui relève de son partenariat avec le chef Virginia Dalbeck et sa compagnie, a ajouté un cinquième emplacement dans les boutiques de Southlake l’été dernier. Et un sixième restaurant Cork & Pig Tavern est également en route. Armenta raconte PaperCity Fort Worth qui ouvrira dans seulement deux semaines.

Dans d’autres nouvelles d’Armenta ― son premier restaurant français, Margot, sera situé au 3150 S. Hulen Street, dans l’espace qui abritait autrefois la Corner Bakery dans le centre commercial Trinity Commons. Le nom Margot a une double signification pour Armenta. D’une part, cela signifie « perle », ce qui est joli en soi, mais Margot est aussi le prénom d’une des filles du chef.

Armenta a d’abord dit PaperCity sur les projets de son nouveau bistrot français en mars dernier. Margot servira des salades françaises classiques, de la soupe à l’oignon, du pain et des pâtisseries, ainsi qu’une collection de martinis. Il y aura également des crustacés, des plats aux œufs et des pâtes fraîches au menu.

La conception sera réalisée par Kellye Raughton du Maven Interior Design Studio de Fort Worth. Elle était à l’origine des intérieurs spectaculaires de Maria’s Mexican et d’un rafraîchissement complet de The Tavern on Hulen.

« Kellye fait tous nos intérieurs pour tous nos restaurants à l’avenir », déclare Armenta. « Cela a été une excellente collaboration. On se comprend tellement bien qu’on finit souvent les phrases de l’autre.

Armenta dit qu’il vise un début en février pour Cafe Margot.

F-1 Smokehouse et Press Cafe Expansions Plus l’arrivée de Graham Elliot

Après avoir fait flotter un ballon d’essai avec une remorque de barbecue escamotable le long des Trinity Trails, près du Press Cafe au printemps 2021, l’emplacement idéal pour un nouveau restaurant de barbecue s’est présenté à Armenta au 501 University Drive lorsque Austin City Taco a fermé ses portes dans l’espace .

Le premier brique et mortier pour F-1 Smokehouse devrait ouvrir dans cet espace dans les cinq à six prochaines semaines, raconte Armenta PaperCity. En plus des viandes fumées standard comme la poitrine, les carnitas, le poulet et les côtes levées, les convives peuvent également déguster des cornichons faits maison et une salade de chou aux arachides. Il y aura également des tacos signature et des tacos pour le petit-déjeuner au menu. D’autres emplacements F-1 Smokehouse ont toujours été prévus, bien qu’il souhaite que le premier soit opérationnel.

Felipe Armenta Restaurant Group (qui est en cours de transition vers Far Out Hospitality) est également en train de doter en personnel son premier steakhouse appelé Cowboy Prime Steakhouse, qui ouvrira devant le steakhouse The Duke dirigé par Graham Elliot. Cowboy Prime Steakhouse est situé dans Ally Village à Midland.

Mais Armenta ne s’arrête pas là. Il prévoit d’ouvrir un restaurant italien sans nom dans le quartier de Montserrat à Fort Worth et d’autres cafés de presse à Southlake et Midland.

Cela devrait donner à n’importe quel gourmand de Fort Worth assez de choses à mâcher pour l’instant.