Les 10 histoires les plus lues sur la science, la recherche et la technologie en 2021
Covid-19 et transmission alimentaire : viande, produits laitiers, noix, fruits et légumes porteurs potentiels, mais ne peuvent pas propager le virus – Examen
D’autres études émergent sur les produits alimentaires en tant que vecteur potentiel du SRAS-CoV-2, le coronavirus à l’origine du COVID-19, selon un examen de la recherche, mais il n’y a aucune preuve qu’il conduise à des transmissions.
La Chine a découvert le virus sur la plupart des aliments surgelés importés d’une vingtaine de pays plus tôt dans la pandémie, et le pays a commencé à intensifier les contrôles sur les importations alimentaires entrantes et à resserrer sa gestion de la chaîne du froid dans l’espoir d’empêcher une résurgence de COVID-19.
Des chercheurs de l’Université iranienne des sciences médicales Shahid Beheshti ont déclaré que bien que le SRAS-CoV-2 puisse être présent dans les aliments et même les emballages alimentaires, cela ne signifie pas nécessairement qu’il était viable et capable de provoquer une infection.
En particulier, des études en laboratoire ont montré que le SRAS-CoV-2 restait très stable dans des conditions de réfrigération (4°C) et de congélation (−10 à −80°C) sur le poisson, la viande, la volaille et la peau de porc, entre 14 et 21 jours.
« La plus grande percée laitière depuis la pasteurisation » : une entreprise australienne s’apprête à lancer cette année des produits laitiers riches en nutriments et à haute digestibilité
Naturo, basée en Australie, est sur le point de lancer ses produits laitiers frais à haute teneur en nutriments et à haute digestibilité, transformés sans pasteurisation à l’aide d’une technologie de première mondiale qui permettra également une durée de conservation prolongée.
Selon le fondateur et PDG de Naturo Jeff Hastings, Naturo lancera une gamme de produits laitiers riches en nutriments avec une digestibilité élevée et une longue durée de conservation sous la marque Wholey Milk Company.
« Nous commencerons par sélectionner des points de vente au détail dans le Queensland avant d’étendre la production et l’approvisionnement au niveau national, puis à l’international en 2022 »,Hastings a dit FoodNavigator-Asie.
« Les premiers produits initiaux seront uniquement du lait de vache, mais il existe certainement un potentiel pour notre [milk processing technology Haelen] à appliquer à d’autres types de laits et à contribuer également aux produits laitiers à valeur ajoutée [such as yoghurt], et dans les industries où le lait non pasteurisé est souhaité comme le fromage.
Résultats de la fraude au poisson : près de 20 % des poissons à Taïwan sont mal étiquetés – étude
Environ 20 % des produits de la pêche à Taïwan sont mal étiquetés, les produits de vivaneau, de cabillaud et de surimi étant les plus vulnérables aux substitutions frauduleuses.
En analysant 127 échantillons de poisson prélevés dans des supermarchés, des marchés et des restaurants à Taïwan, les chercheurs ont découvert que 24 échantillons étaient mal étiquetés, allant de 12,5 % à 26,8 % selon le poisson. Le taux brut d’étiquetage erroné des produits de la mer à Taïwan est de 18,9 %.
Des étiquettes de produits correctes sont essentielles pour garantir un commerce équitable et empêcher les consommateurs de recevoir des produits de la mer pathogènes, allergènes ou toxiques.
Cependant, les étiquettes sont souvent soumises à la fraude, par exemple par substitution où le poisson est vendu sous le nom d’un poisson différent et souvent plus cher.
Noix de coco et COVID-19 : une étude menée par le DOST aux Philippines révèle que l’huile de coco vierge réduit les symptômes chez les patients suspects
Une étude menée par le Département des sciences et de la technologie des Philippines (DOST) a révélé que les patients suspectés de COVID-19 administrés avec de l’huile de noix de coco vierge (VCO) présentaient des symptômes réduits et une phase de récupération plus rapide par rapport au groupe témoin.
Menés par l’Institut de l’alimentation et de la nutrition (FNRI) du DOST, les résultats ont été présentés lors d’un briefing virtuel par le secrétaire du DOST, Fortunato dela Peña. L’étude a recruté 57 patients suspectés de COVID-19 dans deux installations de quarantaine à Laguna, l’unité d’isolement de l’hôpital communautaire de Santa Rosa et l’unité d’isolement de la communauté de Santa Rosa.
Selon le chef de projet, le Dr Imelda Angeles-Agdeppa, directrice du DOST-FNRI, les principaux résultats de l’étude étaient une diminution des signes et des symptômes tels qu’une meilleure respiration et une fréquence moindre de la toux, ainsi que des niveaux inférieurs de protéine C-réactive ( CRP).
Elle a dit que les symptômes dans le groupe VCO ont considérablement diminué au deuxième jour, tandis que le groupe témoin n’a vu les symptômes diminuer qu’au troisième jour.
Approche Nu : la société d’œufs Nuyolk prévoit une étude clinique pour valider les allégations de santé de l’enrichissement en astaxanthine
La société d’œufs enrichis de Singapour NuYolk, qui va au-delà de l’ajout traditionnel d’oméga-3 pour inclure l’asataxanthine, le sélénium et une gamme de vitamines, prévoit de mener des études cliniques pour valider leurs avantages.
La plupart des œufs enrichis sur le marché contiennent généralement des ingrédients uniques tels que des acides gras oméga-3 (DHA ou ALA), ou certains sont enrichis de vitamine E ou de sélénium.
Cependant, Nuyolk a créé un mélange ambitieux de nutriments qui ont été largement étudiés sur une base individuelle pour leurs bienfaits pour la santé.
En particulier, il contient de l’astaxanthine, qui est un antioxydant et a des propriétés anti-inflammatoires.
Cellule dure ? La recherche révèle les obstacles des consommateurs à l’adoption de la viande à base de cellules en Chine
Près de la moitié (49,7 %) des consommateurs chinois interrogés se disent prêts à goûter des viandes à base de cellules, mais presque autant (47,2 %) ont déclaré qu’ils ne souhaiteraient pas en manger régulièrement.
Des chercheurs français ont découvert que bien que le facteur de nouveauté puisse inciter à un premier essai, il serait beaucoup plus difficile de le transformer en une consommation soutenue.
Les résultats de l’enquête ont montré que 19,9 % et 29,8 % des répondants étaient définitivement et probablement disposés à essayer les viandes à base de cellules, respectivement. L’autre moitié était incertaine et n’était pas disposée à essayer.
« Repas mathématiquement optimisés » : une entreprise d’impression alimentaire 3D de Singapour prête à être commercialisée avec une technologie de nutrition personnalisée
La société d’impression alimentaire 3D basée à Singapour, Anrich3D, a révélé son intention de devenir commerciale et de commercialiser des aliments imprimés en 3D avec des profils nutritionnels personnalisés pour les consommateurs et les entreprises.
Anrich3D est une spin-off de l’Université technologique de Nanyang (NTU) à Singapour, établie en collaboration avec NTU et l’institut culinaire AllSpice dans le but d’amener la nutrition personnalisée à un niveau supérieur en imprimant des aliments en fonction des besoins nutritionnels.
« Il existe de nombreuses applications de santé, diététiciens, sites Web, etc. disponibles aujourd’hui qui sont capables de donner des conseils nutritionnels personnalisés, mais le plus difficile est de mettre en œuvre ces conseils dans les aliments et les repas réels » Le fondateur d’Anrich3D, Anirudh Agarwal, a dit FoodNavigator-Asie.
« [What I am looking at doing is] créer une plateforme permettant à chacun de produire des repas personnalisés à base de [this nutritional advice], donc en utilisant l’impression 3D alimentaire, nous imprimons simplement les quantités précises d’ingrédients nécessaires pour une nutrition optimale, pour obtenir le repas ultime optimisé mathématiquement.
« Tetra Pak » pour les viandes : IXON de Hong Kong sur l’expédition de viande fraîche des États-Unis vers l’Asie sans avoir besoin de chaîne du froid
IXON Food Technology, basée à Hong Kong, qui a développé des emballages aseptiques sous vide avancés (ASAP) pour stocker de la viande, du poisson et des fruits de mer frais à température ambiante jusqu’à deux ans, construit une usine pilote aux États-Unis dans le cadre de son prévoit de développer ses canaux B2B et D2C.
IXON a travaillé avec plus de 25 entreprises dans le monde, dont le transformateur de poulet italien Amadori, les transformateurs de viande américains Cargill et Tyson Foods, le producteur de fruits de mer Thai Union, le fournisseur de solutions d’hygiène Ecolab ainsi que la société d’emballage Sealed Air.
Le fondateur, Felix Cheung, a décrit IXON comme le « Tetra Pak » pour les aliments solides. « Nous sommes un peu comme Tetra Pak qui fait des emballages aseptiques pour les boissons et les laits, mais à la place, nous faisons des aliments solides, donc des protéines comme la viande, le poisson, les fruits de mer. » La technologie ASAP s’applique également aux fruits et légumes.
Surveillance nucléaire au Japon : des tests montrent que la concentration de radioactivité a diminué dans la plupart des produits alimentaires en cinq ans
Les tests de surveillance des produits alimentaires japonais après l’accident nucléaire de Fukushima en 2011 ont montré que l’eau potable, le lait et les aliments pour nourrissons se trouvaient dans les limites de concentration de radioactivité après cinq ans, mais certains échantillons des catégories viande d’animaux sauvages et produits agricoles présentaient toujours une radioactivité élevée.
L’accident de la centrale nucléaire de Fukushima Dai-ichi s’est produit en mars 2011, libérant des radionucléides dans l’environnement.
En 2012, le gouvernement a fixé des limites standard pour les radionucléides dans les aliments, en particulier le césium radioactif. Les limites ont été fixées à 10 Bq/kg pour l’eau potable, 50 Bq/kg pour le lait et les aliments pour nourrissons, et 100 Bq/kg pour les aliments généraux qui comprennent la viande d’animaux sauvages, la pêche et l’agriculture.
Sur la base de ces limites standard, les gouvernements locaux de 17 préfectures ont mené leurs propres tests de surveillance, pour s’assurer que les aliments dépassant la limite standard ne sont pas distribués, rappelés et éliminés.
Attaque pandémique de collations : l’essor de la culture du travail à domicile stimule la tendance des collations en Australie – Rapport Mondelez
L’essor de la culture du travail à domicile en Australie depuis la pandémie de COVID-19 a simultanément conduit à une augmentation de la fréquence des collations, en particulier chez les jeunes consommateurs, selon un rapport de Mondelez Australia.
Le rapport State of Snacking 2020 de Mondelez était très axé sur l’impact de la pandémie de COVID-19 sur l’industrie du snacking, et pour l’Australie en particulier, un impact positif évident à la hausse a été observé sur le comportement de grignotage des consommateurs locaux en raison du plus grand nombre de personnes travaillant à domicile pendant blocages.
« [We] interrogé plus de 500 personnes [and saw] plus de grignotage pour de nombreux Australiens [and the] résultats [have shown] un changement important dans les habitudes alimentaires provoqué par la pandémie », Le directeur de la stratégie, des informations et de l’analyse de Mondelez, a déclaré Tom Kimpton.