La façon géniale d’améliorer le goût des plats d’avion – selon un professeur d’Oxford
La nourriture PLANE – soit vous l’aimez, soit vous la détestez.
Mais si vous faites partie du groupe de voyageurs qui pensent que cela ressemble à du carton détrempé, il existe une astuce étrange qui peut améliorer le goût.
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Selon un professeur d’Oxford appelé Charles Spence, le port d’écouteurs antibruit peut améliorer à la fois la nourriture et la boisson.
Le professeur Spence est un expert du goût et de la nourriture qui a écrit Gastrophysics: The New Science of Eating et il a déclaré au Telegraph: « Enfiler une paire d’écouteurs antibruit pourrait en fait être l’un des moyens les plus simples d’améliorer le goût des aliments et des boissons. en altitude.
« La pression réduite de la cabine, l’air sec de la cabine et le bruit élevé du moteur contribuent tous à notre incapacité à goûter et à sentir la nourriture et les boissons. »
L’annulation du bourdonnement du moteur d’un avion avec des écouteurs aidera, car les bruits graves peuvent également rendre le goût des aliments plus amer jusqu’à dix pour cent.
Les recherches du professeur Spence ont eu lieu au restaurant de Heston Blumenthal, le Fat Duck, qui a également découvert que l’écoute de bruits aigus peut rendre les aliments plus sucrés de 10 %.
Le professeur Spence a ajouté: « Les effets, il faut le dire, n’étaient pas énormes, mais ils étaient suffisamment importants pour potentiellement faire une différence dans l’expérience de dégustation en l’air. »
Ce n’est pas la seule astuce disponible pour les convives en vol, en fait, il existe une deuxième option qui est beaucoup moins chère que les écouteurs antibruit – la sauce piquante.
Le chef Jason Atherton, qui parcourt des centaines de milliers de kilomètres chaque année, a été piégé par son compagnon célèbre Jude Law.
Il a déclaré au journal financier Mint: « C’est Law qui m’a dit de toujours prendre Tabasco dans un avion – la nourriture d’avion est toujours fade, donc c’est génial de lui donner un coup de pied. »
« Je mange juste la protéine, noyée dans du Tabasco, qui a bon goût – eh bien, ça a le goût de Tabasco, pour être honnête. »
Le vin est également affecté par les voyages en avion, les passagers devant changer leur vin préféré ordinaire afin de profiter d’une boisson satisfaisante.
Joost Heymeijer, vice-président senior de la restauration en vol chez Emirates, a révélé que certains types de vin conservent mieux leur bon goût.
Il a déclaré à Prima: «Nous recherchons toujours des vins avec une bonne acidité qui a tendance à s’aplatir en altitude, ce qui en fait un vin plus équilibré en vol, comme des cépages croquants et citronnés comme le Riesling et le Sauvignon Blanc.
« Nous servons également des vins aux caractéristiques fortes comme le Malbec corsé car ils se montrent souvent meilleurs. »
Pendant ce temps, un ancien agent de bord a révélé qu’il n’y avait qu’une seule façon pour les passagers d’éviter les repas «horribles» pendant les voyages long-courriers.
Il a dit: « Votre nourriture ne sera jamais incroyable. Elle peut être bonne parfois ou au mieux comestible, ou elle peut être carrément horrible, sèche et avoir un goût de merde.
« Donc, mon conseil est le suivant. Dans votre bagage à main, emballez-vous une tonne de collations, de boissons, de sucreries, de fruits et de tout ce qui vous fait envie.
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