Le poulet congelé est acceptable pour la plupart des Singapouriens, mais le meilleur est toujours frais
Par Lyn Chan
SINGAPOUR — Depuis l’annonce de l’interdiction d’exporter du poulet par la Malaisie le 23 mai, les histoires de réactions, de retombées et de solutions ont fait la une des journaux.
Parmi eux : les Singapouriens qui se précipitent pour acheter du poulet frais, les hausses de prix du riz au poulet à prévoir, Singapour à la recherche d’autres sources de poulet et l’assurance des autorités que l’approvisionnement en poulet congelé est adéquat. Le poulet, après tout, est la viande la plus consommée dans le pays, avec une consommation par habitant de 36 kg en 2020, suivi des fruits de mer.
Maintenant, à propos de poulet congelé. Cette option a toujours été présente, mais les Singapouriens adorent leur poulet frais et n’épargnent aucune dépense pour cela.
« Depuis le début, les consommateurs ont toujours préféré le poulet frais », a déclaré James Sim, responsable du développement commercial de Kee Food Corporation, citant le goût comme raison. De plus, Singapour a toujours eu un accès facile au poulet frais. « Et oui, ils sont prêts à payer plus pour du poulet frais. »
Kee Song Food Corporation produit le poulet Lacto de première qualité. Les oiseaux biologiques se promènent dans un vaste espace au son de la musique apaisante de Mozart et sont nourris avec une alimentation saine sans antibiotiques, y compris des probiotiques.
Dernière vérification sur Redmart, un paquet de 300 g de cuisses de poulet fraîches et désossées Kee Song Lacto coûte 9,60 S$. Le poulet français GG frais de Toh Thye San, considéré comme de qualité similaire, coûte 8,85 dollars singapouriens pour une portion de 320 g (8,30 dollars singapouriens pour 300 g) de cuisses de poulet désossées.
Chez NTUC FairPrice en ligne, les cuisses de poulet désossées réfrigérées de Hego sont au prix de 4,05 S$ pour 240 g (5,06 S$ pour 300 g) tandis qu’un sac de 2 kg de Seara se vend 11,50 S$ (1,73 S$ pour 300 g).
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Mais si les prix du poulet frais augmentent après la levée de l’interdiction d’exportation, les gens se tourneront-ils vers le poulet congelé ? Dans un sondage flash sur Facebook mené par Yahoo Finance, plus de 80 % des personnes interrogées ont déclaré que le poulet congelé serait leur nouveau choix si les prix augmentaient.
Pour Dennis Tan, un retraité qui cuisine pour sa famille, passer du poulet frais au congelé sera facile car « nous ne mangeons (que) une quantité modérée de poulet ». La directrice créative Jayne Ng est encline à emprunter cette voie. Elle et sa mère mangent pas mal de poulet et le poulet frais a toujours été le choix instinctif, mais elle n’a en fait pas de préférence particulière pour l’un ou l’autre, a-t-elle déclaré. Pas encore en tout cas.
Sham Baharom, comme Ng, a souvent du poulet sur sa liste de repas – trois fois par semaine, plus précisément. Cependant, contrairement à Ng, le responsable du contenu est catégorique sur le fait de s’en tenir au poulet frais. Se remémorant les expériences passées de sa famille avec du poulet congelé, il a dit simplement : « Ce n’est tout simplement pas aussi bon. »
Il a ajouté : « Si le prix du poulet (frais) augmente astronomiquement, nous mangerons simplement moins de poulet. Nous essayons également de manger plus sainement et explorons les options végétariennes.
Le poulet congelé semble avoir mauvaise réputation, mais il a un défenseur en la personne de Bunny Chan, une femme au foyer, qui a déclaré que certains poulets congelés avaient meilleur goût que d’autres. « Je suis d’accord pour le manger car j’en ai eu qui étaient plutôt bons », a-t-elle déclaré, si les prix devaient sortir de son budget. « Mais frais est toujours meilleur lah. »
La hausse des prix des aliments à Singapour a continué de stimuler l’inflation en avril, les prix des aliments ayant augmenté de 4,1 % en glissement annuel, contre 3,3 % en mars.
L’inflation sous-jacente de Singapour – qui exclut les coûts d’hébergement et de transport privé – a bondi à 3,3 % en avril, contre 2,9 % le mois précédent.
Paysage de poulet de Singapour
La Malaisie a annoncé qu’elle interdirait les exportations de 3,6 millions de poulets par mois à partir du 1er juin jusqu’à ce que les prix intérieurs et la production se stabilisent.
L’Association des consommateurs de Singapour et l’Agence alimentaire de Singapour ont depuis conseillé aux consommateurs d’envisager d’autres sources de produits à base de poulet et de viande et des options surgelées pour l’instant et de n’acheter que ce dont ils ont besoin.
Singapour a renforcé sa résilience alimentaire grâce à des stocks tampons et en diversifiant ses sources, afin de pouvoir faire face lorsqu’une seule source est perturbée, a déclaré le Premier ministre Lee Hsien Loong le 27 mai selon un rapport de la CNA.
En 2021, Singapour a importé 214 400 tonnes de poulet, dont 34 %, soit près de 73 000 tonnes, provenaient de Malaisie, selon la Singapore Food Agency. Près de la moitié des importations de poulet du pays – 48 % – provenaient du Brésil. Les 18 pour cent restants comprenaient des importations en provenance des États-Unis et d’autres pays.
La majorité des poulets malaisiens importés à Singapour arrivent sous forme de poulets vivants. Ils sont ensuite tués et réfrigérés à Singapour.
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