Élevé dans le monde du vin – Ce vigneron dynamique a commencé comme une fille curieuse de 10 ans
je adore parler du vin avec des gens qui partagent ma passion pour ce vin. Nous ouvrons des bouteilles, nous échangeons des histoires sur les voyages et les types de sols, le terroir et le sucre résiduel, et nous parlons de goût et de nourriture et de restaurants. On se recommande les vins, on boit et on apprend beaucoup.
Dans Wine Talk, Je vous présente des amis, des connaissances et des personnes que je rencontre en parcourant le monde, des personnes qui aiment le vin autant que moi, qui vivent pour goûter, qui cultivent et font du vin. Vous apprécierez leur perspicacité et j’espère que vous en apprendrez également quelque chose.
Il y a quelques jours, j’ai goûté deux vins qui m’ont impressionné: un chardonnay et un pinot noir, tous deux issus des vignobles Pfendler. Ils marquent les premières sorties d’Erica Stancliff en tant que vigneron en chef de Pfendler, et si vous aimez votre chardonnay avec des notes d’épices définies, essayez celui-ci. Je l’ai goûté à nouveau hier soir, et il a tenu le coup – cette fois, les notes de pomme et d’agrumes étaient plus prononcées.
En ce qui concerne le pinot noir, achetez-en quelques-uns, car vous voudrez en conserver certains pendant, disons, cinq ans environ – au moins. Il boit bien maintenant, mais – comme Stancliff le confirme – celui-ci promet de profiter du processus de vieillissement. La production totale était de 200 caisses, il vaut donc mieux ne pas tarder.
J’aurai bientôt des critiques complètes de ces vins, mais ceci Discussion sur le vin sert à vous présenter Stancliff, dont les antécédents et le pedigree sont intrigants. Elle a été élevée dans une famille dont l’existence tournait autour de la nourriture (je peux m’identifier à cela et l’approuver). Sa mère est Rickey Trombetta, de Trombetta Family Wines, et un coup d’œil sur le site Web de la famille vous donnera faim et soif.
Stancliff est la vigneronne de la famille Trombetta depuis 2014 et elle est également présidente de la Petaluma Gap Winegrowers Alliance depuis 2019. On peut dire que son voyage dans le monde du vin a commencé à l’âge de 10 ans. Paul Hobbs, qui deviendra elle mentor, dînait avec la famille Trombetta un soir et a été impressionné par le palais de Stancliff. Il l’a encouragée à en apprendre davantage sur le vin et lui a fait découvrir les vignobles de Sonoma et Napa.
Elle est diplômée en 2010 de Cal State Fresno avec un diplôme en œnologie, et s’est envolée pour un stage à Mendoza, à Viña Cobos (une propriété Hobbs), puis a travaillé la récolte 2011 à Rudd Estate. Enartis Vinquiry était le suivant. Elle y est restée deux ans et demi. Ensuite, Stancliff a déménagé à CrossBarn et Trombetta. En 2019, elle a ajouté Pfendler à son CV.
J’ai hâte de goûter à ce que Stancliff fera à Pfendler, et une visite à Trombetta Family Wines est maintenant à mon agenda post-COVID.
Maintenant, Erica Stancliff nous en dit plus.
James Brock: Comment le COVID-19 a-t-il changé votre travail et votre vie?
Erica Stancliff: COVID a changé ma vie quotidienne à bien des égards. De porter un masque partout où je vais (même au milieu de la récolte, faire des coups de poing ou marcher dans les vignobles) à avoir mon propre désinfectant pour les mains avec moi à tout moment. Interagir avec les gens est une nouvelle aventure à chaque fois car vous voulez être respectueux du niveau de prudence de chacun. Et pourtant, certaines personnes ne sont pas du tout prudentes.
JB: Parlez-nous de trois vins que vous pensez bien boire en ce moment. Qu’est-ce qui en vaut la peine? Que diriez-vous d’un accord mets pour chacun?
ES: Je suis une ventouse pour un carignan tueur, alors je bois le Carignan Delve 2018, que je n’ai pas fait, mais que de bons amis l’ont fait. C’est mon vin de bien-être que j’ai habituellement avec du poulet et des champignons ou une grosse salade. Vous pouvez l’acheter sur le site Web de la cave pour 27 $.
Le Chardonnay Pfendler 2019 est si accessible dès le début – j’aime l’associer aux fruits de mer (tartare de thon ou saumon cuit au four) ou au risotto au citron. Le vin est disponible sur le site Web de Pfendler pour 45 $.
Le troisième vin qui se boit bien en ce moment est le Crown Pinot Noir Petaluma Gap de Trombetta Gap 2015. 2015 a été un millésime à faible rendement dans le comté de Sonoma, ce qui a rendu les vins beaucoup plus concentrés que la normale, donc après six ans, je pense que ce vin commence tout juste à faire son chemin. Il se marie bien avec le saumon ou le porc grillé. Vous pouvez l’acheter à la cave pour 65 $.
JB: Si le coût n’était pas pris en compte, dites-nous la bouteille que vous ajouteriez à votre collection personnelle et pourquoi.
ES: C’est difficile. Si le coût n’a pas été pris en compte, donnez-moi un Joseph Drouhin Musigny Grand Cru 1988, France, Bourgogne, Côte de Nuits pinot noir. J’adore le producteur et c’est mon année de naissance.
JB: Quel est votre raisin préféré et pourquoi?
ES: En tant que vigneron, je dirai que ma variété préférée à faire est le chardonnay, et voici pourquoi. Le chardonnay peut être une toile vierge sur laquelle un vigneron peut donner son style. Les nuances du raisin et les subtilités en font un défi. Trop de chêne, trop d’acide… tout peut déséquilibrer le vin final ou créer une impression de lourdeur.
JB: Que diriez-vous d’une bouteille que nos lecteurs devraient acheter maintenant pour la conserver pendant 10 ans, pour célébrer une naissance, un anniversaire ou un autre jour de lettre rouge?
ES: Le pinot Pfendler Petaluma Gap 2019 va être seulement frapper son pas dans 10 ans, et je recommande fortement de garder une bouteille de côté pour une occasion spéciale.
JB: Où est votre lieu de prédilection lorsque vous voulez avoir un verre ou une bouteille (en dehors de votre maison et de votre lieu de travail)?
ES: Le Barlow, à Sébastopol, possède un grand bar à vin appelé Region. Il a une tonne de producteurs locaux du comté de Sonoma et vous pouvez acheter un avant-goût ou une bouteille complète à déguster sur leur terrasse.
JB: S’il y avait une chose que vous souhaiteriez que tout le monde garde à l’esprit lors de l’achat et de la consommation de vin, qu’est-ce que c’est?
ES: Ce qu’il y a de beau avec le vin, c’est qu’il y en a un pour tous les goûts et tous les palais. Peu importe le prix ou le producteur, tant que vous l’appréciez. C’est le but de ce que font les vignerons. Nous voulons que vous appréciiez nos vins.
JB: Quel est votre «moment eureka du vin», l’incident / le goût / la rencontre qui vous a mis le vin sur un plan intime pour toujours?
ES: Mon mentor est Paul Hobbs, que je connais depuis mon enfance. Mon plus grand moment d’ampoule a été lorsque nous marchions ensemble dans un vignoble alors que j’étais au lycée juste avant les vendanges à Sébastopol. Regarder son attention, ses soins et sa passion dans le vignoble et lui poser des questions sur la récolte a fait exploser l’ampoule pour moi lorsque j’ai appris à quel point la passion était de fabriquer quelque chose avec vos mains.
JB: Quel a été le moment / incident le plus étrange impliquant le vin que vous ayez vécu dans votre carrière?
ES: J’en ai quelques-uns, mais allons-y avec celui-ci. Récolte 2011, quelqu’un a laissé tomber son téléphone portable dans une cuve de malbec en fermentation. Vingt jours plus tard, lorsque nous l’avons vidé, le téléphone fonctionnait toujours. C’était la chose la plus étrange. . .
JB: Votre référence œnologique préférée dans un ouvrage littéraire?
ES: «Dans le vin il y a de la sagesse, dans la bière il y a la liberté, dans l’eau il y a des bactéries.» – Benjamin Franklin
Pour plus de vins, de voyages et d’autres histoires de James Brock, consultez Mise en Place.