Quoi de neuf avec l’étiquette de la valeur nutritive? – Blog sur la santé de Harvard

La loi de 1990 sur l’étiquetage nutritionnel et l’éducation (NLEA) a rendu obligatoire l’étiquetage nutritionnel sur la plupart des aliments emballés. Il s’agit notamment des aliments en conserve et congelés, du pain, des céréales, des desserts, des collations, des boissons et une variété d’autres aliments qui bordent les allées des épiceries. Les étiquettes des aliments – officiellement appelées étiquettes de la valeur nutritive – visent à aider les consommateurs à choisir des aliments sains. Il est de la responsabilité de la FDA de s’assurer que les aliments sont correctement étiquetés.

Au fil des ans, de nombreux changements ont été apportés à la loi initiale et au label. La dernière version de l’étiquette alimentaire a été lancée le 1er janvier 2020 pour les grands fabricants de produits alimentaires; les petits fabricants ont jusqu’au 1er janvier 2021 pour introduire les nouvelles étiquettes.

Voici un aperçu des fonctionnalités que vous rencontrerez sur les nouvelles étiquettes alimentaires.

Portion

La nouvelle étiquette alimentaire indique «portions par contenant» et «taille de portion» dans une police plus grande et un type plus audacieux. Selon la NLEA, la taille des portions doit être basée sur les quantités de référence habituellement consommées (RACC) – c’est-à-dire les quantités que les gens mangent réellement, et non les recommandations suggérant qu’ils devraient manger. Les quantités que les gens mangent et boivent ont changé depuis 1993, date à laquelle les exigences relatives à la portion précédente ont été publiées. Par exemple, en 1993, la quantité de référence utilisée pour une portion de soda était de 8 onces; ce sera maintenant 12 onces. Une portion de crème glacée a également augmenté, passant de 1/2 tasse à 2/3 tasse.

Pour les emballages qui contiennent entre une et deux portions, comme une boîte de soupe de 15 onces, l’étiquette traitera désormais l’emballage comme une portion unique, car les gens la consomment généralement en même temps.

Certains aliments et boissons plus gros qu’une seule portion mais pouvant être consommés en une seule fois afficheront désormais deux colonnes: l’une indiquant les calories et autres nutriments par portion, l’autre affichant les mêmes informations pour l’ensemble de l’emballage.

Calories

Les calories seront désormais affichées beaucoup plus en évidence sur l’étiquette. Mais vous ne verrez plus «calories provenant des matières grasses» sur l’étiquette des aliments, car des recherches ont montré que le type de matières grasses d’un aliment est plus important que la quantité de matières grasses.

Sucres ajoutés

L’un des plus grands changements est que les nouvelles étiquettes des aliments préciseront la quantité de sucre ajouté – sucres qui sont ajoutés pendant la transformation des aliments. Les sucres ajoutés sont plus préoccupants que les sucres naturels, qui sont naturellement présents dans tous les aliments contenant des glucides, y compris les fruits et légumes, les céréales et les produits laitiers.

La recherche montre qu’il est difficile de répondre aux besoins nutritionnels tout en restant dans les limites de calories si vous consommez plus de 10% de vos calories quotidiennes totales à partir de sucre ajouté (les sucres ajoutés apparaîtront sur l’étiquette en grammes et en pourcentage de la valeur quotidienne). Trop de sucre ajouté peut également entraîner une prise de poids et d’autres problèmes de santé, notamment le diabète et les maladies cardiaques.

Fibre alimentaire

La définition de la FDA de la fibre, qui est utilisée comme ligne directrice pour ce qui apparaît sur les étiquettes des aliments, comprend à la fois les fibres naturelles et les fibres ajoutées aux aliments qui présentent un avantage physiologique pour la santé. La fibre est naturellement présente dans les légumes, les grains entiers, les fruits, le son de céréales, les céréales en flocons et les farines. En outre, certains glucides non digestibles qui sont ajoutés aux aliments répondent également à la définition de la FDA des fibres alimentaires et sont pris en compte dans la valeur des fibres alimentaires sur la nouvelle étiquette alimentaire.

Nutriments et valeurs quotidiennes

La liste des nutriments figurant sur l’étiquette des aliments a été mise à jour. La vitamine D et le potassium seront désormais nécessaires; les vitamines A et C ne seront plus nécessaires, car les carences en ces vitamines sont rares aujourd’hui. Le calcium et le fer continueront d’être nécessaires. Les fabricants doivent déclarer la quantité réelle, en plus du pourcentage de la valeur quotidienne, de vitamine D, de calcium, de fer et de potassium. Dans l’ancienne étiquette alimentaire, les fabricants n’avaient qu’à inclure le pourcentage de la valeur quotidienne de ces nutriments.

Les valeurs quotidiennes sont des quantités de référence de nutriments à consommer ou à ne pas dépasser, et sont utilisées pour calculer les pourcentages de valeur quotidienne sur l’étiquette. Cela peut aider le consommateur à utiliser les informations nutritionnelles dans le cadre d’une alimentation quotidienne totale. Ils sont basés sur 2000 calories, ce qui est un nombre de calories de référence pour des conseils généraux. Les individus peuvent avoir besoin de moins ou de plus de 2 000 calories par jour en fonction de leurs besoins spécifiques.

Les valeurs quotidiennes des nutriments comme les fibres, le sodium, la vitamine D et le potassium ont toutes été mises à jour sur la base des recherches les plus récentes de l’Institute of Medicine et du rapport du comité consultatif sur les recommandations diététiques de 2015 utilisé dans l’élaboration des recommandations diététiques 2015-2020. pour les Américains.

Avec sa mesure plus réaliste de la taille des portions et l’accent mis sur les calories et les sucres ajoutés, la nouvelle étiquette alimentaire a le potentiel d’aider les consommateurs à faire des choix alimentaires plus sains.

Source: FDA