Apple Valley Foods de Kentville veut que le monde entier connaisse Payday Cider | Affaires régionales | Entreprise
KENTVILLE, NS –
Apple Valley Foods Inc. se lance dans le secteur du cidre dur.
L’opération de Kentville offre déjà aux clients de toute l’Amérique du Nord un avant-goût de la vallée de l’Annapolis en tant que producteur majeur de tarte au Canada.
Les tartes recherchées sont remplies de pommes provenant principalement de la vallée d’Annapolis et de certaines cultures de l’Ontario.
L’ajout de cidres durs au répertoire d’Apple Valley semblait être une progression naturelle étant donné le nombre d’ingrédients frais au bout des doigts figuratifs de la société.
«Nous sommes probablement l’un des plus grands transformateurs de pommes de toute la vallée, de toute la Nouvelle-Écosse, pour nos tartes aux pommes chez Apple Valley Foods et c’est une excellente occasion… d’en faire autre chose», a déclaré Erik Kimbley, responsable des ventes. rep et ingénieur en amélioration des processus chez Apple Valley Foods.
L’entreprise a commencé à jeter les bases de sa division de cidre il y a environ un an et demi, puisant dans l’expertise du maître de vin primé Dominic Rivard.
«Nous cherchons toujours de nouveaux produits, des moyens d’être innovants», a déclaré Kimbley.
Rivard, qui est internationalement reconnu pour son travail, a été recruté comme cidrier d’Apple Valley.
«Ils ont accès à des variétés de pommes incroyablement de haute qualité et très fraîches qui sont en fait très demandées», a déclaré Rivard.
Des ouvriers dévoués et dévoués à la cause ont aidé à déguster le cidre dans les étapes d’essai de développement.
«Nous en avions fait de très nombreuses interprétations jusqu’à ce que nous ayons trouvé le cidre parfait», a déclaré Kimbley.
Une entreprise d’Halifax a été embauchée pour aider Apple Valley à cultiver une marque avec une impression néo-écossaise qui serait pertinente sur les marchés internationaux.
Le résultat – Payday Cider – a commencé à apparaître dans les emplacements NSLC en septembre. Il y a Bleedin ‘Me Dry, Flush with Cash Rosé et Lite on Funds – toutes les boissons sans gluten sans concentré ajouté.
«Nous avons déjà pu commencer la distribution de Payday Cider dans l’ouest du Canada et très, très bientôt en Asie également», a déclaré Rivard.
Il a déclaré que l’objectif était d’offrir un cidre artisanal haut de gamme aux masses à un prix raisonnable, atteignant ainsi des marchés bien au-delà du Canada atlantique.
« C’est propre, c’est croquant, c’est fidèle au fruit, fidèle aux variétés que nous utilisons. »
L’usine de production est située dans un ancien bâtiment de Mason Apples près de Windsor. La proximité d’Halifax et de la vallée de l’Annapolis est souhaitable.
«Nous y sommes et, en fonction de la progression de l’entreprise, nous pourrions également envisager d’étendre le site ailleurs, mais pour le moment, il répond assez bien à nos besoins», a déclaré Rivard.
Apple Valley portera une attention particulière aux ventes au cours de son premier été sur le marché pour faire des projections sur le potentiel de croissance future.
«Nous pourrons facilement nous développer pour répondre à la demande», a déclaré Rivard.
Payday Cider est disponible dans les établissements NSLC participants, le Flying Apron Inn & Cookery à Summerville, le Peasant’s Pantry à New Ross, le Kellock’s Restaurant à Berwick et The Nook and Cranny à Truro.
«Nous sommes nouveaux, mais nous sommes enthousiastes et nous voulons vraiment grandir», a déclaré Rivard.
«Nous nous considérons comme un contributeur positif au nom de ce qu’est le cidre de la Nouvelle-Écosse.
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