« Gordon Ramsay est une célébrité – j’ai juste de la chance »

Vous êtes ce que les gens appellent un chef célèbre – êtes-vous à l’aise avec le fait d’être appelé ainsi ?
S’il vous plaît… Je viens de dire cela à mes enfants et ils m’ont remis directement à ma place. Gordon Ramsay est une célébrité – j’ai juste de la chance. J’ai passé mon temps dans la cuisine et j’adore cuisiner, et j’ai tellement de chance que je peux voyager dans la ville où je suis né et la présenter au monde. Pour moi, c’est un privilège, c’est un honneur. Je ne le prends pas du tout pour acquis.

Pour quelqu’un qui prévoit un voyage à Paris, que conseilleriez-vous pour que son palais soit pleinement satisfait ?
Eh bien, il y a un grand spectacle qui sort appelé Le Paris de Guillaume, et je ne saurais trop vous le recommander, pour baser votre voyage autour de ce spectacle ! Mais sérieusement… ne mangez pas 20 croissants le matin, vous avez une longue journée devant vous. Tout est question d’équilibre. Choisissez des arrondissements dans lesquels vous voulez vous rendre et n’essayez pas d’en faire trop en une journée car vous serez débordé. Prenez le temps de chercher un café parisien avec un bon verre de chablis, et observez, vous savez ? Aller dans un parc, au Luxembourg, s’asseoir sur une chaise, ouvrir un livre. Paris est très spécial, mais vous devez profiter du moment, ne vous précipitez pas. Regardez les monuments, regardez l’architecture, mon Dieu, qui a construit ça ?

Cela ressemble à une façon magnifiquement française de voir la vie.
Ah ouais, mais tu verras une centaine de Parisiens te regarder en disant, à quoi tu rêvasses, dépêche-toi, je rate mon bus. Je dis juste l’idéal. Allez au marché et marchez, achetez une barquette de fruits, mangez les fruits pendant que vous marchez sur le marché. Achetez une baguette et un morceau de fromage, et asseyez-vous sur le banc et dites, c’est de ça qu’il s’agit ? Pourquoi ai-je attendu si longtemps ?

Trouvez-vous que les gens ont beaucoup d’idées fausses sur votre pays ?
J’ai entendu dire que les Parisiens sont assez arrogants et tout ça – je pense que c’est une mauvaise interprétation. Je pense que la France est un pays tellement spécial – La République, la liberté, l’égalité, la fraternité, c’est assez spécial.

Le Paris de Guillaume est sur SBS Food, à partir du jeudi 22 septembre, 19h30