Un restaurant français prévu pour le centre-ville de Valparaiso se voit retirer son permis d’alcool | Actualités de Valparaíso
VALPARAISO – Au printemps dernier, le restaurant français Le Bon Brasserie a obtenu l’un des permis d’alcool convoités du centre-ville de Valparaiso, mais ce permis a été révoqué lors d’une réunion du conseil municipal lundi.
Le restaurant français aurait siégé au 157 Lincolnway, où se trouvait le restaurant Sage avant sa fermeture définitive à cause du COVID-19. Le Bon a reçu le 10e et dernier permis d’alcool du centre-ville de Valparaiso, le recevant sur trois autres restaurants intéressés.
Dudley Nieto, diplômé du Cordon Bleu, était censé être le chef exécutif du Bon. Le partenaire de Nieto dans Le Bon aurait été Jason Gatzka, qui exploite Arcadia Café + Bar juste à l’extérieur de Washington Park à Michigan City. Cependant, selon l’avocat de la Commission de réaménagement de Valparaiso, Patrick Lyp, Nieto s’est éloigné du projet.
L’ancienne devanture de magasin Sage avait été vidée, mais après avoir rencontré Gatzka en décembre, Lyp a déclaré que peu de progrès avaient été réalisés dans la construction et que le projet avançait « semblait très peu probable ».
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Lors d’une réunion du conseil municipal lundi soir, la résolution accordant à Le Bon la licence a été révoquée.
« Il n’est pas rare que les restaurants échouent, malheureusement », a déclaré Lyp. « Il y avait beaucoup de bons restaurants qui n’ont pas réussi à survivre au cours des 18 derniers mois. »
En 2005, Valparaiso a demandé 10 licences d’alcool supplémentaires au centre-ville, un effort qui a contribué à transformer la région en une destination gastronomique. Une fois toutes les licences vendues, le seul moyen d’en obtenir une est de l’acheter à une autre entreprise. Alors que le coût d’une licence standard du centre-ville de Valparaiso est de 6 000 $, Lyp a déclaré que celles vendues entre restaurants peuvent dépasser largement 100 000 $.
Avant le printemps dernier, la ville avait un comité de quatre personnes sur les permis d’alcool qui présentait des recommandations au conseil municipal. Dans un effort pour s’impliquer davantage dans le processus, le conseil a commencé à vérifier lui-même les présentations, une pratique qui, selon Lyp, se poursuivra probablement.
Lyp a déclaré que la ville n’avait pas l’intention de lancer une demande de candidatures pour remplir la 10e licence, et que le conseil va probablement « prenez une pause, réévaluez.
« Il n’y a pas de besoin urgent », a déclaré Lyp, ajoutant que lorsqu’ils chercheront des candidats, la ville « encourager d’autres types de restaurants uniques au centre-ville. »
Galerie: Journeyman Distillery inaugure Valapraiso
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Les travaux viennent de commencer sur le nouveau site de Journeyman Distillery à Valparaiso. L’ancienne usine d’essuie-glace ANCO est vacante depuis des décennies.
Doug Ross, The Times
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Un tonneau de whisky et des bougies illuminent le chemin des participants lors d’une visite autoguidée du nouveau site de la distillerie Journeyman en cours de développement à Valparaiso.
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Une carte pour les visites autoguidées du futur emplacement de la distillerie Journeyman à Valparaiso montre comment certains des espaces seront utilisés.
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Certaines des centaines de personnes qui ont assisté à la visite révolutionnaire de Journeyman Distillery ont visité l’ancienne usine qui abritera la nouvelle destination touristique.
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Le maire de Valparaiso, Matt Murphy, est ravi de voir le réaménagement de l’ancienne propriété ANCO, un projet en gestation depuis plusieurs années, enfin se concrétiser.
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Ces anciens luminaires fluorescents seront modernisés et réutilisés dans le nouvel emplacement de la distillerie Journeyman à Valparaiso.
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L’ancienne usine ANCO sera transformée en une nouvelle distillerie Journeyman à une échelle bien plus grande que la destination d’origine à Three Oaks, Michigan.
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Le propriétaire de Journeyman Distillery, Bill Welter, est impatient d’être la troisième génération de Welters à exploiter une entreprise à Valparaiso.
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Le propriétaire de Journeyman Distillery, Bill Welter, est assis sur la banque de son père à l’ancienne First National Bank à Valparaiso sur cette photo de 1978. Le jeune Welter est fier d’être la troisième génération de sa famille à exploiter une entreprise à Valparaiso.
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Le directeur général de Journeyman Distillery, Mike Brown, partage son enthousiasme pour Valparaiso et la nouvelle distillerie, brasserie et restaurants qui s’y développent.
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Islay Welter, 9 ans, et Duckie aident le père d’Islay, Bill Welter, propriétaire de Journeyman Distillery, à parler des plans de développement de l’ancienne usine ANCO de 140 000 pieds carrés. La nouvelle destination touristique – avec distillerie, restaurants et brasserie – devrait ouvrir en janvier 2023.
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Le maire de Valparaiso, Matt Murphy, à gauche, rejoint le président de la Commission de réaménagement, Rob Thorgren, à droite, et les propriétaires de la distillerie Journeyman, Bill et Johanna Welter, et leur fille Islay pelletent de la terre à l’intérieur de l’ancienne usine ANCO vendredi soir pour l’inauguration de la cérémonie de la distillerie Journeyman.
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Les travaux viennent de commencer sur le nouveau site de Journeyman Distillery à Valparaiso. L’ancienne usine d’essuie-glace ANCO est vacante depuis des décennies.
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