Considérant l’attrait durable et toujours glamour de l’hôtel Carlyle

Ce n’est pourtant pas un hôtel qui aime se reposer sur ses lauriers historiques. Aujourd’hui, leur nouveau restaurant, Dowling’s, ouvre ses portes. L’intérieur présente plus de 180 œuvres d’art, certaines de Bemelmans lui-même. Les murs noirs et blancs sont équilibrés par du rouge, ainsi que des cabines crème et vert forêt qui sont enracinées avec des gribouillis géométriques astucieux. Au centre de la pièce est suspendu un grand lustre et des cheminées décoratives sont parsemées. L’architecte d’intérieur William Paley, du studio Tonychi, s’est inspiré des chambres de Dorothy Draper (qui a aussi, autrefois, travaillé avec le Carlyle).

Dirigé par l’ancien chef du Club 21, Sylvain Delpique, le Dowling’s sert des classiques américains et français intemporels : saumon fumé, cabane d’agneau du Colorado aux épices et Steak Diane, flambé à table au cognac, ainsi qu’un délicieux sundae de glaces pour deux. L’escargot de Bourgogne sauvage est une commande incontournable. Les offres de brunch comprennent un croque monsieur, des œufs bénédictine et une petite pile de crêpes à la ricotta et au citron.

Le surnom du restaurant est un clin d’œil à l’un des propriétaires les plus célèbres de la propriété, William Dowling. Le développeur excentrique a été le premier homme à nager autour de l’île de Manhattan, un exploit qui, selon lui, était le résultat de son régime au bœuf et au chocolat. À juste titre, son homonyme «M. Le cocktail Dowling est fait avec des amers de bœuf.

Les serveurs en veste blanche sont compétents, joyeux et conviviaux. Beaucoup ont travaillé au Carlyle pendant des années, voire des décennies. (Si votre serveur est Charles, faites-nous confiance, vous passerez une nuit délicieuse.)

Ce genre de chaleur est la raison pour laquelle, dans une ville pleine d’hôtels cinq étoiles, tant de gens reviennent à l’hôtel de l’Upper East Side. « C’est un chez-soi loin de chez nous pour beaucoup d’entre nous depuis, oh mon Dieu, moi au moins depuis 30 ou 40 ans », a déclaré Anjelica Huston dans Le Carlyle. « C’est l’endroit le plus grandiose où séjourner à New York, non pas parce que c’est le plus grand, le plus brillant ou le plus récent, c’est en rapport avec le confort.