Le repaire des célébrités de Saint-Tropez se relance à Dubaï

Pendant plus de 30 ans, La Voile Rouge a fait partie du mobilier de la côte ensoleillée de Saint-Tropez.

Le livre d’or du club de plage se lit comme un who’s who d’Hollywood ; des noms tels que Sylvester Stallone, Bruce Willis et Robert De Niro ont rejoint la royauté de la musique, notamment les Spice Girls, Bono et Elton John. Parmi eux, il y avait tous une rotation sans fin de vingt ans avec des abdos ciselés, une peau de bronze et un appétit de faire la fête jusqu’au lever du soleil.

C’était jusqu’à la fin des années 1990, lorsque les choses se sont déroulées à une vitesse remarquable. Les inquiétudes des habitants concernant la surcommercialisation de la plage, ainsi que la pollution laissée par ceux qui visitent les interminables bars et restaurants le long de celle-ci, ont fait surface. Dans le même temps, Saint-Tropez fait face à une concurrence féroce de lieux de fête plus jeunes et plus sauvages qui surgissent en Méditerranée, comme Ibiza.

Quelques années plus tard, avec ses années de gloire derrière elle, La Voile Rouge fermait ses portes.

Cependant, il renaît maintenant dans le centre financier international de Dubaï – et Le National est allé voir s’il peut retrouver la magie de l’âge d’or.

Où s’asseoir et à quoi s’attendre

L’emplacement du restaurant à l’intérieur d’Al Fattan Currency House le rend difficile à trouver, surtout si vous entrez par le parking souterrain – il est préférable de demander des directions car il n’y a pas de panneaux de signalisation évidents.

Cependant, lorsque mon partenaire de restauration et moi découvrons finalement les portes en fer peint marquant l’entrée, nous sommes accueillis par les visages rayonnants du personnel charmant. Malheureusement, nous sommes les seuls convives ici à part une table de deux dans le coin.

Que ce soit le lieu caché ou ayant ouvert en février, peu avant le ramadan et la saison calme, ou un simple manque de notoriété, c’est dommage de le voir stérile un samedi soir. La seule suggestion de sa réputation autrefois brillante sont les photos en noir et blanc sur les murs, montrant les étés riches en célébrités d’autrefois.

Et c’est certainement indigne étant donné le niveau élevé de la nourriture servie par le chef Junior Nadje.

Le menu

Avec les bureaux occupés juste à sa porte, le restaurant propose un déjeuner spécial de trois plats pour 130 Dh ou deux pour 100 Dh – même s’il n’est pas affiché sur son site Web.

Le soir, la carte est simple et concise. Il est naturellement parsemé de classiques français comme l’escargot, le tartare à la bière, le bœuf bourguignon et le magret de canard. Ils sont rejoints par des incontournables tels que le risotto au homard, les rigatoni aux truffes et au fromage et le bœuf Black Angus rôti, ainsi que les plats principaux de fruits de mer et de steak.

Nous passons notre commande à notre joyeux serveur qui confectionne un uniforme à la manière d’un capitaine de bateau. Quelques minutes plus tard, il repart avec un amuse-bouche qui marque le début d’un repas mémorable : le truffleccino. Il combine une purée de pommes de terre onctueuse et veloutée et des garnitures de truffe décadente – et, bien qu’il soit servi dans une tasse à expresso délicate avec une petite cuillère, il regorge de joie.

Les escargots (Dh95) sortent ensuite de la cuisine, aux côtés du tartare de thon (Dh95). Le premier est un bol de morceaux chauds et beurrés enveloppés dans une touche ardente d’ail et de persil – c’est l’étoffe des cauchemars pour les premiers rendez-vous dans les comédies romantiques hollywoodiennes. Je reviens pour des tiers, puis des quarts, refusant de céder sous le regard de ma femme – je rentrerai chez moi la tête par la fenêtre s’il le faut.

Chapeau bas au chef qui a coupé le tartare en cubes; chacun est identique et le zing d’agrumes est une explosion de saveurs en bouche, qui est tempérée par la purée d’avocat crémeuse en dessous. Avec nos nez enfoncés profondément dans les deux plats, nos complices de restauration solitaires nous manquent – bien qu’avec de la nourriture aussi accueillante, qui a besoin de compagnie ?

Des plats principaux de poulpe grillé au Josper (Dh210) et de bar rôti (Dh165) suivent, ainsi qu’un trio d’accompagnements : épinards et champignons crémeux (Dh35), gratin de pommes de terre au fromage (Dh35) et légumes cuits à la vapeur (Dh35).

Le poulpe est servi avec des pommes de terre nouvelles rôties et une sauce aromatique. Il a été embrassé par les flammes sur le gril pour une légère caramélisation, mais il reste tendre. Le bar est servi avec des courgettes et de la crème de sardines, ce qui est malheureusement bizarre. Bien que la cuisson du poisson soit très bonne, la concoction de sardines est une cuillerée froide semblable au tarama.

Heureusement, les chefs ramènent la soirée sur la bonne voie avec des puddings de matcha tiramisu (Dh55) et une corbeille de fruits (Dh75) digne de la royauté.

Le premier est une variante du classique italien, mais il a l’avantage d’être moins sucré car le chocolat fait place à la poudre verte savoureuse. Et, le plateau est un mélange de melon cantaloup, de fruit du dragon, de myrtilles, de pastèque et d’ananas, et serait sans aucun doute le choix numéro un pour les vieux abdos de bronze et ses amis de Saint-Tropez.

Plat hors concours

Oui, vous trouverez des chefs dans tous les coins de la ville qui abusent de la truffe légendaire, cependant, elle se sent comme chez elle dans le truffleccino. Même si je n’avais goûté qu’à ça, je partirais toujours en délire.

Une conversation avec le chef

Le chef Nadje est originaire d’Anyama, une petite ville de Côte d’Ivoire, et c’est là que son amour de la cuisine est né. Sa carrière de 15 ans s’étend sur des cuisines récompensées par Michelin à Paris, Monaco et Londres. Maintenant, il est l’homme principal et désireux de donner sa propre touche à La Voile Rouge, tout en défendant la cuisine contemporaine.

« La philosophie de la cuisine ne consiste pas simplement à servir les convives et à faire votre travail », dit-il. « C’est une forme d’art qui relie les gens à travers les émotions. »

Son objectif est d’emmener les gens dans un voyage du début à la fin. « De nos jours, les clients sont conscients de ce qu’ils commandent, de ce qu’ils mangent et de la provenance des ingrédients.

« Nous faisons de notre mieux pour être très attentifs aux besoins de nos clients. À La Voile Rouge, il y a un plat pour tout le monde.

Dans cet esprit, il choisit ses assiettes préférées. Pour les végétariens, il y a le poivron rouge grillé, fini avec de l’huile d’olive Terre Bormane. Le bébé poulet mariné est un must pour les carnivores, tandis que le risotto de homard coche la case pour les amateurs de fruits de mer. Enfin, pour les becs sucrés, le chef choisit son dessert de madeleine au citron avec chantilly à la rose et sorbet à la citronnelle pour terminer la soirée.

C’est un plat approprié pour un restaurant qui respire le soleil tout droit venu de Saint-Tropez – et, espérons-le, qui aidera à attirer à nouveau ces foules.

Prix ​​et coordonnées

Les entrées coûtent entre 65 Dh et 110 Dh; secteur entre 115 Dh et 350 Dh ; et les desserts tournent autour de la marque Dh55.

La Voile Rouge est ouverte de 12h à 15h et de 19h à minuit. Les réservations peuvent être faites en appelant le 04 250 9459 ou en visitant www.lavoilerougebistro.com.

Cet examen a été réalisé à l’invitation du restaurant

Mis à jour : 05 octobre 2022, 04h15