Le célèbre chef Adam Liaw partage ses astuces économe pour étirer vos commandes à emporter

Le célèbre chef Adam Liaw a partagé ses astuces de cuisine simples pour étirer les restes à emporter dans un deuxième repas.

Le gagnant 2010 de MasterChef Australia a déclaré qu’il commandait généralement trop de pizzas pour le dîner de sa famille afin qu’il reste des restes pour le petit-déjeuner ou le déjeuner du lendemain.

Et l’auteur du livre de cuisine a révélé d’autres commandes à emporter restantes qui peuvent être réchauffées, ravivées ou transformées en un tout nouveau plat – y compris des chips détrempées, du riz cuit à la vapeur, du pain naan et même des os de poulet rôtis.

CHIPS SOGGY

Pour économiser les chips détrempées, l’écrivain culinaire a déclaré que la solution la meilleure et la plus rapide consistait à les «faire sauter» dans un quart de tasse d’huile végétale.

Dans un wok ou une poêle à frire, faites simplement sauter les chips jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, dorées et croustillantes.

« Vous devrez les assaisonner avec un peu plus de sel par la suite, mais ils seront presque aussi bons que fraîchement frits », a déclaré Liaw à Good Food.

RIZ À LA VAPEUR

Lors de la commande de plats chinois ou thaïlandais, il a suggéré de prendre du riz cuit à la vapeur supplémentaire.

« Quelques portions restantes de riz cuit à la vapeur préparent le terrain pour le riz frit le lendemain, où le riz réfrigéré d’un jour est essentiel », a-t-il déclaré.

PAIN NAAN

Liaw a déclaré que le pain naan  » se congèle exceptionnellement bien « , il est donc toujours pratique d’en commander un supplément afin que vous puissiez le servir avec votre propre curry fait maison sur la piste.

Pour réchauffer les pains naan, il propose de les badigeonner de beurre fondu et de les placer dans une poêle ou sur un barbecue.

POULET RÔTI

Il a dit que les restes d’os de poulet rôti peuvent être utilisés pour faire un bouillon savoureux tandis que les restes de pain à l’ail peuvent être transformés en farce de poulet.

SAUCES

Et si vous avez des restes de sauces comme l’emblématique Sweet ‘N Sour de McDonald’s, Liaw a suggéré de les conserver afin que vous puissiez les servir avec des pépites de poulet maison ou surgelées.

« Les jeunes enfants seront vraiment extatiques », a-t-il déclaré.

Ses conseils viennent après que Liaw a offert son guide de la cuisine maison – y compris la planification des repas, les échanges d’ingrédients simples et l’utilisation de chutes pour éviter le gaspillage de nourriture.

L’écrivain culinaire a déclaré que vous pouvez remplacer un ingrédient manquant dans votre plat par d’autres alternatives afin que vous n’ayez pas à retourner au supermarché – car des millions d’Australiens restent à la maison pour minimiser le risque de propagation du coronavirus.

Que vous ayez besoin d’un ingrédient sucré, salé ou aigre, Liaw a dit que vous pouvez recréer les saveurs juste à partir de ce que vous avez déjà dans le garde-manger.

« Si vous n’avez pas de sucre, utilisez du miel. Si vous manquez de sauce soja, utilisez un peu de sel. Pas de jus de citron ? Essayez plutôt le vinaigre », a déclaré Liaw dans un article pour The Good Food.

Plutôt que de stocker, Liaw a déclaré que la meilleure façon d’étirer davantage les ingrédients est de « jeter moins ».

«Si vous avez des légumes de toutes sortes, hachez-les et jetez-les dans cette bolognaise de quarantaine. Transformez les os et les chutes en stock », a-t-il déclaré.

Liaw a encouragé les gens à ignorer les dates de péremption et de péremption et à utiliser plutôt leur nez pour vérifier si le produit s’est éteint.

Selon les normes alimentaires australiennes et néo-zélandaises, la plupart des aliments peuvent être consommés en toute sécurité après la date de péremption, mais ils peuvent avoir perdu de la qualité.

Liaw a déclaré qu’il y a deux odeurs distinctes à éviter si vous recherchez des aliments qui viennent de dépasser leur date de péremption ou de péremption.

« Le premier est la putréfaction – l’odeur aigre, dégoûtante et tout à fait indubitable de quelque chose qui s’est éteint. A éviter, dit-il.

« La seconde est le rancissement. Les huiles rances et oxydées ont une odeur cireuse et même si elles ne vous rendent pas immédiatement malade, elles peuvent avoir un goût désagréable.