7 des restaurants les plus branchés de Paris sont situés dans des musées – Robb Report
À La Halle aux Grains, le premier restaurant parisien du duo de chefs père-fils Michel et Sébastien Bras du célèbre Suquet dans le sud-ouest de la France, grains, céréales, légumineuses et graines sont le dénominateur commun de chaque plat.
C’est un concept inattendu pour un restaurant gastronomique. Mais à la galerie d’art Bourse de la Commerce, qui a ouvert au printemps dernier en grande pompe à Paris et dans le monde de l’art international, la carte est en parfaite adéquation avec le patrimoine historique du bâtiment.
Avant d’être restauré et transformé en espace d’exposition pour la collection d’art moderne du milliardaire français François Pinault, le bâtiment en rotonde du XVIIIe siècle servait d’entrepôt de céréales à la ville. (François est à la tête du groupe Kering qui possède des marques de luxe comme Gucci, Saint Laurent, Bottega Veneta et Balenciaga.)
Afin de rendre hommage au passé du site, les chefs se sont investis dans le potentiel inexploité des céréales, légumineuses, légumineuses et graines, plantant, grillant, soufflant, infusant et fermentant plus de 50 variétés pour écrire la nouvelle carte du restaurant.
« Ce qui nous a plu dans ce projet, c’est l’histoire singulière du bâtiment et la possibilité de continuer l’histoire de ce lieu unique », a déclaré le jeune Bras. Rapport Robb.
Si l’ouverture remarquée de la galerie a bousculé la scène artistique contemporaine parisienne, l’arrivée du premier restaurant de la famille Bras dans la ville a également fait grand bruit.
Ces dernières années, les collaborations entre les destinations culturelles parisiennes, nouvelles et anciennes, et les chefs et restaurateurs étoilés se sont multipliées. C’est une relation mutuellement bénéfique : les destinations de restauration branchées ont le potentiel d’augmenter le trafic vers les musées, tandis que les restaurants sur place offrent un répit gastronomique aux visiteurs fatigués, assoiffés et affamés.
« Les restaurants de musée ajoutent aujourd’hui beaucoup de valeur car ils peuvent offrir une identité unique », ajoute Bras.
Avec la Bourse de la Commerce, l’Hôtel de la Marine, qui abrite des meubles royaux et a ouvert ses portes au printemps dernier, attire également les foules dans les restaurants très attendus sur place.
Et les collaborations ne s’arrêtent pas là. Voici un aperçu de quelques-uns des restaurants de musée récemment ouverts à Paris qui vont au-delà de simples stands de concession qui vendent des sandwichs hors de prix et sont des destinations gastronomiques en elles-mêmes.