Les 4 pays qui produisent le plus de chocolat
Les quatre principaux pays responsables de la production de chocolat dans le monde sont l’Allemagne, la Belgique, l’Italie et la Pologne. Ces quatre pays représentent plus de 40 % des exportations mondiales totales de chocolat. Fait intéressant, aucun des principaux producteurs de chocolat n’est lui-même la principale source de cacao, et les principaux pays producteurs de cacao ne sont pas non plus de grands centres de fabrication de chocolat.
Il n’y a aucune raison réelle que les pays européens soient parmi les principaux fabricants mondiaux de chocolat autre que la popularité du chocolat en Europe depuis son introduction. Les États-Unis ont hérité de leur amour du chocolat grâce à leurs immigrants européens, et des entreprises telles que Mars Inc. et Hershey Foods Corporation ont vu le jour pour répondre à la demande des consommateurs.
Points clés à retenir
- Les quatre principaux pays producteurs de chocolat sont l’Allemagne, la Belgique, l’Italie et la Pologne.
- La Suisse a commencé à fabriquer du chocolat au 17ème siècle et les Suisses sont les plus gros consommateurs de chocolat par habitant.
- La Belgique est l’un des plus gros producteurs et une grande partie du chocolat est encore fabriquée à la main.
1) Allemagne
L’Allemagne est devenue le premier exportateur mondial de chocolat en 2020. Les exportations de chocolat de l’Allemagne ont totalisé 4,96 milliards de dollars (USD) en 2020, ce qui représente 17% du total des exportations mondiales.
Cologne est souvent considérée comme la capitale allemande du chocolat. Les chocolateries américaines importent souvent des chocolats de la ville pour les vendre aux côtés des marques de chocolat américaines. Stollwerck Chocolates Company est l’un des fabricants de chocolat les plus célèbres du pays ; elle possède également des usines de production en Belgique et en Suisse. Parmi les autres marques de chocolat célèbres en Allemagne, citons La Maison du Chocolat, Tortchen et Leonidas Chocolates.
L’Allemagne se classe troisième, derrière la Suisse et l’Autriche, pour sa consommation de chocolat par habitant, qui s’élève à un peu plus de 17 livres par personne.
2) Belgique
La Belgique est également mondialement connue pour ses chocolats, et c’est un important centre de fabrication de chocolat. L’une des entreprises de chocolat les plus célèbres au monde, Godiva, a élu domicile à Bruxelles. En 2020, la Belgique a exporté pour 3,1 milliards de dollars de chocolat, soit 11% du total des exportations mondiales.
Depuis 1884, la composition du chocolat belge est réglementée par la loi. Pour garantir la pureté du chocolat et éviter de dépendre de matières grasses de mauvaise qualité provenant de sources extérieures, la loi belge exige qu’un minimum de 35% de cacao pur soit utilisé dans la production. L’artisanat de la production de chocolat et la fierté du pays dans le processus de production et le produit qui en résulte conduisent l’industrie à adhérer aux techniques de fabrication traditionnelles. Cela inclut l’interdiction des graisses artificielles, végétales ou à base d’huile de palme dans tous les produits portant le label « chocolat belge ». Une partie importante des entreprises de chocolat en Belgique produisent encore du chocolat à la main, sans l’aide d’équipements de production modernes.
3) Italie
L’Italie est bien connue pour ses chocolats et ses principaux fabricants de chocolat. La production de chocolat est une importante source de richesse pour le pays. En 2020, l’Italie a exporté pour 2,1 milliards de dollars de chocolat, soit plus de 7 % du total des exportations mondiales de chocolat.
Parmi les fabricants de chocolat les plus populaires en Italie, citons Majani, Caffarel et Perugina. L’histoire de Majani dans la production de chocolat remonte à 1796. La toute première boutique a été créée par Teresa Majani dans la ville de Bologne, alors occupée par Napoléon.
4) Pologne
Peut-être l’une des entrées les plus surprenantes de cette liste, la Pologne est de plus en plus un acteur majeur dans la production de chocolat. En 2020, le pays a exporté un peu plus de 2 milliards de dollars de produits chocolatés dans le monde, représentant 7,3% des exportations mondiales.
Selon une enquête de Statista, les principaux fabricants de chocolat en Pologne en 2021 sont, dans l’ordre, Milka, E.Wedel et Kinder.
En 2018, le sujet de la production de chocolat polonais a fait l’actualité lorsqu’un camion transportant 12 tonnes de chocolat liquide s’est renversé, renversant le contenu sur six voies de circulation.
Les fèves de cacao
Les fèves de cacao sont le principal ingrédient de la production de chocolat et l’Afrique de l’Ouest produit environ les deux tiers des fèves de cacao dans le monde. Plus de 40 % de cette production de fèves de cacao provient de la Côte d’Ivoire. La World Cocoa Foundation (WCF) rapporte qu’environ 8 millions d’Ivoiriens dépendent de la production de cacao et de l’industrie du cacao comme source de subsistance.
Nestlé, avec plusieurs autres sociétés de chocolat, a formé la WCF en 2000, principalement pour résoudre les problèmes qui affectent les producteurs de cacao et stabiliser la production de cacao. Parmi les objectifs déclarés de la fondation figurent l’augmentation des revenus des producteurs de cacao, la mise en place de programmes environnementaux et l’encouragement à l’utilisation de techniques agricoles durables.