Ce n’est pas le bar à salade de votre mère David von Laskowski Picadeli & Greenfood Group plaide pour une approche différente

Perishable Pundit de Jim Prevor, 20 mars 2022

Il y a une énorme quantité de déchets alimentaires, à la fois dans le monde et au Royaume-Uni. Plus d’un tiers de tous les aliments produits dans le monde sont gaspillés, tandis que le Royaume-Uni jette environ 9,5 millions de tonnes de déchets alimentaires en une seule année. Au total, des milliards de livres de nourriture sont gaspillées chaque année.

Picadelo est une entreprise qui cherche à changer tout cela : ils sont le fabricant d’un bar à salade intelligent qui combine des innovations matérielles et logicielles, y compris des contenants jetables, ainsi que des capteurs qui peuvent enregistrer lorsque les employés ajoutent des articles, générer des alertes lorsque la nourriture va expirer, ou même si un client a laissé le couvercle ouvert. L’idée est de réduire le gaspillage et la détérioration des aliments et d’augmenter les revenus des détaillants.

Lors de notre London Produce Show, nous entendrons David von Laskowski, président et chef de la direction de la société nordique d’aliments sains et de commodités Greenfood Group, ainsi que le PDG Picadeli.

Von Laskowski, cadre international expérimenté, a précédemment travaillé en tant que directeur général de nombreux acteurs internationaux du commerce de détail, notamment Axcent of Scandinavia, Visma Retail et Candyking Group, ainsi qu’en tant que membre du conseil d’administration et directeur financier d’autres entreprises privées et publiques.

En outre, il a été chercheur à l’Université de Stanford et à l’Université de Columbia et est titulaire d’un doctorat de la Stockholm School of Economics.

Nous avons demandé à Steven Loeb, rédacteur en chef de la publication sœur Pundit, le magazine PRODUCE BUSINESS, d’en savoir plus. Von Laskowski nous a parlé des progrès de la technologie pour l’espace alimentaire, de ce que l’entreprise espère réaliser en entrant sur le marché américain et de ce qu’il veut faire passer au salon de Londres.

David von Laskowski
Président et PDG
Groupe Picadeli & Greenfood
Helsingerborg, Suède

Q : Les bars à salade et la préparation des aliments ne sont pas ce que l’on pense habituellement lorsqu’il s’agit de technologie. Quel genre d’opportunité avez-vous vu qui n’était pas rencontrée par d’autres dans l’espace ?

R : Avec Picadeli, nous avons vu une opportunité de fournir aux clients des aliments préparés abordables et de haute qualité plus efficacement qu’avec des bars à salade standard. En utilisant la technologie, nous avons créé un bar à salade automatisé et facile à gérer qui nécessite moins de main-d’œuvre que les bars à salade des épiceries traditionnelles, ce qui se traduit par des ventes plus élevées et une rentabilité améliorée. Le haut niveau de numérisation génère également des informations révolutionnaires sur les consommateurs et des opportunités d’automatisation.

Mais nous avons également vu une opportunité de créer un écosystème alimentaire unique, un concept de vente au détail qui inclut le matériel, la technologie, la marque et le marketing.

Q : Parlez-moi de certaines de vos innovations côté matériel, comme vos contenants jetables. Comment cela contribue-t-il à améliorer la santé et la sécurité alimentaire ?

R : Nous nous engageons pleinement à faire tout notre possible pour créer le concept alimentaire le plus facile à gérer et le plus sûr au monde. Du côté matériel, cela signifie fournir une solution conceptuelle complète allant des étiquettes numériques et des planogrammes aux unités manuelles intelligentes pour la numérisation des conteneurs. Chaque conteneur contenant des produits possède un code QR qui le rend traçable grâce au système intelligent de sécurité alimentaire. Cela signifie également que le système peut surveiller la durée de conservation et déclencher des alarmes si la date du produit expire ou si la température s’écarte.

Les récipients peuvent également être stockés dans les réfrigérateurs de stockage intégrés des bars à salade pour un remplissage rapide et facile. L’ensemble du concept est optimisé pour assurer une sécurité alimentaire maximale et que les clients et les consommateurs bénéficient d’une expérience alimentaire fraîche et savoureuse, à chaque fois.

Q : Je suis très intéressé par le logiciel et les composants connectés de vos bars à salade, y compris votre utilisation de capteurs pour enregistrer quand les employés ajoutent des articles et pour générer des alertes lorsque les aliments vont expirer, entre autres. Quel type de réduction du gaspillage alimentaire vos clients ont-ils constaté ?

R : Nous utilisons une combinaison de matériel et de logiciels innovants pour rendre chaque étape de la gestion d’un bar à salade aussi simple et efficace que possible, depuis la garantie de la sécurité alimentaire jusqu’à la planification de l’assortiment et l’assurance que la bonne quantité est commandée à chaque fois. Les informations et les données que notre bar à salade recueille grâce à un logiciel permettent l’automatisation de l’IA, et l’année dernière, nous avons développé notre propre système de commande alimenté par l’IA en partenariat avec Amazon. C’est un grand saut numérique pour nous. Il calcule les recommandations de commande en fonction, entre autres, des planogrammes, des niveaux de stocks actuels et de l’historique des ventes, ainsi que de facteurs externes prospectifs tels que les prévisions météorologiques et les jours fériés.

En termes simples, grâce à des algorithmes, nous aidons ceux qui gèrent le bar à salade à commander les bons produits dans les bonnes quantités. Des commandes plus précises sont extrêmement importantes pour réduire le gaspillage alimentaire.

Nous testons actuellement le nouveau système ; nous nous attendons à d’importantes économies de temps et à une énorme réduction du gaspillage alimentaire.

Q : En réduisant le gaspillage et la détérioration des aliments, êtes-vous en mesure d’augmenter les revenus de vos clients ? Quels autres retours sur investissement voient-ils ?

R : Aux États-Unis et en Europe, les détaillants font face à des pénuries de main-d’œuvre qui les incitent à mettre en œuvre des solutions automatisées. Notre concept demande beaucoup moins de travail que les bars à salade des épiceries traditionnelles.

Les détaillants sont également confrontés à des restrictions de sécurité plus strictes et à des aspects de sécurité alimentaire liés au COVID-19. La sécurité alimentaire fait partie intégrante de la conception du bar à salade de Picadeli. Le bar à salade comprend des hottes de protection, un désinfectant automatique pour les mains et des distributeurs de bols. Il utilise également un système de montage innovant pour les ustensiles qui garantit que la poignée n’est jamais en contact avec les aliments et que les produits ne sont pas mélangés. Nous sommes absolument convaincus d’avoir créé le bar à salade le plus sûr au monde.

Q : Vous déployez maintenant vos services aux États-Unis pour la première fois. Comment avez-vous dû vous adapter à ce nouveau marché ?

R : Les Américains ont un modèle de consommation qui correspond à notre concept ; ils mangent souvent des repas à l’extérieur de la maison alors qu’il y a un grand intérêt pour les options alimentaires saines. Cela étant dit, il y a un manque d’aliments pratiques, frais et savoureux disponibles à un prix abordable. Cela nous a créé une opportunité unique sur le marché américain. Nous n’avons donc pas eu à affiner notre adaptation au marché ou à apporter des modifications au concept ou à la technologie.

Q : Sur quoi souhaitez-vous mettre l’accent dans votre discours lors du prochain concert de Londres ? Quelle est la clé à emporter?

R : En 2021, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a conclu que 71 % de tous les décès dans le monde peuvent être attribués à des maladies liées au mode de vie telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète. La transition vers des régimes à base de plantes, plus de fruits et de légumes est absolument nécessaire pour notre santé future et notre climat. Quiconque est en mesure de contribuer au changement devrait le faire. Notre contribution, dans le cadre de la filière fruits et légumes, est de continuer à œuvrer pour la démocratisation d’une alimentation saine et de prouver aux consommateurs que la restauration rapide peut être nutritive, fraîche et savoureuse.

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Rendre une alimentation bonne pour le monde et bonne pour l’individu facilement accessible à tous est une noble entreprise. David mérite des éloges pour avoir trouvé un moyen d’y parvenir.

Pourtant, en Amérique du moins, il existe une forte corrélation entre des revenus élevés, des niveaux d’éducation élevés et une consommation élevée de produits.

Les efforts visant, par exemple, à installer des bars à salade dans les écoles ont obtenu un solide soutien de l’industrie, en partie parce que les bons de commande commencent à arriver pour les articles vendus dans les bars à salade.

Mais la preuve que les enfants qui grandissent dans des écoles qui ont des bars à salade consomment plus de produits à l’âge adulte est pratiquement inexistante.

Maintenant, cependant, il existe une nouvelle approche de haute technologie et nous pouvons certainement nous attendre à la voir réussir là où les anciens bars à salade ont échoué.

Venez au London Produce Show and Conference et découvrez comment ce nouveau mécanisme peut n’être qu’un outil qui modifie en permanence le chemin de la consommation de produits.

Venez participer à la discussion au London Produce Show and Conference. L’inscription est gratuite et vous pouvez vous inscrire ici.

Quelques opportunités de commandites et de stands de dernière minute existent encore, faites-nous part de votre intérêt ici.

Rendez-vous à ExCeL pour le London Produce Show and Conference !