Journée mondiale du whisky: illuminez le week-end avec des mélanges fumés et des épices indiennes

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En Inde, l’un des plus grands pays consommateurs de whisky au monde, pas seulement le whisky indien, mais aussi les cocktails de whisky ont un moment. Alors que de plus en plus de milléniaux sont prêts à expérimenter leurs boissons, les barmans et les mixologues créent des cocktails au whisky avec des épices indiennes, du café, du thé et du chocolat. «Nous voyons des gens expérimenter des saveurs fruitées et même des alternatives biologiques sans sucre dans les cocktails sont en demande», déclare Tony Fernandes, mixologue, JW Marriott Mumbai Juhu.

La demande de whiskies fumés tels que Lagavulin, Laphroaig et Ardmore pour les cocktails a également augmenté. «Un whisky fumé a tendance à mieux se mélanger avec divers types de mélangeurs et d’herbes qui ajoutent au parfum et à l’arrière-goût du cocktail», explique Raghav Wanchoo, responsable des boissons, ITC, Gardenia, Bengaluru.

Lors de la Journée mondiale du whisky, voici quelques recettes de cocktails à base de whisky qui peuvent être préparées à la maison, dans certains des meilleurs bars du pays – Harbour Bar, The Taj Mahal Palace Hotel, Mumbai; Réflexions, JW Marriott Mumbai Juhu; Le Piano Bar et le Cigar Lounge, The Oberoi, Gurgaon; Highland Nectar, ITC Gardenia Bengaluru et Sidecar, Delhi.

Recettes par Ishan Nagpal, bar et lounge manager, The Oberoi, Gurgaon

Yuzu Highball

Ingrédients

Jus de yuzu – 10 ml

Peau de yuzu – 1 à 2

Jus de pamplemousse frais – 30 ml

Eau tonique – pour compléter, 250 ml

Whisky japonais – 60 ml

Méthode

Dans un verre à mélange, écraser les pelures de yuzu. Ajouter le whisky et la glace, remuer.

Passer dans un grand verre rempli de glace.

Ajouter le jus de citron et bien mélanger.

Compléter avec du jus de pamplemousse et de l’eau tonique.

Tordez une peau de yuzu sur la boisson et garnissez.

Café Velours

Ingrédients

Whisky écossais (single malt Highland si possible) – 60 ml

Café amer maison – 2 à 3 traits

Espresso sucré – 10 ml

Eau tonique – 250 ml

Solution saline – 2 ml

Méthode

Dans un shaker, ajoutez le whisky, 3 traits d’amer, 2 gouttes de solution saline et d’espresso sucré.

Agitez bien pendant 20 secondes.

Passer dans un grand verre rempli de glaçons.

Compléter lentement avec de l’eau tonique tout en maintenant la crème.

Forêt tropicale

Ingrédients

Whisky – 60 ml

brin de romarin

Miel de fleurs de printemps – 10 ml

Sirop de basilic maison – 10 ml

Jus de lime sauvage – 15 ml

Écorces d’orange de Valence

Méthode

Placez un verre à l’envers sur un brin de romarin allumé pour capturer la fumée et ajouter une saveur fumée à la boisson.

Dans un autre verre à mélanger, mélanger délicatement le romarin et le zeste d’orange.

Ajouter le whisky, le miel, le sirop et le jus de citron vert.

Remplissez le verre de glace.

Remuez jusqu’à ce que le miel soit correctement dissous.

Filtrer dans votre verre fumé.

Décorer avec le brin encore fumant et le zeste d’orange.

Recettes de Raghav Wanchoo, responsable des boissons, ITC Gardenia, Bengaluru

Lune des récoltes

Ingrédients

Whisky – 45 ml

Romarin sec – 3 à 4 feuilles

Sirop de sucre et jus de citron vert – 15ml

Angostura bitter – 2 à 3 traits

Méthode

Brûlez légèrement le romarin sec et placez-y un verre à whisky inversé pour ajouter une saveur fumée à la boisson.

Remplissez un verre à mélanger avec de la glace.

Ajouter le whisky, le sirop de sucre et le jus de citron vert et 2-3 traits d’Angostura bitter.

Remuer pendant 2-3 minutes. Ajoutez de la glace au verre à whisky, qui aurait maintenant un arôme de romarin brûlé.

Filtrer la boisson du verre à mélange dans le verre à whisky.

Garnir de quartiers de romarin et de citron.

Soufre Balcones

Ingrédients

Whisky – 45 ml

Gousses de cardamome – 5-6

Anis étoilé – 2-3

épluchure d’orange

Sirop de sucre et jus de citron vert – 15 ml

Méthode

Brûlez légèrement la cardamome et l’anis étoilé.

Utilisez un verre à mélange pour brouiller les herbes.

Ajouter la glace puis tous les ingrédients un par un, c’est-à-dire le whisky, le sirop de sucre et le jus de citron vert, et le zeste d’orange.

Remuer pendant 2-3 minutes.

Remplissez un verre à martini avec beaucoup de glace.

Videz le verre à martini une fois refroidi et filtrez la boisson du verre à mélange dans le verre à martini.

Coupez le zeste d’orange en un tourbillon et utilisez-le comme garniture.

Recettes de Tony Fernandes, mixologue, JW Marriott, Juhu, Mumbai

Réflexion aigre

Ingrédients

Balvenie 12 ans – 50 ml

Bitters exotiques – 3 traits

Sirop de miel bio – 20 ml

Jus de fruit amer (orange fraîchement pressée, pamplemousse, zeste d’orange séché) – 20 ml

Méthode

Mélanger les ingrédients et bien agiter à l’aide d’un shaker. Secouez d’abord (sans glace), puis secouez humide (avec de la glace).

Verser dans un verre à whisky en cristal, garnir d’une poignée de cerises au marasquin et d’une pincée de cannelle.

Thé au whisky Yuan Yang

Ingrédients

The Glenlivet 12 YO – 50 ml

Un mélange de thé Assam – 60 ml et mélange de café tous les jours (2 onces de thé au lait et ½ once de café infusé).

Lait condensé – 10 ml

Méthode

Mélangez tous les ingrédients en utilisant la technique de préparation «  Lancer  » (filtrer le cocktail d’une boîte à une autre par de longues coulées).

Servir chaud ou froid dans une tasse.

Jaggery Julep

Ingrédients

Glenmorangie infusé à la gousse de vanille – 30 ml

Martini Rosso infusé à la cannelle, cardamome verte, clou de girofle, poivre noir, anis étoilé et infusé pendant 60 heures – 20 ml

Extrait de jaggery de noix de coco biologique – 10 ml

Méthode

Mélangez tous les ingrédients selon la méthode «Construire» – en garnissant les ingrédients les uns sur les autres dans un verre.

Décorer avec un brin de menthe et de minuscules morceaux de jaggery.

Recettes de Jezan Limzerwala, directeur adjoint de l’alimentation et des boissons, The Taj Mahal Palace, Mumbai

Peluche de whisky

Ingrédients

Paul John Single Malt – 60 ml

Jus d’ananas – 30 ml

Thé de sureau infusé au sirop d’érable – 30ml

Fromage mascarpone – 1 cuillère à soupe

Feuilles de basilic – 2-3

Lance d’ananas – 1 pièce

Cornflakes – Au besoin

Méthode

Bordez le verre de cornflakes avec une lance d’ananas et des feuilles de basilic.

Mélangez le fromage mascarpone avec le whisky et le jus d’ananas.

Servir dans un verre à l’ancienne.

Rob Roy de Berty

Ingrédients

Chivas Regal 18 infusé à la mangue crue – 45ml

Martini Bianco infusé à la cardamome – 15ml

Amer épicé maison – 2-3 gouttes

Méthode

Mélangez les ingrédients.

Garnir de mangue crue et servir dans un verre à cocktail.

Recettes du barman Yangdup Lama, copropriétaire, Sidecar

Démodé

Ingrédients

Whisky Bourbon – 60ml

Bitter aromatique – 3 gouttes

Cubes de sucre – 1

Huile d’orange – 2-3 gouttes

Méthode

Dans un verre à l’ancienne, déposez le morceau de sucre et les amers aromatiques et mélangez-les pour dissoudre les deux.

Versez une bonne mesure de whisky Bourbon et remplissez le verre de glace / d’un bloc de glace.

Remuer pour bien mélanger.

Ajouter quelques gouttes d’huile d’orange à la boisson et garnir d’un zeste d’orange.

Manhattan

Ingrédients

Whisky Bourbon / Seigle – 50ml

Vermouth Doux / Rouge – 10ml

Amer aromatique – 3 gouttes

Méthode

Dans un verre à mélange, mesurez tous les ingrédients ci-dessus.

Remplissez le verre de glace et remuez pendant un moment.

Passer dans un grand verre à pied (Nick & Nora / Martini).

Garnir d’une cerise glacée / cerise fraîche.

Whisky Hi-Ball

Ingrédients

Scotch léger mélangé – 45 ml

Eau gazeuse (soda / soda aromatisé / soda au gingembre) – vers le haut

Tranche d’agrumes – pour la garniture

Méthode

Dans une boule haute, mesurez le whisky et remplissez le verre de glace.

Complétez avec votre choix d’eau aérée.

Garnir d’une tranche d’agrumes et servir.

Comment faire de la bonne glace à la maison

Faites bouillir de l’eau et laissez-la refroidir.

Prenez un moule carré Tupperware / gâteau de bonne taille et remplissez-le d’eau jusqu’à un pouce sous le bord.

Laisser geler.

Au fur et à mesure que la glace gèle d’un côté, toutes les impuretés et l’air de la glace seront poussés vers le côté qui gèle vers la fin.

Prenez le bloc de glace et découpez le côté nuageux.

On peut utiliser le côté clair comme des blocs ou des cubes pour les boissons.