Le chef Daniel Boulud reprend Augustine, le Hangout d’élite de Wall Street

Wall Street a gagné une nouvelle centrale électrique. Selon le Poste de New York, le célèbre restaurateur Daniel Boulud reprend l’ancien site du bistro français Augustine de Keith McNally à l’hôtel Beekman, au 123 Nassau Street, près de Beekman street, dans le Financial District.

Boulud prévoit de rénover le restaurant avec un nouveau nom mais conservera une grande partie des intérieurs d’inspiration parisienne intacts, le Poster rapports. Aucun chef n’a actuellement été nommé pour diriger la cuisine.

Anciennement détenue par le restaurateur controversé McNally, Augustine était un favori parmi les gros bonnets de Wall Street et les personnalités médiatiques telles qu’Anna Wintour lors de son ouverture en 2016. Le critique Eater Ryan Sutton a fait l’éloge du restaurant de luxe dans une première critique deux étoiles. Puis pendant COVID, la zone, qui abrite de nombreux bureaux importants, est devenue sombre. Augustine a fermé ses portes en juillet 2020, dans le cadre d’une restructuration plus importante de sa société hôtelière, qui a également fermé la bien-aimée Lucky Strike la même année.

Pendant ce temps, après une course de 20 ans, l’Upper East Side Cafe Boulud a annoncé sa fermeture à l’hôtel Surrey en mai. Daniel, Le Pavillon, Bar Boulud et Boulud Sud du Groupe Dinex sont actuellement ouverts. Un récent article de Grub Street du critique de restaurants Adam Platt a souligné les propriétaires de restaurants comme Boulud, qualifiant les établissements gastronomiques à l’ancienne de «déconnectés, hors de propos et hors de contact», en particulier pendant la pandémie. Reste à savoir si le nouveau bistro français de Boulud sera aussi adopté par les élites de Wall Street qu’Augustine. Mais si les dirigeants de Midtown recommencent à dépenser 115 dollars pour les déjeuners en sont une indication, il semble que peu de choses aient changé par rapport à l’époque pré-pandémique en matière de luxe.