High Tech, Midway-Themed Arcade Bar and Dining Destination de San Francisco, Thriller Social Club

Proof Positive Partners, l’équipe derrière Westwood et Wilder à San Francisco, a récemment introduit Thriller Social Club dans une ancienne fonderie SoMa qui abrite un four à pizza au feu de bois personnalisé. Inspiré par un thème vintage à mi-chemin, Thriller est un espace de 10 400 pieds carrés avec deux étages, trois bars, une cuisine et des tonnes de jeux, dont le simulateur de golf le plus cher au monde au prix de 85 000 $.

« Lors de la conception d’un nouveau bar d’arcade dans un petit étang d’établissements de divertissement existants (Detour et Emporium me viennent à l’esprit), nous voulions nous démarquer de la foule avec une expérience d’arcade unique », explique le propriétaire Kingston Wu, également un investisseur hôtelier bien connu de San Francisco dans des concepts comme Horsefeather et Last Rites. “Nous pensions éviter de brancher notre établissement avec un méli-mélo d’armoires aléatoires et nous concentrer sur les mêmes sensations fortes et jeux d’adresse que mes amis et moi apprécions.”

Wu a fait appel à « Joey The Cat », le joueur n°1 de Skee-Ball® au monde, pour superviser la gestion des jeux d’arcade. La sélection de jeux de Thriller comprend Skee-Ball®, Connect 4 HD (Pop-a-Shot rencontre Connect4), Ring Toss, Down the Clown, Hyper Pitch (lancer de baseball), The Boxer, et plus encore. Selon Joey, ce sont tous des jeux d’adresse, analogiques, à gratification instantanée et simples à jouer. De plus, Thriller accueille le San Francisco Brewskee-Ball®, une ligue nationale compétitive de rollers.

Le menu du Thriller s’inspire de la cuisine américaine classique, mais avec une touche relevée. Les collations comprennent des frites avec de la poudre de nori-ranch, des herbes et de l’aïoli à l’ail rôti; Bretzel salé à la bavaroise avec fromage au porto ; et des œufs diaboliques au porc effiloché BBQ avec salade de pommes, oignons frits et coriandre. Les points forts de la pizza incluent la saucisse au mascarpone, le miel, le jalapeno, la mozzarella, le parmesan ; et Pizza Champignons au chèvre, oignon caramélisé, mascarpone, chips, pistou aux herbes et parmesan ; et le canard laqué à base de canard rôti, de hoisin, d’oignons caramélisés, de champignons shiitake, de mozzarella et de frites de wonton, qui était l’un des plats préférés du California Pizza Kitchen dans les années 90.

D’autres bouchées populaires incluent les boulettes de viande de veau-porc-bœuf et la mozzarella fraîche avec baguette; Smashburger avec sauce fantaisie, oignons émincés, fromage américain, cornichons à l’aneth, laitue râpée; et le Thrillerdog 13 » avec cheddar, crème sure aux oignons verts, bacon, ciboulette, moutarde brune, mayo et bâtonnets de pomme de terre. Pour le dessert, les invités peuvent se délecter de trous de beignets à la cannelle et au sucre avec un glaçage au café alcoolisé.

Nous avons discuté avec le propriétaire Kingston Wu, le chef Jordan Grosser, « Joey The Cat » et Carlo Gaabucayan, responsable du programme de cocktails, sur l’inspiration du Thriller Social Club ; programmes d’aliments et de boissons; jeu et plus encore. Voici ce qu’ils avaient à dire.

Quelle est l’inspiration pour Thriller Social Club – pourquoi le thème classique du carnaval à mi-chemin ?

Kingston Wu : Bien que j’adore me perdre dans un duel contre un ordinateur, le général M. Bison (de Street Fighter, 1994) ou imaginez que j’ai des réflexes de chat alors que je me penche sur un flipper en essayant de suivre une boule d’argent qui rebondit, le plus les expériences mémorables que j’ai vécues dans les salles d’arcade consistaient à affronter des amis dans un jeu physique d’adresse et de coordination… compter les secondes sur Pop-a-Shot pour voir qui partirait en tant que tireur suprême, acclamant comme un ricochet aléatoire m’a valu le titre de meilleur roller à la piste Skee-Ball, ou à se filmer lors d’un match de Punching pour que nous puissions nous vanter de qui était le plus gros cogneur motorisé du groupe !

L’approche à mi-chemin de ces divertissements était la plus logique car c’était une excellente activité pour un rendez-vous, un événement de consolidation d’équipe ou juste une soirée avec des gars ou des filles, car cela dépendait moins de la familiarité avec les mouvements de puissance secrets. dans Street Fighter mais plus d’intérêt général dans la coopération et la compétition.

Parlez de la conception de cette destination amusante ; Quels éléments ont été essentiels pour créer l’expérience ?

Kingston Wu : De nos jours, les clients veulent généralement savoir ce que propose votre entreprise avant même de consulter le menu. Ils tireront des conclusions sur votre produit en examinant la qualité de votre construction, le caractère ludique de la conception et l’inventivité de votre décor. Nous savions que nous ferions l’objet d’un examen plus minutieux, non seulement à cause de notre concept, mais aussi du fait que nous reprenions l’ancienne maison d’un spot d’arcade très populaire – Coin-Op.

Nous avions quelques idées pour la phase de rénovation (guirlandes lumineuses à l’intérieur, photos amusantes inspirées du cirque et motifs tout au long), mais nous savions que nous devions apporter une sonnerie pour offrir une expérience de conception authentique et intrigante inspirée du milieu. Nous avons été présentés à Scott Levkoff, un producteur d’événements local et un concepteur immersif qui vit et respire la vie du cirque !

Sous sa direction et grâce à ses relations, nous avons pu rester fidèles au thème avec des couleurs, des motifs et des motifs de cirque, des façades de bar fabriquées et détaillées (consultez le bar dans notre Shooter’s Gallery ou dans notre Fortuna Lounge). Nous avons également commandé une peinture murale à un artiste populaire de la scène théâtrale pour orner l’espace de plus de 10 000 pieds carrés et embellir les accents de bois que nous avons incorporés dans tout l’espace.

Malheureusement, nous avons dû procéder avec prudence étant donné le faible trafic dans la région. Alors que les quartiers du centre-ville et de SoMa reprennent vie avec l’ouverture d’immeubles de bureaux et que nous nous adaptons à une nouvelle façon de faire des affaires dans l’industrie hôtelière depuis l’époque pré-COVID, nous sommes impatients d’investir dans l’amélioration de l’espace ! Nous sommes particulièrement fiers de notre simulateur de golf Full Swing, le plus cher au monde à 85 000 $, et ravis de tout organiser, d’un premier rendez-vous Bumble à un anniversaire ou à un enterrement de vie de garçon.

Comment avez-vous décidé quels jeux inclure ? Quels ont été les jeux les plus populaires jusqu’à présent ?

Joey « The Cat » Mucha : La formule des jeux était très simple : amenons la promenade dans la grande ville. Chaque jeu dans l’espace est quelque chose que vous verriez probablement sur votre promenade préférée. Ces jeux sont simples à jouer, fournissent une rétroaction instantanée (par exemple un score) et sont des jeux de force et d’adresse. Nous avons créé un assortiment de jeux qui plaisent à tous les publics, jeunes et moins jeunes, hommes et femmes. Il y a aussi un thème général des jeux sans écran. Nous passons la plupart de nos journées à regarder un écran (ordinateur et/ou téléphone), il est donc idéal d’avoir des jeux sans écran lorsque cela est possible. Les jeux de basket-ball, Down the Clown, Whac-a-Mole, Skee-Ball et de boxe n’ont pas tous de grands écrans.

Parlez-nous un peu plus du Thriller Social Club qui accueille désormais la Brewskee-Ball® League de San Francisco.

Les rollers Brewskee-Ball® SF sont en compétition à San Francisco depuis 2008. Nous avons roulé dans quelques bars différents au cours de la dernière décennie, mais nous n’avons pas eu d’endroit où nous pourrions vraiment nous sentir chez nous. Thriller possède désormais la seule Skee-Ball Arena de SF avec huit voies classiques. Je me suis associé à Thriller pour devenir la maison de San Francisco de Brewskee-Ball®, une ligue nationale de Skee-Ball (et je connais une chose ou deux sur le jeu en tant que joueur de Skee-Ball n°1 au monde !). Nous aspirons à faire passer la ligue à plus de 100 équipes au cours des 12 prochains mois. Les joueurs de tous niveaux sont encouragés et invités à se joindre à notre ligue amusante et compétitive de Skee-Ball. Plus d’informations ici.

À quoi les clients peuvent-ils s’attendre lorsqu’ils viennent ? Est-ce seulement pour les adultes ou les enfants aussi ?

Carlo Gaabucayan : Lorsque les clients arrivent, ils peuvent s’attendre à une stimulation FUNTASTIQUE de tous leurs sens. Des sons d’acclamations lors d’un jeu de compétition, des vues amusantes dans l’espace magnifiquement conçu, à la délice des cocktails et à la bizarrerie du Boozy Cotton Candy & Popcorn.

Bien que nous répondions au «grand enfant» en chacun de nous, les enfants sont certainement les bienvenus.

Parlez du Fortuna Lounge, de ses offres et de son concept… cocktails au choix des dealers, soirées privées… etc.

Le Fortuna Lounge est un espace en constante évolution. Actuellement, l’espace sera désormais notre bar à thème dans le but de changer de thème tous les deux mois, avec une décoration et des cocktails assortis. Cela nous permet d’étirer nos muscles créatifs et donne une « nouvelle couche de peinture » si vous voulez.

Comment avez-vous rencontré votre partenaire, Stag Dining Group, et qu’est-ce qui vous a vraiment impressionné dans sa vision du concept culinaire du Thriller Social Club ?

Kingston Wu: Stag Dining Group m’a été réintroduit par l’un des premiers collaborateurs du projet. Si vous êtes dans le domaine de la restauration depuis aussi longtemps que moi, vous avez entendu parler de Stag et des co-fondateurs Jordan Grosser, Ted Fleury et Matthew Homyak. Honnêtement, je pensais qu’ils étaient hors de notre catégorie dans le sens où ils sont souvent associés à des expériences culinaires extrêmement élevées.

Heureusement, nos étoiles étaient alignées et recherchaient un espace de cuisine à partir duquel faire repousser leur activité d’événements post-COVID, et je cherchais un partenaire de cuisine qui pourrait apporter de l’excitation et du plaisir au programme alimentaire, qui coche toutes les cases liées à la nourriture goût, qualité et consistance.

Quels sont les points forts du menu alimentaire ? Y avait-il des éléments existants dans l’espace qui ont suscité une partie de votre créativité ? (c’est-à-dire le four à pizza) Qu’est-ce que vous avez le plus hâte d’introduire dans le programme culinaire à mesure qu’il évolue ?

Jordan Grosser : Le four à pizza était sans aucun doute une excellente raison de plonger en profondeur et de stimuler la créativité. Le chef Mike Jarrett (qui dirige le Thriller Social Club pour Stag Dining Group) et moi avons passé beaucoup de temps à trouver notre pâte à pizza et à comprendre notre four à pizza.

Nous avons décidé d’aller tout naturel en utilisant un démarreur au levain. C’était en fait un bébé de démarrage, nouvellement créé par le chef Mike et mélangé 50/50 avec un démarreur plus ancien que j’avais fait. Nous sommes très satisfaits de la pâte à pizza que nous utilisons chez Thriller, elle est croustillante et moelleuse et pleine de saveur. Parce que la bonne pâte est si capricieuse, c’est vraiment la seule « sorcellerie », tout bien considéré, sur notre menu.

Nous proposons un menu très classique de type smashburger, ailes, hot-dogs et frites mais la nourriture est bien pensée même si c’est très simple. Nous essayons toujours de rendre ludique avec de petites torsions sur certains éléments de menu et de garder d’autres classiques.

Le Thriller Dog 13 pouces est définitivement un plat spécial. Nous voulions un compte-gouttes et bien, un weiner de 13 pouces était la réponse. C’est une pomme de terre au four chargée essentiellement sous forme de hot-dog et vient avec de la crème sure aux oignons verts, des bâtonnets de pomme de terre, du bacon, de la ciboulette et du fromage cheddar fondu.

Notre cuisine est prête à s’amuser davantage en expérimentant des pizzas pas si classiques et à se rendre dans un endroit où nos invités sont prêts à s’amuser avec nous, comme ajouter du caviar à notre homard pour les aventuriers, avec un goût pour un peu de luxe supplément tout en s’amusant au Thriller.

Quels autres éléments ludiques avez-vous incorporés dans les offres de nourriture et de boissons qui permettent aux adultes de se sentir à nouveau comme des enfants ?

Carlo Gaabucayan : Avec une ode à la promenade et une atmosphère de carnaval pour l’espace, nous avons ajouté quelques éléments à la « liste des cocktails ». Avez-vous déjà bu Boozy Cotton Candy? Nous infusons de la vodka dans nos saveurs assorties de barbe à papa ! La joie sur les visages des invités lorsqu’ils consomment la barbe à papa en dit long. Qui n’aime pas le sucre ?

Que diriez-vous du maïs soufflé aux pommes et au caramel Bourbon? Pièce de théâtre sur la pomme au caramel, cette version adulte rend hommage à ce sentiment que nous avions quand nous étions enfants. Ou devrais-je encore avoir à ce jour.

Qu’est-ce qui influence la carte des cocktails et quels sont les cocktails à ne pas manquer ?

Les influences sont définitivement une GROSSE sensation exagérée avec l’esprit d’une arcade d’action à l’esprit. « The Happiest Gilmore » dont le nom est inspiré non seulement du classique des années 90, mais également de notre simulateur de golf à la pointe de la technologie, présenté par les bonnes gens de Full Swing. Toutes nos boissons utilisent les ingrédients de saison les plus frais et changeront à chaque saison à venir.

Un de mes favoris personnels est notre « Dame à barbe », utilisant la vodka Ketel One, la liqueur Ancho Reyes pour le coup de pied, les agrumes frais et les baies noires confuses. Ma partie préférée est notre seule grande rose bleue glacée qui se trouve dans le verre, ce qui en fait un véritable bouchon de spectacle. Nous cultivons toutes nos roses de glace dans notre jardin, ce qui en fait un produit de la ferme à la table (hah !).

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