« J’ai visité la » meilleure « fromagerie de l’Est de Londres, appréciée des célébrités, qui fait la queue » – Ertan Karpazli

« Le paradis » est le mot que les fans d’une fromagerie utilisent pour la décrire. Niché dans le pittoresque village de Walthamstow, Froth & Rind a des critiques élogieuses et est considéré par certains comme le meilleur magasin de fromage de l’est de Londres.

Le magasin Walthamstow sur Orford Road était une évidence pour moi de visiter et j’avais déjà entendu des chuchotements au sujet de leur célèbre toast au fromage. Froth & Rind a été créé par un Écossais appelé Fraser qui a quitté l’Écosse pour étudier à Londres il y a des années. Il a une formation en programmation informatique, mais il y a environ sept ans, il a eu l’idée d’ouvrir une fromagerie.

Il s’est installé dans le village de Walthamstow lors de sa renaissance lorsqu’un certain nombre de magasins abandonnés et abandonnés sur le chemin Orford ont commencé à rouvrir. Ce n’était au départ qu’une fromagerie, mais peu de temps après, il a commencé à vendre des gâteaux, des vins, des chocolats, des pâtes à tartiner et du café.

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Environ 80 % du fromage de sa boutique est fabriqué en Grande-Bretagne, une grande partie provenant de son Écosse natale. Le reste du fromage est importé d’Europe, le plus populaire parmi ses clients étant un produit italien qui combine du lait de chèvre, de vache et de brebis.

Il dit : « Le fromage italien est assez unique car il combine trois types de lait différents. Il est fabriqué de manière traditionnelle, comme il l’aurait été dans les villages d’Italie à l’époque où ils prenaient le lait restant de différents animaux et l’utilisaient pour faire du fromage.

« Nous avons également différents types de cheddar, la majorité provenant du Royaume-Uni, ainsi que des variétés typiques comme Blue Cheese. »

Le fromage bleu me semblait bon, alors je me suis commandé un toastie French Connection, qui combine du fromage bleu fondu et du chutney de figues. Je l’ai eu avec un café Cortado sur le côté, préparé par la vendeuse Ella, tandis que l’autre employé de Fraser, Kit, s’occupait d’une vague de clients qui arrivaient.

En toute honnêteté, le toastie était tout ce que j’imaginais et plus encore. La combinaison du fromage bleu et du chutney de figues s’est parfaitement déroulée. Si j’ai jamais eu le moindre doute sur ma croyance dans le fromage dans le passé, ces doutes ont tout d’un coup été écartés.

Heureusement, Froth & Rind a réussi à surmonter les blocages auxquels nous avons été confrontés au cours des deux dernières années et à rester à flot. Maintenant, l’entreprise cherche à se développer en ouvrant une deuxième succursale au coin de l’église St Mary.

Fraser déclare : « Nous avons eu des pourparlers avec le Waltham Forest Council pour éventuellement obtenir une place près de l’église. Ils cherchent à y ouvrir des cafés et des magasins dans le but de générer du trafic dans cette direction. J’espère que nous ouvrirons une autre boutique là-bas aussi.

« Il y a un grand sentiment de communauté ici. Tout le monde se connaît et on s’entend bien. C’est une zone réservée aux piétons, ce qui a vraiment aidé la région. Nous avons beaucoup de gens qui déménagent ici.

Selon Ella, le quartier compte déjà quelques visages célèbres, dont certains sont des clients réguliers. Elle dit: «Nous recevons beaucoup d’acteurs qui viennent ici. Beaucoup d’entre eux vivent dans la région. Harris Dickinson est venu ici, tout comme le chanteur Jack Garrett. On les voit beaucoup partout. »

Mais en fin de compte, c’est la qualité qui permet aux clients de continuer à franchir la porte de Froth & Rind, et le fait qu’une deuxième succursale soit en préparation ne peut être qu’un développement positif. J’espère qu’ils ouvriront bientôt dans tout Londres et répandront l’amour du fromage aux quatre coins de la ville.

Cependant, pour l’instant, les vrais adeptes du fromage doivent se rendre en pèlerinage à Walthamstow pour obtenir leur tranche de paradis.

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