Toute innovation alimentaire doit-elle être de haute technologie ? Des changements plus « immédiats » sont nécessaires au-delà des protéines alternatives – groupe d’experts

Telle est la conclusion d'un groupe d'experts réuni lors du récent Sommet de l'innovation agroalimentaire Asie-Pacifique à Singapour, composé du cofondateur et PDG d'Aleph Farms, Didier Toubia, de Cargill Food Solutions pour l'Asie du Sud-Est, Francesca Kleemans, et de Joshua, PDG de GROW. Soo et Tan Yong Nang, PDG de JAPFA.

La table ronde était modérée par Samuel Chan, directeur du secteur agroalimentaire et des Amériques du Conseil de développement économique de Singapour.

En particulier, Soo a noté qu'en termes d'innovation alimentaire et agricole, il existe de nombreux marchés inexploités en Asie du Sud-Est, mais qu'il existe une tendance à se concentrer uniquement sur des solutions de haute technologie telles que les protéines alternatives.

« Il y a un risque très réel ici à penser que l'innovation doit toujours être une question de technologie, en particulier uniquement les solutions de haute technologie »,​ a-t-il dit à la salle.

« Cela conduit alors à une tendance à surestimer les solutions de haute technologie et à sous-estimer les solutions de moindre technologie.​

« Par exemple, on s’intéresse aujourd’hui beaucoup aux nouvelles protéines en tant que solutions pour surmonter les défis climatiques – mais le fait est que cette solution prendra beaucoup de temps et qu’il faudra apporter des changements plus immédiats, qui iront de l’avant. revenir à des changements dans les chaînes d’approvisionnement alimentaire plus traditionnelles.​

« En tant que tel, nous devons faire attention à la façon dont nous traçons la frontière entre les approvisionnements alimentaires traditionnels et nouveaux, car il est nécessaire de ne pas sous-estimer ou négliger l’un ou l’autre. »​

Toubia a reconnu son statut de leader dans l'industrie de la viande cultivée, ajoutant que les protéines alternatives devraient être considérées comme une étape importante, mais pas seulement, dans la diversification de l'approvisionnement alimentaire.

« Il ne fait aucun doute que les chaînes d’approvisionnement alimentaire sont menacées dans de nombreuses régions du monde, compte tenu de situations telles que la guerre en Ukraine, la maladie de la vache folle ou d’événements climatiques comme les vagues de chaleur qui affectent l’approvisionnement traditionnel. »dit-il.

« Il est donc clair que la diversification reste importante et, en effet, les protéines alternatives comme la viande cultivée ne relèvent pas uniquement de nouvelles technologies mais de la création d’un approvisionnement complémentaire.​

« Nous ne pouvons évidemment pas dépendre éternellement des protéines animales et avons besoin de ce nouvel approvisionnement complémentaire qui n’utilise pas les ressources qui s’épuisent rapidement si nous souhaitons accroître la dépendance du système alimentaire. »​

Tan a ajouté que la technologie reste une nécessité essentielle pour le progrès, en particulier lorsqu'il s'agit d'éliminer les incertitudes liées à l'innovation et aux chaînes d'approvisionnement alimentaire traditionnelles afin d'aller de l'avant.

« La technologie agroalimentaire a tendance à se concentrer sur l’augmentation de l’efficacité et introduit généralement des changements progressifs. »dit-il.

« Le fait est que nous sommes désormais à un point d’inflexion, où certaines technologies apportent des changements majeurs et perturbent l’industrie. [so a lot of focus tends to fall here]comme les protéines alternatives et l’intelligence artificielle.​

« Il reste absolument nécessaire d'exploiter ces nouvelles technologies, telles que les méthodes permettant d'obtenir et d'analyser des données via l'IA, afin d'éviter de nombreuses conjectures en matière de [innovating new products] et les processus – c’est important pour continuer à améliorer l’efficacité.​

Intégrer la nutrition​

Kleemans, quant à lui, estime que l'innovation dans l'industrie se concentre toujours sur la formulation en fonction des tendances en matière d'aliments et de boissons, dont la santé et le bien-être restent un moteur clé en Asie-Pacifique.

« L'important maintenant est que la nutrition soit intégrée dans les nouveaux produits, qu'il s'agisse d'un enrichissement en nutriments ou de méthodes de réduction du sucre »,dit-elle.

« Il faut se rappeler que la croissance économique dans cette région a été très rapide par rapport aux marchés occidentaux qui ont eu quelques siècles pour se développer – cette croissance rapide a conduit à un déséquilibre nutritionnel plus apparent entre les différents groupes démographiques, auquel il faut remédier. .​

« Il est également devenu évident que la tendance majeure actuelle est une combinaison d’une pression économique en faveur d’un compromis avec un désir de faire des folies et de se faire plaisir – et c’est une énigme que seule l’innovation sera en mesure de résoudre. »​