Le célèbre chef Reuben Riffel impressionné par les chefs amateurs de SA et la qualité de leur nourriture

Johannesburg – En tant que célèbre chef renommé, Reuben Riffel a été exposé à certaines des expériences gastronomiques les plus exquises au cours de sa brillante carrière.

Mais son dernier passage en tant que juge dans l’émission de cuisine locale Aansit l’a vu être confronté à des plats sud-africains quotidiens, dont beaucoup ont été transmis de génération en génération.

Cela a non seulement éveillé ses papilles gustatives, mais a également évoqué sa propre imagination culinaire alors qu’il visitait les maisons des concurrents de tout le pays pour juger leurs repas.

« Je note vraiment la qualité des plats là-bas », a-t-il déclaré à The Saturday Star sur le plateau de la production MultiChoice.

Riffel, qui est également un restaurateur de renom et une personnalité médiatique, a expliqué que pendant Aansit, un groupe de six personnes, composé de trois équipes de deux, prépare chez eux un repas qui doit comprendre un plat principal ainsi qu’un une entrée ou un dessert.

Les concurrents ainsi que Riffel et d’autres juges invités notent ensuite chaque plat, ainsi que la présentation des repas, la décoration de la table et les compétences d’accueil des chefs sud-africains amateurs.

Pour l’émission, qui sera diffusée le 16 septembre sur la chaîne Via de DStv ainsi que sur Showmax, les concurrents s’affrontent tous pour le grand prix d’une expérience culinaire en France d’une valeur de 200 000 rands.

« Pour le spectacle, nous avons essentiellement dû envahir les maisons des gens car ils devaient cuisiner contre la montre, nous héberger et présenter leurs repas », a-t-il déclaré.

« J’ai vraiment apprécié et les compétences culinaires là-bas sont incroyables. »

Le célèbre chef a ajouté qu’il était également très intéressant pour lui de voir comment les gens cuisinaient à la maison, leurs normes ainsi que les ustensiles et les équipements de cuisine qu’ils utilisaient.

« J’ai été époustouflé par certains des concurrents et aussi par eux en racontant une histoire et en l’ajoutant au mélange était aussi quelque chose que j’ai apprécié. »

Alors que Riffel a admis que certains des candidats d’Aansit ont pris des risques culinaires qui n’ont pas toujours porté leurs fruits, il était ravi quand ils l’ont fait et a été impressionné par la qualité de la plupart des repas de l’émission.

« J’ai vraiment apprécié un plat de raviolis au snoek fumé avec du beurre brûlé, un peu de confiture d’abricots et des chips de parmesan en accompagnement. Les autres plats qui m’ont marqué étaient les écrevisses et autres plats de fruits de mer avec des algues et une sauce à l’émulsion d’huîtres, un plat d’autruche coréen servi avec du riz gluant et même un plat de pintade.

Alors que Riffel profite de son temps en tant que juge à Aansit, il a admis que la pandémie de Covid-19 et les blocages ultérieurs avaient été un défi pour les acteurs de l’industrie alimentaire et hôtelière.

Alors qu’il a utilisé une grande partie de la fermeture à l’échelle du pays pour expérimenter des repas et peaufiner ses techniques de cuisson, il a également été contraint de maîtriser ses pensées pendant cette période sans précédent.

« Rester motivé dépend de la façon dont vous dirigez vos pensées. Je ne pense pas que vous puissiez complètement oublier l’impact que Covid a eu sur notre industrie et nous en tant que chefs.

« Vous ne pouvez pas simplement vous asseoir et vous concentrer sur le désespoir et l’incertitude, car cela ne vous mènera nulle part. Vous devez penser de différentes manières, être positif et proposer de nouvelles idées parce que les choses ont changé.

Riffel estime que ceux qui ont été touchés par la crise sanitaire mondiale, y compris lui-même, ne peuvent pas attendre que les choses soient «normales» avant de passer à l’action.

« Nous devons commencer à penser dans une autre direction et notre objectif a été de gérer l’ici et maintenant et de déterminer ce que nous pouvons offrir maintenant pour nous permettre de continuer. »

Catch Aansit du 16 septembre sur VIA est sur DStv 147.