Wall Street Bar & Grill reste l’institution du Midland
Fête ses 41 ansSt année est Wall Street Bar & Grill, situé en face du bureau de poste du centre-ville. Comme le dit la publicité, mangez « des plats américains contemporains servis dans un bâtiment de 1910 avec des plafonds en étain pressé et un bar en acajou ». Créé à l’origine par un groupe d’investisseurs, Lisa Johnson a acheté le restaurant en 2006.
L’une des premières employées, la gérante Celinda Knight a vu tous les booms et effondrements pétroliers de Midland depuis 1981. Bien que le téléscripteur ne fasse plus défiler les prix des actions le long du plafond, elle dit que le restaurant s’adresse aux employés de bureau du centre-ville pendant la semaine. Les avocats et les banquiers arrivent toujours en costume, et les gens de l’industrie pétrolière s’habillent dans ce qu’elle appelle «l’ouest du Texas décontracté». Ils viennent déjeuner ou boire un verre et/ou dîner après le travail. En tant qu’ancienne barmaid de jour, elle peut les appeler par leur nom.
S’inclinant devant le nombre de nouveaux restaurants du centre-ville, le directeur Jamie Johnson a déclaré que le week-end, Wall Street n’est ouvert que pour le dîner du samedi de 17h30 à 21h30 et pour le brunch du dimanche de 10h à 14h30.
Au fil des ans, dit Celinda, de nouveaux produits de la mer, comme les étouffeés, ont été ajoutés au menu. Le poulet à la coriandre et le poulet aux tomatilles plairont également à la foule, surmontés d’un légendaire Gold Brick Sundae.
Comme tous les restaurants, le personnel a procédé à des ajustements majeurs pour survivre à la pandémie. Pendant une fermeture d’un mois en 2020, le restaurant a été nettoyé et rénové. Ils ont essayé des plats à emporter et, à ce jour, préparent toujours des commandes «à emporter» (comme les délicieux steaks frits au poulet et les pommes de terre au four chargées que nous avions la semaine dernière) et la livraison en bordure de rue, si demandé.
Une fois rouvert, le bar à salade du dimanche préféré des fans de Wall Street a dû pivoter pour devenir un somptueux plateau pour chaque table. Mais, souligne Celinda, les convives obtiennent toujours tout ce qu’ils veulent, des fruits de saison aux minuscules brioches à la cannelle cuites sur place.
Pour plus d’informations ou pour faire une réservation, appelez le 684-8686.