La Première Nation de Caldwell planifie le «  plus grand restaurant autochtone du monde  »

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La cave était un accident.

Après avoir acheté des propriétés l’année dernière, le groupe a découvert des vignobles sur l’un d’eux.

«Une des choses avec le développement économique pour la nation est que nous ne dicterons pas à la terre ce que sera notre développement économique», a déclaré Perkins. «Nous laissons la terre et la région dicter quelles sont nos opportunités de développement économique. Alors, quand le vignoble est monté, c’était un signe que c’était quelque chose que nous devions faire.

La première récolte a été récoltée l’été dernier. La cave locale Cooper’s Hawk l’a mis en bouteille. Le vin sera vendu exclusivement au restaurant sous la marque Three Fires.

Alexander a déclaré que le nom allait au-delà du fait que Caldwell faisait partie de la Confédération des Trois Feux, une alliance entre les tribus Ojibwe, Odawa et Potawatomi.

«Cela rend hommage aux différents rôles du feu au sein de notre communauté», a-t-il déclaré. «Nous considérons souvent le feu comme simplement destructeur ou cuisinant. Mais la vérité est que pour nous, le feu est constructif. Nous l’avons utilisé pour la régénération naturelle des terres. Nous l’utilisons bien sûr pour survivre. On pense aussi que c’est un processus de purification pour nous alors que nous passons du monde physique au monde spirituel.

La construction du restaurant commencera bientôt au 592 Bevel Line. Il se trouve à côté de la marina du groupe, qui subit un changement de nom et rouvrira en 2022 sous le nom de Caldwell Marina.

L’objectif est la nourriture autochtone «d’inspiration traditionnelle». Il y aura du chevreuil, du wapiti, du bison, du canard, de la caille et du lapin, ainsi que des plats végétariens, sans gluten et sans produits laitiers.