‘Julia’ a expliqué: qui était Julia Child? Comment a-t-elle défini la position de la nourriture dans la culture populaire ?

Le film documentaire « Julia » raconte la vie et la personnalité de l’énigmatique cuisinière, auteure et personnalité nommée Julia Child. Les réalisatrices Julie Cohen et Betsy West présentent tous les principaux aspects de la vie de Julia et retracent sa progression dans l’industrie de la télévision et sa redéfinition ultérieure, avec des prouesses considérables et une narration simpliste. À la fin, la figure de Julia Child en tant que femme aimée et honorée dans les ménages américains est très bien établie. Dans l’ensemble, « Julia » est une montre merveilleuse, recommandable à tous, avec des visuels qui mettent l’eau à la bouche.

Qui était Julia Child et comment a-t-elle fait irruption sur la scène de la télévision américaine ?

Vers 1962, la télévision américaine avait déjà essayé sans succès des émissions du genre information-divertissement, et ces émissions étaient assez différentes de la compréhension actuelle du genre. À quelques exceptions près, ces émissions auraient des présentateurs masculins qui parleraient et discuteraient d’une partie de la science, d’un travail littéraire ou d’autres sujets similaires très loin des téléspectateurs ordinaires. Cela a soudainement pris une tournure inattendue lorsqu’une certaine femme dans la cinquantaine, nommée Julia Child, a fait une apparition dans une émission de critique de livre sur WGBH-TV de Boston. La productrice-réalisatrice de la chaîne se souvient avec émotion lorsque la femme, à la voix particulièrement distincte, l’appela et demanda qu’on lui fournisse une plaque chauffante pour l’émission de ce soir-là, où elle avait été invitée à parler de son livre « Maîtriser l’art de La cuisine française. » Bien qu’il s’agisse d’une demande très inhabituelle à l’époque, la plaque chauffante a bien été fournie et la femme, Julia Child, a préparé une omelette française pour, comme elle l’a dit plus tard, détendre l’ambiance. Diffusant une telle chose qui se passait, qui était tout un spectacle à l’époque, la chaîne de télévision a enregistré une forte augmentation de l’audience et des appels des téléspectateurs, ce qui leur a alors donné l’idée d’essayer une émission de cuisine. WGBH-TV a rapidement tourné trois épisodes d’une série intitulée « The French Chef » pour tester le marché, avec Julia Child cuisinant diverses spécialités françaises, et l’émission est devenue instantanément un énorme succès lors de sa première diffusion en 1963.

À cette époque, la cuisine aux États-Unis, et toute image publique de celle-ci, était strictement limitée à des aliments pratiques, rapides et faciles à préparer. Cela comprenait principalement des aliments allant au micro-ondes, des emballages précuits qui pouvaient être chauffés dans un four pour préparer rapidement un repas, et se composait en grande partie d’ingrédients surgelés en conserve et transformés. Les publicités télévisées à cette époque ont également fortement poussé à un tel style de vie, car c’était ainsi qu’étaient les habitudes alimentaires d’un ménage américain commun. Par conséquent, lorsqu’une femme a été vue en train de cuisiner des plats appétissants avec des ingrédients frais et courants que l’on pouvait trouver sur n’importe quelle étagère de supermarché, le pays a failli être frappé par une tempête gastronomique. Des hommes et des femmes de toute la région de Boston dans un premier temps, puis de tout le pays, avec la présence télévisée de Julia de plus en plus forte, ont non seulement développé un intérêt particulier pour la dégustation de la cuisine française, mais ont également été encouragés à se lancer dans la cuisine, même professionnellement par certains. « The French Chef » avait une caractéristique très distincte qui l’aidait également à devenir instantanément accessible à ses téléspectateurs, à savoir que l’émission n’était pas éditée et tournée en longues prises. Cela signifiait que les erreurs de Julia ne seraient jamais coupées et éditées à partir du produit final de l’émission, mais plutôt que tout serait télédiffusé dans son intégralité. Julia corrigeait gracieusement ses erreurs ou parfois même donnait des improvisations très rapides sur la façon dont une erreur pourrait être utilisée d’une autre manière, comme faire un plat différent. En plus de donner à ses téléspectateurs des conseils sur la façon de gérer de telles situations indésirables dans la cuisine, elle a également inculqué à des milliers de personnes la conviction qu’elles aussi pouvaient facilement cuisiner, peu importe le nombre d’erreurs qu’elles commettaient. Des décennies plus tard, lorsque de nouvelles générations de chefs professionnels ont commencé à devenir des personnalités connues et même des célébrités aux États-Unis, beaucoup d’entre eux (sinon tous) avaient le nom de Julia Child sur leur liste des plus grandes inspirations. Mis à part les professionnels, des milliers de femmes au foyer américaines ordinaires sont devenues des fans et des admirateurs à vie du charmant chef de la télévision, qui a réussi à ajouter un brillant changement de saveur, littéralement, à leur vie habituelle.

Le brillant succès de Julia Child, pour le moins imprévu, a également rapidement ouvert une nouvelle voie au genre télévisuel d’infodivertissement qui s’est instantanément rapproché du commun des mortels que le grand art ou la littérature et la science intelligente. Le concept d’un programme de cuisine transformé en une émission de télévision à succès, où un chef est vu en train de préparer des plats avec des ingrédients disponibles localement, était devenu un incontournable de la télévision presque partout dans le monde au moment où il est devenu courant en tant que média. Un extrait de « The French Chef » est montré au début de « Julia » où la femme cuisine du poulet rôti, puis tourne le plat d’une certaine manière en disant qu’elle le fait de sorte que chaque fois que le spectateur pense au poulet rôti, il obtient cette image particulière du plat dans leur esprit. Tant d’années plus tard, un tel concept visuel est exactement la façon dont les produits alimentaires et les restaurants annoncent leurs plats, avec des présentations très similaires. «Julia» met hors de tout doute que Julia Child a défini la position de la nourriture dans le divertissement télévisé et a également révolutionné la nourriture en tant que siège extrêmement important de la culture populaire dans son ensemble. Sa contribution dans le domaine était bien plus qu’une simple puisqu’elle est devenue la première figure féminine de premier plan de la télévision américaine (et peut-être même du monde) à une époque où les femmes étaient principalement caractérisées comme des figures de fond, ou une sorte d’accessoires étendus à vendre. des choses. Pourtant, voici Julia ; où elle était au centre de son émission, et cela a été instantanément soutenu par les téléspectateurs. Non seulement a-t-elle contribué à mettre les femmes au premier plan, mais aussi à faire la même chose pour les chefs professionnels. Avant son époque, les chefs et l’acte de cuisiner étaient des éléments largement évités dans la pratique culinaire, mais avec sa personnalité croissante en tant que personnalité, l’acte de cuisiner est également devenu celui qui a été mis en lumière et quelque chose qui a commencé à être célébré.

Quel était le parcours de Julia et comment a-t-elle été initiée à la cuisine française ?

En plus de plonger profondément dans le succès et les contributions de Julia Child, « Julia » explore le passé de la femme et retrace ses propres inspirations pour devenir qui elle était. Julia est née en Californie dans une famille assez conservatrice avec une entreprise rentable. En grandissant, elle n’avait aucune expérience en cuisine car tous les repas de sa maison étaient préparés par des cuisiniers embauchés. Au moment de la Seconde Guerre mondiale, Julia s’est inscrite comme dactylographe principalement par sentiment patriotique pour aider son pays de toutes les manières possibles, et a rapidement été embauchée par le Bureau des services stratégiques, l’agence de renseignement américaine qui a ensuite été transformée en CIA. Pendant son séjour à l’agence, elle a été envoyée au Sri Lanka, appelé Ceylan à l’époque, et c’est là qu’elle a rencontré pour la première fois un autre membre de l’OSS, Paul Child. Bien que Paul ait été attiré par l’apparence physique de Julia, elle n’avait pas de tels sentiments initiaux et les deux ont commencé à être amis. Peu à peu, Julia s’est intéressée à Paul lorsqu’ils ont ensuite été affectés en Chine, en particulier à propos de ce que l’homme savait du monde et de son intérêt à en savoir plus. Après la fin de la guerre, ils sont retournés aux États-Unis et se sont bientôt mariés, au grand désarroi du père républicain de Julia, car Paul était un démocrate libéral. La guerre étant maintenant terminée, le gouvernement américain a commencé à envoyer des gens dans le corps diplomatique, et Paul a rapidement été affecté à Paris parce qu’il connaissait très bien le français. C’est ce qui a ouvert non seulement les grandes portes de la cuisine française à Julia, mais lui a également montré à quel point la nourriture était proche de la vie. En France, la nourriture a toujours été considérée comme faisant partie de la vie et même comme de l’art, et cela a été facilement ressenti par Julia pendant son séjour à Paris. Après avoir réalisé à quel point elle était éloignée de son ancienne vie et de sa perspective américaine, Julia s’est inscrite au Cordon Bleu, la plus ancienne école culinaire de Paris. Là, elle a appris l’art de la cuisine auprès des meilleurs chefs professionnels. Après un certain temps, elle a rencontré une femme nommée Simone Beck, ou Simca, comme elle était mieux connue, et s’est rapidement liée d’amitié avec elle. Avec Simone et son amie Louisette Bertholle, Julia a commencé à enseigner la cuisine à d’autres femmes américaines en France. Réalisant que les livres de cuisine manquaient à l’époque des détails nécessaires, ils ont commencé à écrire leur propre livre avec des recettes correctement détaillées, mais le travail a été rejeté par une maison d’édition américaine qui a affirmé qu’il était trop détaillé et donc difficile pour les masses américaines. Finalement, cependant, le livre a été accepté et publié lorsque Julia Child est revenue aux États-Unis, et il a attiré l’attention. Mais, plus important encore, ce livre intitulé « Maîtriser l’art de la cuisine française » a donné à Julia la chance d’apparaître dans une émission de critique de livre sur WGBH-TV, et il n’y avait pas de retour en arrière.

Le film documentaire présente également magnifiquement la personnalité de Julia, qui a toujours été très modeste et terre à terre, même au plus fort de son succès. Les chefs et les présentateurs de télévision qui ont eu l’expérience de travailler avec elle témoignent de la facilité et du plaisir de travailler avec elle. Julia a également utilisé son image d’icône publique pour montrer son soutien à des questions importantes telles que l’emploi des femmes dans le secteur alimentaire, la parentalité planifiée et l’éducation sexuelle. Bien qu’elle ait été très opposée aux homosexuels au début de sa vie, elle a corrigé ses préjugés et changé d’avis après le triste décès de son avocat et ami, Bob Johnson, qui était un homme gay décédé du sida. Julia a organisé une grande émission de bienfaisance sur le sida, car elle était déjà une personnalité de la télévision très établie à cette époque, puis s’est exprimée assez clairement sur son soutien à la communauté homosexuelle. Son mari et amour de sa vie, Paul, a continué à la soutenir tout au long de leur vie, abandonnant même sa propre carrière et ses ambitions pour soutenir sa femme. Paul lui a également fourni un amour et un soutien suprêmes pendant et après sa guérison du cancer du sein. Julia Child est restée indéfectiblement dévouée à son métier et à sa passion et a continué à travailler même lorsqu’elle avait 87 ans.

Lorsque Julia Child est décédée en 2004 à l’âge de 91 ans, son nom brillait déjà dans les pages de la culture populaire. « Julia » présente une histoire divertissante sur la façon dont cette femme singulière a façonné le présent en ce qui concerne l’appréciation de la nourriture et le rôle qu’elle joue dans la vie humaine moderne. Le montage et la direction générale du film méritent des éloges, et dans l’ensemble, « Julia » est une montre vraiment géniale.

« Julia » est un film documentaire de 2022 réalisé par Julie Cohen et Betsy West.