Un restaurant Milkshake-Slinging des années 50 arrive à St. Johns

Pendant des années, David Liberman a été obsédé par les années 50. Pas le sock-hop, la jupe caniche, Marilyn Monroe des années 50 — pensez : Graffiti américain et Le sauvage sur Graisse et J’aime lucy. « J’ai toujours eu un amour profond, profond, profond pour la culture des années 50 – les hot rods, les blousons aviateurs et la délinquance chez les adolescentes », dit-il. « Vous savez, Marlon Brando sur une moto. »

Sa fascination était suffisante pour l’emmener des steakhouses et des cuisines raffinées à un restaurant des années 50 à Los Angeles. « Je me suis dit que c’était une opportunité pour moi de faire ce que je voulais faire », dit-il. « J’ai tout aimé à ce sujet, mais je pensais que je pouvais le faire mieux. »

Bientôt, il espère le prouver. Fin février, Liberman ouvrira le Rockabilly Cafe dans l’ancien espace Chop à St. Johns, un restaurant des années 50 servant du steak frit au poulet et des œufs le jour, des plats bleus le soir, avec des milkshakes et des malts dans le mélangeur de l’ouverture à la fermeture .

Comme Bridgetown Bites l’a signalé pour la première fois, Rockabilly – à l’origine appelé Greasers Cafe – tente de capturer la nostalgie d’un restaurant du milieu du siècle avec des ingrédients de meilleure qualité: produits laitiers ou produits du nord-ouest du Pacifique, saucisse de porc patrimoniale, sirop d’érable biologique sur des piles de crêpes. Le menu du petit-déjeuner comprend des plats à emporter tels que des petits-déjeuners à deux œufs, un steak et des œufs, des omelettes occidentales avec des pommes de terre rissolées, du pain perdu ou des crêpes au babeurre. Pour le déjeuner, attendez-vous à des standards comme les fondants au thon, les BLT et les trempettes françaises, ainsi que les salades Cobb ; les hamburgers et les hot-dogs smash d’un quart de livre sont faits de bœuf nourri à l’herbe. Et pour le dîner, une gamme de plats bleus propose des plats principaux comme la lasagne, le pain de viande, le poulet frit et le steak frit au poulet. Cependant, Liberman prévoit d’ajouter quelques boules de courbe au menu en dehors du canon typique du restaurant : en plus de la soupe quotidienne au poulet et aux nouilles, les visiteurs peuvent rencontrer des choses comme la soupe aux haricots aigres slovaques, un clin d’œil à un plat que sa femme prépare régulièrement à la maison.

Liberman est particulièrement enthousiasmé par les desserts et les sucreries du Rockabilly Cafe : il a mis la main sur un Multimixer, la machine à milkshake « fondateur » de McDonalds, Ray Kroc, vendue en porte-à-porte. Le Multimixer produira des shakes dans des saveurs telles que le chocolat Elvis (avec des bananes et du beurre de cacahuète), une tarte aux pommes ou un beurre de cacahuète et de la gelée ; le restaurant vendra également des malts, des coupes glacées et des bananes fendues classiques. La boutique aura toujours une tarte aux pommes disponible – y compris à la mode – ainsi que des saveurs tournantes comme la citrouille ou les baies de saison.

Rockabilly est conçu pour les familles, avec un menu pour enfants substantiel avec des choses comme des gaufres belges, des sandwichs au fromage grillé et des milkshakes pour enfants. «Je veux un endroit où si les enfants crient et font du bruit, qu’il en soit ainsi», dit-il. « Quand j’emmène mon fils au restaurant ces jours-ci, c’est un peu embarrassant – il veut courir et devenir fou, il est donc difficile d’emmener un enfant dîner… nous allons le divertir. »

Le restaurant lui-même est encore en construction, mais ne vous attendez pas à une fontaine à soda. « Il n’y a pas de photos de Marilyn Monroe sur les murs », dit-il. « Ce sont des voitures, des motos, ce genre de monde. » A ce titre, les stands seront montés avec d’anciens volants Cadillac, avec un jukebox dans le coin et un sol en damier. Et, à travers un couloir vers l’arrière du restaurant, les convives trouveront des photos de Portland dans les années 50. « Ce n’est pas censé concerner les célébrités des années 50 ; Je me soucie de la musique et je me soucie de la culture », dit-il. « En fin de compte, je veux que ce soit un endroit qui sera un incontournable de la communauté. »

Le Rockabilly Cafe ouvrira ses portes au 8537 N Lombard Street.

• Café Rockabilly [Official]
• Café Rockabilly [Instagram]
• Greasers Cafe, un restaurant de style années 50, ouvrira ses portes à St. Johns [BB]