Le meilleur dessert du monde : 10 superbes pavlovas – de la pêche melba au magnifique banoffee | Vie et style

Worsque la ballerine russe Anna Pavlova a visité l’Australie et la Nouvelle-Zélande dans les années 1920, elle a été honorée du meilleur pudding du monde. L’influence de la pavlova – un énorme disque de meringue garni de crème fouettée et de fruits – s’est depuis propagée dans le monde entier. Voici 10 incroyables variantes de pavlova dont vous pourrez vous gaver.

Pavlova parfait

Nous allons commencer par les bases. La pavlova parfaite de Felicity Cloake est exactement comme une pavlova devrait être. Le soin qu’elle apporte à l’élément meringue – en gardant ses blancs d’œufs séparés de toute trace de jaune et en les fouettant dans un bol en métal ou en verre « scrupuleusement propre » – garantit que le produit fini est le bon mélange de croustillant et de moelleux. Cependant, Cloake hésite quand il s’agit de fruits. Elle laisse cet élément à ses préférences personnelles, peut-être parce qu’elle connaît la colère indomptable de Pavlova Twitter. Mais passons en revue nos options maintenant.

Pavlova arc-en-ciel

Comme vous vous en doutez, la pavlova arc-en-ciel de Kim-Joy est tout simplement délicieuse. Elle s’écarte de la norme de plusieurs manières intéressantes, en ajoutant du colorant alimentaire à la meringue, puis en ajoutant de la feuille d’or aux fissures qui se produisent pendant le processus de cuisson. Mais mon élément préféré est son dernier épanouissement. Après avoir empilé le pavé avec des fruits frais hachés, elle obtient quelques fraises entières et des petits visages glacés dessus. J’aurais peur que ma famille se moque du sort avant de remarquer ce détail minutieux, mais si vous avez la chance d’avoir des parents un peu plus observateurs, allez-y.

Pavlova à la rhubarbe et à la crème

Abandonnons-nous maintenant aux fruits frais traditionnels et commençons à devenir jazzy. Il y a de fortes chances que les puristes bouillonnent de rage à la vue de la pavlova à la rhubarbe et à la crème de Jane Baxter – la meringue et la crème ici sont garnies de crème épaisse et de beaucoup de compote de rhubarbe – mais cela signifie simplement plus de pavlova de rhubarbe et de crème pour vous.

Pavlova aux fruits pochés

En Australie et en Nouvelle-Zélande, la pavlova est traditionnellement un dessert de Noël. Mais faire une pavlova de Noël ici nécessite soit beaucoup de fruits d’été, et toute la culpabilité alimentaire qui l’accompagne, soit une approche plus réfléchie. C’est ce que fait Angela Hartnett, pocher des poires avec des abricots secs, des figues et des dattes au sirop et les disposer ensuite par-dessus. Là, beaucoup plus Noël.

Pavlova Banoffee

Je dois admettre que celui-ci a fait de l’ingénierie inverse, après m’être retrouvé désespéré à manger une pavlova banoffee. J’ai parcouru Internet à la recherche de la meilleure recette et il semble avoir trouvé de l’or avec la version d’Everyday Gourmet. Alors que la plupart des fanatiques de banoffee seraient assez heureux de simplement garnir une meringue de bananes et de caramel, celle-ci part de zéro, en utilisant du sucre brun pour faire ressortir le caramel de la meringue. Mais la garniture est l’endroit où ce plat chante vraiment. Les bananes sont brulées, le caramel est mélangé à de la crème et de la crème fraîche et le tout est garni de nid d’abeille et de chocolat. Je veux dire, imaginez.

Pavlova roulé

Dans mon livre, il n’y a pas de pavlova roulée. Il y a la pavlova, et puis il y a la roulade. Mais, bon, Yotam Ottolenghi appelle sa recette une pavlova roulée, et je suis trop lâche pour discuter, alors nous allons simplement y aller. C’est une meringue à la mûre et à la pêche qui est roulée en forme de saucisse après la cuisson. Je vous laisse vous chamailler entre vous à ce sujet.

Pavlova au chocolat et aux framboises

La pavlova au chocolat et aux framboises de Nigella est une autre variante merveilleuse. Les deux tiers supérieurs de la chose sont des pavlova classiques; ce n’est qu’en dessous que les choses commencent à devenir intéressantes. La meringue elle-même ici est chocolatée, noircie d’abord avec de la poudre de cacao, puis mélangée avec du chocolat noir haché. C’est un ajout transformationnel, et vous devriez vraiment essayer.

Pavlovas végétaliens

Vite, un mot pour les végétaliens. Les pavlovas sont tellement chargées d’œufs et de produits laitiers que vous les avez peut-être évitées pendant un certain temps. Cependant, le magazine Australian Delicious propose une recette de pavlovas végétaliennes. C’est plus une faff que des pavlovas ordinaires – les meringues sont faites en fouettant le liquide d’une boîte de pois chiches avec du sucre et de la farine de maïs, puis elles sont garnies de crème de noix de coco fouettée – mais regardez, c’est ça ou pas de pavlova.

Pavlova au poivre rose

Si vous recevez des amis chics qui ne seront pas ravis par la vue d’une pavlova normale, alors, d’abord, faites-vous de meilleurs amis. Mais, si ce n’est pas une option, vous pouvez toujours essayer de leur présenter la recette épicurienne de pavlova au poivre rose. Il s’agit d’une pavlova aux fraises traditionnelle dans l’âme, bien qu’elle soit agrémentée de quelques ajouts : la meringue contient des grains de poivre broyés et les fraises sont garnies d’un sirop de basilic. Miam.

Pavlova aux pêches melba

Terminons en boucle la boucle. La pavlova a été nommée d’après un danseur russe qui a visité l’Australie, tandis que la pêche melba a été nommée d’après un chanteur australien qui a visité l’Europe. Alors chapeau à Something Sweet Something Savory pour avoir imaginé une pavlova à la pêche melba. C’est une pavlova garnie de pêches et d’une sauce aux framboises, et c’est tout. C’est parfait. Maintenant, quelqu’un donne mon nom à un pudding.