Plat du mois : Accompagnements du Sud

Certains des plats populaires dans le sud des États-Unis, tels que le porc grillé, le poulet frit et la purée de pommes de terre, ne sont pas vraiment sains. En fait, des études ont établi un lien entre les régimes alimentaires de style sudiste, riches en viande et en aliments frits, et un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires.

Mais la cuisine traditionnelle du Sud propose également un certain nombre de plats d’accompagnement à base d’ingrédients sains, notamment des légumes, des haricots et des grains entiers. En combinaison, ils peuvent faire un repas complet, sans viande, à la fois nourrissant et savoureux. Essayez de servir deux ou plusieurs des plats suivants ensemble.

Légumes verts. Le chou vert est classique ou utilise d’autres légumes verts robustes comme le chou frisé, la bette à carde ou le chou. Faire sauter dans l’huile d’olive avec l’ail haché. Ajoutez une touche de votre vinaigre préféré et une pincée de flocons de piment rouge pour plus de saveur.

Des haricots. Faire revenir un peu d’oignon haché et une gousse d’ail hachée dans l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter une boîte de pois aux yeux noirs ou de haricots pinto (rincés pour éliminer l’excès de sel) et laisser mijoter quelques minutes.

Pain au maïs. De nombreuses recettes traditionnelles de pain de maïs du Sud ne comprennent que de la semoule de maïs (un grain entier) sans farine blanche ni sucre ajoutés. Certains demandent de la graisse de bacon ou du beurre, mais vous pouvez remplacer l’huile végétale pour la rendre plus saine.

Patates douces. Faites rôtir ces tubercules orange vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres et servez-les entiers ou en purée.

Image : © LindasPhotography/Getty Images