Le célèbre chef Aktar Islam interdit de dîner au restaurant pour avoir déclaré que le lieu était « inamical »

Un célèbre chef étoilé Michelin a déclaré qu’un dîner ne serait pas le bienvenu dans son restaurant après avoir laissé une critique critique sur TripAdvisor disant que le lieu était «inamical».

Aktar Islam, qui a été vu sur Great British Menu, MasterChef et Saturday Kitchen, a répondu à un client qui n’était pas satisfait de ce qui était proposé pour son repas.

Le client était contrarié par le fait que le restaurant Opheem « n’offrait que des pois chiches » en remplacement d’un plat de bœuf sur le menu de dégustation de 115 £, rapporte BirminghamLive.

La critique de TripAdvisor – sous le numéro 2956jd – a déclaré qu’elle était déçue du manque d’alternatives le jour du repas et a tenté d’annuler sa réservation mais n’a pas pu récupérer son acompte.

Elle a écrit: « Lors de la réservation, nous avons clairement indiqué que nous avions des restrictions alimentaires, mais heureusement, le jour où nous les avons appelés, on nous a dit qu’ils ne pouvaient pas préparer le plat principal « Pas de bœuf » et qu’ils le remplaceraient par des pois chiches. Nous ne pouvions pas y croire. »

Aktar Islam a répondu: « Nous ferons toujours de notre mieux, mais nous ne pouvons pas sortir des lapins d’un chapeau … ou dans ce cas, de l’agneau ou du poulet. »

Le chef a déclaré à BirminghamLive: « Mon restaurant n’est pas un épisode de Ready Steady Cook. Mon équipe ne peut pas simplement faire tomber quelque chose. Dans la plupart des restaurants gastronomiques, nous ne pouvons pas simplement préparer ce que quelqu’un veut.

« À cette occasion, la critique nous a dit qu’elle ne pouvait pas manger de bœuf sur la réservation – et nous avons fait de notre mieux pour nous adapter à une alternative que nous servons déjà. Il est incorrect de dire que nous lui avons dit que nous lui donnerions des pois chiches à la place car nous ne servez pas de pois chiches.

« Mon manager a proposé un plat de notre menu végétarien – un plat de Chettinad avec de l’aubergine. La dame a malheureusement insisté pour que nous ayons de « meilleures » alternatives/options de menu comme le poulet ou l’agneau.

« Mon équipe a eu l’équivalent de quelques heures de téléphone les jours précédents pour parler à ce restaurant – ils ont tous essayé d’expliquer notre menu et pourquoi nous n’offrons pas une grande variété.

« Nous ne pouvons pas proposer un menu sur mesure pour répondre aux besoins d’un dîner. Aucun restaurant ne peut le faire. Nous nous concentrons sur ce que nous pouvons réellement offrir à ce moment-là.

« Les restaurants gastronomiques ont soigneusement préparé et créé des menus de dégustation. Nous essayons de répondre aux besoins alimentaires autant que possible en offrant la meilleure alternative possible.

Aktar apparaît comme mentor et juge sur Great British Menu 2022

« Le soir, j’ai même couru dans mon autre restaurant Pulperia à Brindleyplace, pour prendre de la lotte et préparer un plat alternatif – mais le restaurant n’était toujours pas satisfait. »

Aktar a ouvert son restaurant Opheem en 2018, et il a remporté une étoile Michelin un an plus tard.

Il a ajouté: « Le restaurant a également déclaré que nous étions très chers et, comme nous l’avons dit dans notre réponse, cela est encore une fois incorrect si on le compare à un autre restaurant étoilé Michelin de la ville,

« Et il y a des restaurants à Birmingham qui n’ont pas d’étoile Michelin mais qui facturent beaucoup plus qu’Opheem pour leurs menus de dégustation.

« De plus, ce que j’ai dit dans la réponse est quelque chose qu’elle a oublié de mentionner dans sa critique – qu’elle s’est mise à m’insulter verbalement en remettant en question mes références pour cuisiner de la nourriture indienne. Elle avait un problème avec le fait que je ne sois pas indien.

L’avis négatif posté sur TripAdvisor

« J’ai trouvé cela incroyablement grossier. Elle était sur le point de se faire virer mais pensait que je ne l’embarrasserais pas devant sa famille.

« La stupidité et l’ignorance de certaines personnes sont choquantes. Bien que je ne l’aie pas jetée dehors, elle ne sera plus la bienvenue dans mon restaurant. »

Aktar est devenu célèbre lorsque lui et son ancien lieu de travail – Lasan – sont devenus le premier restaurant indien à être sélectionné comme « Meilleur restaurant local » par Gordon Ramsey sur The F Word de Channel 4.

Il a ensuite remporté le concours de cours de poisson lors de la finale 2011 de l’émission Great British Menu de la BBC Two avec son bar au crabe à carapace molle battu.

Aktar est maintenant juge de l’émission.

Réponse d’Opheem sur Trip Advisor d’Aktar et du directeur général Andrew Frost

Opheem propose un menu dégustation de 10 plats au prix de 115 £, un menu dégustation de cinq plats au prix de 95 £ ainsi qu’un menu déjeuner à deux et trois plats à 45 £ et 55 £.

L’avis d’Opheem sur TripAdvisor

Bandar Seri Begawan, Brunéi Darussalam

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Avis écrit le 26 novembre 2021

Inamical client

« Restaurant très bien noté avec une étoile Michelin, assez cher. J’ai donc été SURPRIS par le titre de mon avis. Lors de la réservation, nous avons clairement indiqué que nous avions une restriction alimentaire, mais heureusement le jour où nous les avons appelés et on nous a dit qu’ils Je ne peux pas répondre au plat principal « Pas de bœuf » et le remplacerai par des pois chiches. Nous ne pouvions pas le croire, normalement un restaurant de cette envergure proposera d’autres options, mais ils ont refusé et ont également souligné que si nous annulions, nous serons facturés le plein d’argent.
Je n’ai jamais eu une telle expérience, vraiment. Nous sommes allés à contrecœur car c’était trop d’argent à gaspiller. Le bon sens a prévalu et on nous a proposé un plat de poisson principal. sentir assez cher. J’espère que l’établissement prendra ces commentaires sous un jour positif pour contribuer à améliorer la relation client. »

La réponse d’Opheem

A répondu le 29 novembre 2021

« J’aimerais profiter de l’occasion pour répondre à vos commentaires sur le fait que le restaurant est assez cher. Cela peut vous surprendre que nous soyons en fait l’un des meilleurs restaurants étoilés Michelin de la ville et de tout le pays, en En fait, Birmingham compte des restaurants qui n’ont pas obtenu d’étoile et qui facturent plus pour un menu dégustation, j’espère donc que cela met vos commentaires en perspective.Nous sommes fiers d’offrir un excellent rapport qualité-prix en plus d’une expérience merveilleuse.

« Maintenant, à vos commentaires sur le fait que nous ne répondons pas à vos besoins alimentaires, vous devez d’abord comprendre en tant que restaurant qui propose 2 menus dégustation ; lorsque nous avons des invités qui ne peuvent pas manger un plat particulier sur un menu dégustation, nous offrons l’alternative de nos autres menu de dégustation. Je suis désolé que vous ayez pensé que nous étions déraisonnables parce que nous ne pouvions pas simplement cuisiner ce que vous vouliez manger ce soir-là, je comprends que vous vouliez de l’agneau ou du poulet. Les restaurants ont des menus et c’est ce qu’ils commandent et ce ils doivent travailler avec Ils ne peuvent pas concocter ce que vous avez envie de manger, ça ne marche pas comme ça.

« Vous constaterez que c’est le cas de tous les restaurants étoilés Michelin qui proposent un menu dégustation et qui ne nous sont pas propres. Heureusement, nous avons un autre restaurant à proximité d’où nous avons pu nous approvisionner en lotte afin d’essayer d’accommoder votre Mais comprenez bien que l’équipe du restaurant s’est mise en quatre pour vous satisfaire, en vain semble-t-il.

« Je profiterai également de cette occasion pour vous demander de considérer votre conduite à l’avenir et de laisser vos préjugés à la maison à l’avenir, en remettant en question les racines Brummie du chef et en creusant dans sa lignée et en lui demandant de justifier pourquoi il cuisine La nourriture indienne est franchement inacceptable et grossière.Je doute fort que vous demandiez à Marco/Gordon et à d’autres pourquoi ils cuisinent des plats basés sur la cuisine française classique.

« La nourriture est universelle et nous pensons que personne ne devrait être interrogé sur ce qui le passionne, Aktar a investi ces 30 dernières années dans la compréhension de la culture et de la cuisine indiennes bien qu’il ne soit pas indien et que Birmingham n’empêche pas les chefs indiens et partout dans le monde le contactant pour obtenir des conseils, des recettes et de l’aide au développement. Nous et la communauté hôtelière britannique sommes extrêmement fiers qu’il soit le premier chef né en Grande-Bretagne à obtenir une étoile Michelin pour sa représentation très personnelle des saveurs indiennes.

« Nous espérons que vous prendrez ces commentaires de manière positive et que vous comprendrez que même si nous voulons plaire à tout le monde et nous ferons toujours de notre mieux, nous ne pouvons pas sortir des lapins d’un chapeau… ou dans ce cas, de l’agneau ou du poulet. »