Les frites à 200 $ de Serendipity3 une «célébration» du retour de New York
Le restaurant haut de gamme de la ville de New York Serendipity3 a créé les frites les plus chères du monde – et il a un titre de record du monde Guinness pour le prouver.
Yahoo Finance a eu la chance de tester ce plat riche, qui coûte 200 $, et qui contient des ingrédients décadents tels que des copeaux de truffes, de la poudre d’or comestible et de la graisse d’oie de France.
« Nous recevons beaucoup de réactions. Les gens pensent que c’est scandaleux, mais beaucoup de gens veulent vraiment les essayer », a déclaré le chef et directeur créatif de Serendipity3 Joe Calderone à propos de l’élément de menu viral.
Jusqu’à présent, le restaurant a vendu environ 50 commandes – avec des clients allant des couples aux groupes d’amis. Mais ne vous attendez pas à entrer dans Serendipity3 et à vous délecter immédiatement de la création coûteuse. Il y a actuellement une liste d’attente de huit à dix semaines.
« C’est vraiment une célébration – une célébration de la vie et une célébration du retour de New York », a ajouté Calderone.
Les vents contraires de la chaîne d’approvisionnement «un vrai problème»
Alors que les restaurants de la ville de New York continuent de faire face à des vents contraires pandémiques, l’inspiration derrière le plat est venue de l’arrêt de 18 mois de Serendipity3.
« Nous avons rouvert le restaurant le 9 juillet et la Journée nationale de la frite était le 13 juillet, alors nous avons dit: » Hé, que pouvons-nous faire pour faire du bruit et faire savoir aux gens que nous sommes de retour? « », a expliqué Calderon. « Et c’est à ce moment-là que nous avons créé les frites les plus chères du monde. »
Mais malgré une forte réouverture, les vents contraires de la chaîne d’approvisionnement ont rendu difficile le rebond du restaurant, car les articles de base – des bouchons d’eau en bouteille au carton – restent rares. Même la graisse d’oie utilisée pour créer les frites décadentes a été un défi à obtenir.
« Le problème de l’approvisionnement a été un vrai problème pour nous … il y a beaucoup de problèmes dans la chaîne d’approvisionnement qui causent beaucoup de problèmes aux restaurants de New York et de tout le pays », a déclaré le chef.
« C’est beaucoup d’étapes supplémentaires pour trouver des choses. Nous devons avoir dix longueurs d’avance sur tout pour pouvoir nous assurer que nous pouvons servir tout le monde dans le style Serendipity », a-t-il ajouté.
Couplées aux goulots d’étranglement de la chaîne d’approvisionnement, les pressions inflationnistes ont également pesé sur les coûts des matières premières et de la main-d’œuvre, entraînant une augmentation des prix des menus.
« C’est ce que nous devons faire pour survivre », a déclaré Calderone.
Heureusement, le restaurant a déclaré qu’il n’avait pas subi les effets secondaires de la pénurie de main-d’œuvre de l’industrie, citant la réputation de la marque, ainsi qu’une augmentation des salaires horaires.
Dans l’ensemble, le restaurant a déclaré qu’il était presque revenu aux niveaux d’avant la pandémie, bien que les mandats du vaccin COVID-19 aient contesté son retour.
Calderone a noté comment les mandats ont eu un impact négatif sur les affaires au début, expliquant, « au début, beaucoup de gens hésitaient, mais maintenant plus de gens se font vacciner ».
Il a ajouté: « Tout le monde a été prêt à se conformer. Nous n’avons vraiment eu aucun pot-de-vin ou personne s’en est plaint … Les gens savent que s’ils veulent sortir, ils doivent se faire vacciner. »
Alors que les restaurants continuent d’apprendre et de fonctionner dans le cadre de cette nouvelle pandémie, l’innovation dans les menus a été la clé de la croissance.
En plus des frites de 200 $, Serendipity3 a récemment présenté un nouveau sundae Selena Gomez (Gomez est copropriétaire et investisseur du restaurant), ainsi qu’un chocolat chaud surgelé repensé pour célébrer le 67e anniversaire du restaurant emblématique.
« Nous avons créé ces nouveaux articles pour vraiment inciter les gens à revenir, et cela fonctionne parce que les gens réagissent vraiment à ce que nous proposons », a conclu Calderone.
Alexandra est productrice et correspondante de divertissement chez Yahoo Finance. Suivez-la sur Twitter @alliecanal8193
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