La Baguette, une boulangerie française du Delaware, continue de croître | Nouvelles du Delaware

Par LOGAN B. ANDERSON, Delaware State News

DOVER, Del. (AP) – Au cours des cinq dernières années, un couple local a emmené ses clients dans un tour culinaire de la France d’ici à Douvres, et ils prévoient de continuer pendant de nombreuses années à venir.

Anita Wheeler-Bezy et son mari, le chef Ludovic « Ludo » Bezy, célèbrent le cinquième anniversaire de La Baguette Boulangerie et Traiteur.

Le couple a ouvert son entreprise à Douvres en février 2017.

« Je voudrais dire aux gens que nous nous sentons très privilégiés d’être ici dans le comté de Kent et le centre-ville de Douvres pour pouvoir apporter des produits français frais dans la région et nous apprécions leur soutien », a déclaré Mme Wheeler-Bezy.

Le couple rêvait d’ouvrir sa propre entreprise parce qu’il voulait partager son amour de la France – qu’ils appellent aussi chez eux, avec le comté de Kent – et leur passion pour la création de plats français authentiques, d’expériences amusantes et de beaux arts avec les autres. Le duo s’est rencontré en 1987 en France, puis s’y est marié en 1990.

Le chef Bezy est diplômé de l’école d’arts culinaires de Saint-Dizier, en France, en 1986. Avant de lancer sa propre entreprise, le chef Bezy a travaillé dans de nombreux restaurants différents, dont 12 ans en tant que chef de cuisine au restaurant Michele’s à Dover Downs. Il a également une formation en pains et pâtisseries de son temps en France.

Mme Wheeler-Bezy est titulaire d’un diplôme en gestion hôtelière et a pris sa retraite du domaine de l’ophtalmologie après 21 ans. Elle est la directrice marketing de tous leurs projets, qui sont nombreux.

La Baguette propose pains frais, croissants, viennoiseries et gâteaux ainsi qu’une carte de quiches, sandwichs et salades. La boulangerie dispose également d’un service de restauration complet avec des sélections qui offrent toutes un goût de France.

Mme Wheeler-Bezy a déclaré avec fierté que la boulangerie n’utilise que des ingrédients naturels et authentiques dans ses aliments, « pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose, pas d’additifs, pas de conservateurs et nous utilisons de la farine sans OGM ».

Elle a ajouté que la devise commerciale du couple est « Belle nourriture – goût exceptionnel ».

Mme Wheeler-Bezy a un lien profond avec la région de Douvres et essaie de redonner à la communauté chaque fois qu’elle le peut.

« Mon père a été dans l’Air Force pendant 21 ans, et quand nous avons déménagé à Douvres, c’était en 1987. J’ai toujours adoré cet endroit. Je me suis vraiment senti chez moi ici, comme depuis le moment où nous sommes arrivés ici. Et nous sommes si près de tout. Nous sommes proches des plages. Nous sommes proches de Philadelphie et de New York, Washington, DC, si nous devons nous rendre dans ces endroits. Et la base aérienne de Douvres m’est très proche et chère », a déclaré Mme Wheeler-Bezy.

Le couple fait régulièrement don de pains et d’autres articles pour soutenir de nombreuses causes qui aident la région de Douvres.

« J’aime vraiment redonner à la communauté. Il n’y a vraiment pas d’autre moyen d’expliquer cela. C’est comme ça que j’ai été élevé, vous savez, pour donner à ceux qui en ont besoin. C’est très réconfortant. Je me sens bien sans rien vouloir en retour », a déclaré Mme Wheeler-Bezy.

Leur lien délibéré avec la région se retrouve également dans les produits que La Baguette utilise et propose dans leur magasin.

«Nous vendons Rise Up Coffee (de Easton, Maryland), nous vendons des produits Lavender Fields de Milton. Nous vendons des sodas Fordham & Dominion ici. Nous vendons également un miel local de Milford. Beaucoup de gens recherchent du miel local pour les allergies, car les habitants du Delaware souffrent d’allergies et le miel naturel de la région est très utile », a déclaré Mme Wheeler-Bezy.

L’entreprise de boulangerie et de restauration compte environ 18 employés, mais pendant la partie la plus difficile de la pandémie de COVID-19, ils ont dû gérer leur exploitation avec seulement trois personnes, dont deux étaient les propriétaires.

La Baguette a réduit ses horaires à une journée de vente. Ils ont créé une fenêtre de ramassage pour les commandes, ainsi qu’un service en bordure de rue et des commandes en ligne.

Lentement, ils ont pu rouvrir pendant plus de jours et proposer un menu élargi.

« Nous avons offert des aliments réconfortants. Ainsi, les gens pouvaient obtenir des soupes et du macaroni au fromage et des choses comme ça, parce que les gens avaient besoin d’aliments réconfortants pendant cette période, ainsi que de certains de nos favoris. Nous avions des plats chauds qu’ils pouvaient emporter à la maison – des pizzas, des quiches, des choses comme ça, tout était proposé en ligne », a déclaré Mme Wheeler-Bezy.

Elle a dit qu’elle était reconnaissante du soutien de la communauté pendant la crise mondiale. Certains clients sont venus et ont acheté des cartes-cadeaux pour soutenir l’entreprise.

La Baguette a également redonné à la communauté en nourrissant de nombreux premiers répondants.

Le chef Bezy se lève très tôt tous les jours pour s’assurer que La Baguette est approvisionnée en délicieuses friandises. Il commence généralement vers 3 heures du matin, a-t-il dit.

« C’est un travail difficile, mais c’est bien », a-t-il déclaré.

Le chef Bezy est un artiste avec de la farine et d’autres ingrédients de boulangerie, mais pendant son temps libre, il aime aussi créer avec des peintures.

Certaines de ses peintures sont exposées dans la boulangerie et figurent également dans la gamme de produits du magasin.

Le couple a récemment annoncé qu’il travaillait sur une remorque alimentaire mobile. Ils prévoient d’emmener leur cuisine française sur la route des festivals et événements de la région à l’avenir.

Pour en savoir plus sur La Baguette, visitez labaguetteDE.com.

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