Rencontrez votre chef : Jasper Schneider du Ritz Carlton Bachelor Gulch
Chef Schneider / Photo de courtoisie
Note de l’éditeur : Le Vail Daily présente les chefs de la région dans une nouvelle série intitulée « Meet Your Chef » afin que vous puissiez en apprendre un peu plus sur ceux qui créent de l’art dans la cuisine. Si vous êtes un chef local et que vous souhaitez faire partie de cette série, veuillez envoyer un e-mail à Tricia Swenson (tswenson@vaildaily.com) et Sean Naylor (snaylor@vaildaily.com).
Q : Quel est votre nom, où cuisinez-vous et quel est votre titre officiel ?
R : Je m’appelle Jasper Schneider et je suis le chef exécutif du Ritz-Carlton Bachelor Gulch.
Q : Depuis combien de temps vivez-vous dans la vallée et qu’est-ce qui vous a amené ici ?
R : Je suis venu dans la vallée il y a quatre ans et demi parce que j’étais attiré par le style de vie du Colorado.
Chef Schneider / Photo de courtoisie
Q : Quand avez-vous réalisé pour la première fois que vous vouliez devenir chef ?
A : J’ai déménagé à Hawaï après le lycée, c’est là que j’ai commencé à cuisiner.
Q : Qui vous a inspiré tout au long de votre parcours culinaire ?
R : Ma grand-mère Adele et le chef Eric Ripert étaient mon mentor.
Chef Schneider / Photo de courtoisie
Q : Quelle est votre épice préférée ?
R : Le sel de mer améliore le goût de tous les aliments.
Q : Protéine préférée ?
R : Fluke, qui est un simple poisson blanc qui se mange cru ou cuit.
Q : Vos fruits et légumes préférés ?
R : Pour les fruits, je dirais des pommes crues ou cuites dans une tarte. Quant aux légumes, les champignons sauvages de saison ajoutent tellement de saveur à un plat.
Q : Nommez vos glucides : pâtes, pommes de terre, riz, polenta, etc. ?
R : Pâtes à la sauce rouge maison ou galettes de pommes de terre, également appelées latkes.
Tricia Swenson/tswenson@vaildaily.com
Q : Quel est votre plat réconfortant préféré ?
A: Poulet rôti ou soupe au poulet de ma grand-mère Adele.
Q : Y a-t-il autre chose à propos de vous que nous devrions partager ?
R : J’aime la façon dont cuisiner et manger rassemble les gens autour de la table et donne de la joie à tant de personnes. Ce métier m’a emmené partout dans le monde. Je crois que vous pouvez établir des relations grâce à la cuisine qui durent toute une vie.