UK Pastry Top 5 Coupe du Monde de la Patisserie 2019 choisi
Le Royaume-Uni a été rejoint dans le Top 5 par l’Italie, le Japon, la Corée du Sud et les États-Unis. Chacun des pays a été choisi en fonction de ses résultats globaux lors des trois derniers Coupes (2013, 2015 et 2017).
Les cinq premiers vont désormais rejoindre 17 autres nations pour participer à la Grande Finale de l’exposition Sirha à Lyon du 27 au 28 janvier, qui accueille traditionnellement le concours deux jours avant le concours international de cuisine Bocuse d’Or.
Chaque région accueillera son propre tour de sélection, envoyant les trois premiers gagnants de chacune à la Grande Finale. Il y aura également cinq pays joker non encore annoncés.
Bien que l’entrée du pays soit garantie, le Royaume-Uni sera toujours tenu de tenir un processus de sélection national pour déterminer les meilleurs candidats individuels à participer.
Comme d’habitude, l’équipe de pâtisserie 2019 du Royaume-Uni devra inclure un candidat chocolat, un candidat glace et un candidat sucre, ainsi qu’un président.
Le président de l’équipe est Benoit Blin, chef pâtissier au Belmond Le Manoir Aux Quat ‘Saisons, et juge à l’émission de télévision professionnelle Bake Off: Crème de la Crème de la BBC.
L’ancien président était le chocolatier et pâtissier Martin Chiffers, qui a présidé de 2011 à 2017.
La plus récente Pastry Team UK, qui a terminé huitième (et a remporté le prix du meilleur sucre) en 2017, comprenait Chiffers, Andrew Blas sur glace et en tant que capitaine; Florian Poirot sur le sucre et Chris Zammit sur le chocolat.
Il y avait aussi des mentorés dans chacune des disciplines, agissant dans des rôles de soutien et apprenant les compétences clés (Chris Seddon sur la glace; Joaquin Prat sur le chocolat; et Dale DeSimone sur le sucre).
Le résultat le plus élevé jamais obtenu pour Pastry Team UK était la sixième place, en 2015, et ils ont toujours juré de viser une place sur le podium dans les années à venir.
La France, vainqueur de la Coupe 2017 (avec le Japon en deuxième et la Suisse en troisième), n’était pas éligible pour la sélection du Top 5, le dernier vainqueur du concours étant automatiquement exclu de la participation à l’épreuve suivante.