10 marques de boissons créées par des chefs

La marque de boissons est populaire auprès des célébrités depuis plusieurs années maintenant – des chanteuses comme Mariah Carey et Kylie Minogue ont été rejointes par l’acteur Michael B Jordan et le mannequin Kendall Jenner, qui ont tous fondé des marques d’alcool d’une certaine persuasion. Mais le dernier groupe à émerger sur le marché des boissons ? Ceux doués dans les arts culinaires. Passant de la nourriture solide à la nourriture dure, les chefs des restaurants étoilés Michelin et au-delà s’essayent à quelque chose d’un peu plus fort. Et le gin semble être un choix populaire pour nos amis gourmands.

Le premier est une récente collaboration entre le producteur de gin artisanal Nelson’s Distillery and School et l’ancienne star de MasterChef Michel Roux Jr en août. Le chef, dont le restaurant Le Gavroche a reçu deux étoiles Michelin, a été inspiré pour collaborer avec le fabricant de gin après avoir goûté le Great British Taste Timur Gin trois étoiles de Nelson. Nommé d’après le restaurant d’inspiration française de Roux Jr, Le Gavroche Gin a été créé avec 28 plantes. Même le collaborateur de Roux Jr, le fondateur et maître distillateur de Nelson, Neil Harrison, a travaillé comme chef dans une vie antérieure.

Le célèbre chef et animateur de talk-show Robert Irvine a d’abord lancé sa marque de spiritueux sur les réseaux sociaux avec le mystérieux slogan « Bientôt dans une ville près de chez vous… ». Vodka et gin sont au menu avec le Restauration : impossible l’offre de l’hôte, conçue pour être un luxe abordable.

« Vous ne devriez pas avoir besoin d’être riche pour profiter d’un peu de luxe », déclare Irvine via son site Web sur les spiritueux. « Chaque matin, vous vous levez et faites de votre mieux. En fin de compte, vous méritez le meilleur dans votre verre.

Nous ne pouvons jamais résister à une bonne collaboration entre frères et sœurs. Le chef Tommy Banks, du restaurant étoilé Michelin The Black Swan à Oldstead, et son frère James ont fait équipe avec Matt Lockwood plus tôt cette année sur leur marque de vin en conserve, Banks Brothers. Visant à rendre le vin plus accessible et moins intimidant pour les consommateurs, le duo de frères et sœurs forme une plate-forme de petits producteurs en Afrique du Sud et remet en question l’idée que le bon vin ne peut provenir que d’une bouteille.

« Pour nous, il s’agit de donner la priorité à la saveur. Nous ne mettrons que le meilleur dans nos canettes, en nous procurant des vins incroyables auprès de personnes partageant les mêmes idées », a déclaré Tommy Banks.

Ok, donc celui-ci n’est peut-être pas la création directe d’un chef en soi, mais l’hôtel Whatley Manor des Cotswolds s’est associé à Sapling Spirits pour créer une vodka infusée de fruits de la cuisine de l’hôtel qui serait autrement gaspillée. Pour célébrer la semaine zéro déchet (6-10 septembre), la marque écologique Sapling Spirits a choisi l’hôtel pour cette collaboration en raison de son impressionnante réputation écologique et de son engagement en faveur du développement durable. L’équipe de cuisine de Whatley Manor a collecté 10 kg de déchets d’agrumes, distillés pour fabriquer 500 bouteilles de vodka infusée au citron et à l’orange.

Oui, nous avons une autre collaboration de gin entre nos mains. Pour la série Voyager de Salcombe Distilling Co, le producteur de gin anglais s’est associé à une série de chefs et de viticulteurs renommés, développant des recettes pour représenter leur « personnalité et style individuels ». Avril 2021 a vu Paul Ainsworth – du restaurant étoilé Michelin Padstow Paul Ainsworth au No6 – sortir avec la septième version de la série inspirée de son plat A Tale of Porthilly.

L’offre d’Ainsworth, nommée Daring, a été conçue pour imiter l’huître de Cornouailles présentée dans le plat et comprend du fenouil, de la pomme et du citron vert pour reproduire la salade d’accompagnement. Les versions précédentes de la série ont vu Salcombe Distilling Co, basée dans le Devon, s’associer au chef Niall Keating du restaurant deux étoiles Michelin The Dining Room et à la célèbre chef Monica Galetti.

Inspirée par les collines de Hepple dans le parc national reculé de Northumbrian, la coentreprise du chef Valentine Warner avec le barman Nick Strangeway et le développeur de distillerie Cairbry Hill est née. Dans le but de capturer le vrai goût du genièvre, l’offre originale de la marque de Hepple Gin a été rejointe par des créations plus récentes Hepple Sloe et Hawthorne Gin et un passage à d’autres spiritueux avec une vodka aromatisée au sapin de Douglas.

De la collaboration la plus récente de la série Voyager à la première : le chef Michael Caines a lancé sa collaboration de gin, Arabella, avec Salcombe en 2018. Avec une forte épine dorsale de genévrier, le gin en édition limitée de Caines comprend des plantes comme la graine de coriandre anglaise, le zeste d’agrumes, amande, cardamome verte, thym citron, verveine et hibiscus.

S’exprimant en 2018, Caines a déclaré: « J’ai choisi de travailler avec Salcombe Gin car ils produisent des gins d’une qualité exceptionnelle avec des produits régionaux locaux et partagent une compréhension de la façon de superposer des saveurs et des arômes complexes. »

« Les saveurs remarquables d’agrumes complétées par les notes fraîches et savoureuses du thym citronné font du gin un apéritif et un partenaire idéal pour la cuisine européenne moderne », a-t-il ajouté.

Ce prochain n’est peut-être pas dirigé par un chef de renom, mais il a certainement eu besoin d’une expertise culinaire dans son développement. Sollasa est un apéritif citronné et épicé conçu pour se marier parfaitement avec la cuisine indienne. Un mélange de zeste d’orange, de citron vert et de litchi, avec des notes de menthe, de basilic et de graines de coriandre et d’épices à la cardamome, les co-fondateurs Vishal et Sajag Patel se sont tournés vers leurs racines pour créer cet esprit d’inspiration asiatique.

M. Hell’s Kitchen lui-même a troqué la nourriture contre l’alcool avec la marque bien nommée de sels durs Hell’s Seltzer, qui a été lancée aux États-Unis au début de 2021. Les saveurs de la gamme alcoolisée du célèbre chef comprennent Berry Inferno (pêche, myrtille et framboise); Knicker Twist (fruit de la passion, ananas et orange); Mean Green (kiwi, citron vert, menthe et ananas); et That’s Forked (citron vert, vanille et farine de graham).

Après la sortie de Hell’s Seltzer, Ramsay s’est également associé au producteur écossais Eden Mill pour dévoiler un nouveau gin. Prévu pour être disponible à partir d’octobre 2021 dans une sélection de détaillants britanniques, le gin s’inspire des saveurs du Fife en Écosse.

De l’élève au maître : le chef original de la télévision, Marco Pierre White, a lancé un gin en édition limitée avec le maître distillateur Dai Wakely, de la distillerie Cygnet au Pays de Galles.

« Je me souviens distinctement de l’odeur captivante des baies de genièvre distillées à la distillerie Booth’s Gin sur Wandsworth Bridge, alors que je me rendais à Harveys sur Wandsworth Common, Londres », a déclaré White à propos de l’inspiration pour son gin.

« L’odeur me ramène à des moments mémorables de mes journées passées dans la capitale il y a toutes ces années.

« Et à une époque où plus que jamais les gens s’intéressent à la provenance et à l’authenticité de ce qu’ils boivent, [it] c’est précisément ce qu’est ce nouveau gin.