L'Allemagne publie de nouvelles directives nutritionnelles
Nouvelles
5 avril 2024
La Société allemande de nutrition (DGE) publie ses dernières directives alimentaires, en se concentrant davantage sur les aliments d'origine végétale et en mettant l'accent sur la santé et la durabilité.
La Société allemande de nutrition (DGE) a publié ses dernières directives diététiques basées sur l'alimentation (FBDG) lors de son 61e congrès scientifique en mars 2024.
« Les FBDG allemandes visent à résumer comment un régime alimentaire favorable à la santé peut être mis en œuvre dans la vie quotidienne et à fournir aux consommateurs des règles de conduite simples », a déclaré un porte-parole de la DGE. Réseau d'ingrédients.
Un comité formé par la DGE et composé de scientifiques des sciences de la nutrition et de disciplines connexes a élaboré les lignes directrices actuelles basées sur les valeurs de référence DA-CH pour l'apport nutritionnel et la prévention des maladies non transmissibles. « Les aspects écologiques, l'activité physique et l'alimentation/le plaisir conscients ont également été pris en compte », explique le porte-parole de la DGE.
Dans un portail Bien manger et boire, la DGE a publié ses nouvelles recommandations, qui consistent en des recommandations de la DGE pour remplacer les dix règles de la DGE et du cercle nutritionnel de la DGE. Soulignant la différence que de petits changements font dans l'alimentation quotidienne des consommateurs, la DGE affirme qu'ils représentent une étape vers une alimentation plus saine et plus respectueuse de l'environnement. Les recommandations s'appliquent aux adultes en bonne santé âgés de 18 à 65 ans qui ont une alimentation mixte, comprenant de la viande et du poisson, précise la DGE.
Le végétal va jouer un rôle plus important
Selon la DGE, une alimentation saine et respectueuse de l’environnement doit être composée à plus de 75 % d’aliments d’origine végétale et près de 25 % d’aliments d’origine animale. La DGE suggère d’opter pour des aliments majoritairement d’origine végétale et de consommer davantage de groupes alimentaires offrant diverses options. Les directives privilégient également les graisses d’origine végétale comme les huiles végétales par rapport aux sources animales comme le beurre.
« Le FBDG, désormais publié, a été élaboré pour des adultes allemands en bonne santé suivant un régime omnivore, qui est le régime le plus courant en Allemagne, mais il peut néanmoins donner une orientation à tous les adultes en bonne santé », a déclaré un porte-parole du DGE. La DGE ajoute que des FBDG spécifiques pour les enfants ou les régimes végétariens et végétaliens suivront.
Les nouvelles directives diététiques indiquent qu'il est possible de remplacer les produits laitiers par des alternatives à base de plantes à condition que les consommateurs reçoivent un apport adéquat en calcium, en vitamine B2 et en iode.
Les haricots, les légumineuses et les noix sont désormais reconnus comme un groupe alimentaire distinct, mettant davantage l’accent sur les aliments d’origine végétale. Ces aliments ayant une catégorie distincte sont une étape positive, « reconnaissant le rôle important que les haricots et les légumineuses doivent jouer dans la transformation de notre système alimentaire », a déclaré Haffner dans un article sur LinkedIn. Cependant, notant que les protéines de champignons ne sont pas incluses dans les recommandations, Haffner ajoute qu’il « manque une astuce ».
Les fruits et légumes restent le groupe alimentaire le plus essentiel en termes de quantité. La DGE recommande aux consommateurs de consommer quotidiennement cinq portions de fruits et légumes. Cependant, dans ses dernières lignes directrices, il a supprimé les informations supplémentaires sur les portions individuelles détaillant sa suggestion de manger trois portions de légumes et deux portions de fruits.
En révisant ses recommandations alimentaires pour l'Allemagne, la FBDG recommande aux consommateurs de limiter leur consommation de viande à 300 g par semaine et de réduire leur consommation de produits laitiers à deux portions par jour, contre trois recommandations précédentes. Des conseils sur la consommation de poisson sont recommandés à raison d’une à deux portions par semaine.
Appels à la santé des consommateurs et de la planète
Les nouvelles lignes directrices se concentrent sur la santé et la durabilité et soulignent les avantages des régimes alimentaires à base de plantes pour la santé humaine et la planète. «Si nous voulons manger sainement tout en protégeant l'environnement, nous devons changer notre alimentation dès maintenant», déclare le professeur Bernhard Watzl, président de la DGE et chef du groupe de travail de la DGE sur les recommandations nutritionnelles liées à l'alimentation.
© AdobeStock/Christian Müller
La DGE affirme que les lignes directrices visent à explorer différents aspects de la nutrition, tels que la durabilité, l'impact environnemental et les habitudes alimentaires allemandes, dans son FBDG, comme première étape vers une meilleure protection de la santé et de l'environnement.
« Les nouvelles directives alimentaires allemandes basées sur l'alimentation prennent en compte la santé et la durabilité, qui sont inextricablement liées et les deux faces d'une même médaille », a déclaré Tanya Haffner, diététiste et fondatrice de MyNutriWeb. Réseau d'ingrédients. « Ils reflètent les preuves actuelles des bienfaits des régimes à base de plantes pour la santé et la planète et font écho aux mises à jour récentes d'autres pays », ajoute Haffner.
Une étude de recherche de 2022 a évalué et comparé les politiques nutritionnelles allemandes aux meilleures pratiques internationales. Les résultats ont révélé que l'Allemagne est à la traîne des meilleures pratiques internationales dans plusieurs domaines politiques clés et que l'adoption des meilleures pratiques mondiales dans des domaines politiques clés pourrait contribuer à réduire le fardeau des maladies chroniques liées à la nutrition et les inégalités associées en matière de nutrition et de santé en Allemagne.
« Étant donné que les changements du système alimentaire les utiliseront comme guide, cela constituera une étape clé pour contribuer à façonner le comportement des consommateurs », déclare Haffner.
Le nouveau modèle derrière le conseil diététique
Les lignes directrices allemandes sont basées sur un nouveau modèle d'optimisation mathématique développé par la DGE et d'autres professionnels de l'industrie. En développant ses recommandations en matière d'alimentation saine, le dernier modèle prend en compte des aspects tels que la réduction des risques de maladies liées à l'alimentation, la minimisation des effets nocifs sur l'environnement et le climat (émissions de gaz à effet de serre et utilisation des terres) et les habitudes de consommation habituelles en Allemagne.
«Les résultats du modèle d'optimisation mathématique confirment les recommandations alimentaires de la DGE, précédemment valables, qui incluent des aliments majoritairement d'origine végétale complétés par une proportion plus faible d'aliments d'origine animale», indique le porte-parole de la DGE.
L'industrie peut se demander quel est l'impact des directives nutritionnelles actualisées de l'Allemagne sur les fabricants et le développement de nouveaux produits. Le porte-parole indique que la DGE donne actuellement des recommandations sur les alternatives au lait végétal. Par ailleurs, la DGE prévoit de fournir des informations plus détaillées sur les recommandations, notamment sur les substituts de lait d’origine végétale et les substituts de viande.