campagne « Le goût charmant de l’Europe » aux États-Unis ose associer la cuisine vietnamienne aux classiques européens du vin | Nouvelles
NEW YORK, 3 août 2021 /PRNewswire-PRWeb/ — Les invités de celui de Seattle le restaurant vietnamien très respecté de la mousson a vécu un régal grâce à un déjeuner à plusieurs plats composé d’une douzaine de petites bouchées du chef Eric Bahn accompagné d’un assortiment complexe de vins blancs demi-secs de Bordeaux et quelques vins classiques de l’Italie région centrale des Abruzzes.
Le déjeuner a été conçu par l’écrivaine et consultante en vin Liza the Wine Chick, qui a travaillé avec le chef Bahn pour créer un menu complexe de plats vietnamiens modernes à base d’ingrédients traditionnels. Certains des couples aventureux comprenaient un Bordeaux de la sous-appellation Cadillac côtoient des haricots verts épicés et une langue de bœuf aux cinq épices. D’autres accords se sont poursuivis pour accompagner la soupe de petit-déjeuner vietnamienne classique Pho avec Cerasuolo d’Abruzzo DOC. Le profil fruité aux notes d’amande de ce vin élégant lui permet d’intensifier les saveurs umami du Pho.
Les trois autres appellations présentées sont Montepulciano d’Abruzzo DOC, Trebbiano d’Abruzzo DOC et Pecorino Abruzzo DOC. Le Pecorino Abruzzo DOC est associé à des ailes de poulet au sel et au poivre, car sa minéralité et ses notes citriques soulignent le profil épicé du poulet. Le Trebbiano d’Abruzzo est accompagné de maïs sucré, de crevettes séchées, d’oignons verts, d’ail et de ghee, car ses notes florales sèches mettent en valeur les saveurs douces et riches de ce plat. Le Montepulciano d’Abruzzo est servi avec du bœuf grillé salé sur des feuilles de lot car ses saveurs épicées et charnues s’intègrent parfaitement à ce plat.
La cuisine vietnamienne était un choix naturel pour ces accords car non seulement les vins secs des Abruzzes se marient bien avec les saveurs asiatiques, mais aussi les élégants vins blancs demi-secs de Bordeaux. Ces vins complexes ont une capacité innée à se marier avec des aliments épicés, sucrés et salés dans toutes les combinaisons possibles. Les saveurs fruitées de ces vins classiques de Bordeaux fonctionne à merveille avec des plats salés ainsi qu’une variété de choix de fruits de mer. Les viandes sont également un accord surprenant, mais excellent, avec ces vins, car les plats à base de protéines ont souvent des notes umami de truffe ou d’huile de sésame.
Clin d’œil aux vins européens présentés au lieu de servir toutes les petites assiettes à la fois, comme c’est typique au Vietnam, les plats ont été préparés comme un repas traditionnel de style occidental. Les salades ont été suivies de préparations de légumes asiatiques, après quoi les protéines ont ouvert la voie avec un dessert.
Le chef Bahn a été un pionnier en prouvant aux consommateurs américains et au commerce à quel point les aliments de son pays natal Saïgon s’accorder avec une variété de vins européens. « La cuisine vietnamienne est plus délicate que certaines autres cuisines asiatiques grâce à son influence chinoise. Elle n’est pas épicée comme la cuisine thaïlandaise. Ainsi, des vins comme ceux-ci sont parfaits pour la cuisine de l’Asie du Sud-Est. »
Un autre héritage historique expliquant pourquoi la nourriture vietnamienne se marie si bien avec les vins européens est que beaucoup d’influence française a été laissée sur l’empreinte culinaire du pays. « Il nous reste encore quelques bâtards comme de la baguette et du pâté », plaisante le chef Bahn.
Pour en savoir plus sur la « Campagne Charming Taste of Europe », visitez le site Charmingtasteofeurope.eu, où il met en évidence les caractéristiques des produits européens sélectionnés. Pages dédiées à « Le goût charmant de L’Europe » peut être trouvé sur tous les principaux réseaux sociaux, tels que Facebook, Instagram et YouTube. Le Consortia invite tout le monde à rejoindre la campagne sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #charmeu.
À propos du goût charmant de L’Europe :
L’Europe , un lieu au charme intemporel, est le berceau de certains des produits de la plus haute qualité au monde. Le goût charmant de L’Europe est un projet spécial qui présente des spécialités exquises à les États Unis et Canada, tels que les vins italiens et français, et les fruits frais de Grèce, cette vitrine l’Europe charme, beauté, culture, histoire, art, patrimoine et goûts inimitables.
La mission du Charming Taste of L’Europe , cofinancé par l’Union européenne, vise à accroître la sensibilisation aux mérites et aux normes de qualité de certains vins et fruits frais européens grâce à des activités promotionnelles sur les marchés concurrentiels des États-Unis et Canada. Le goût charmant de L’Europe est promu par le Consortium pour la protection des vins des Abruzzes, l’Union des coopératives agricoles de Kavala (Kavala COOP), la Coopérative agricole de Rachi Pieria (« Agios Loukas ») et l’Union des vins doux de Bordeaux. Ces produits agricoles européens, réputés dans le monde entier pour leurs qualités exceptionnelles, continueront d’être mis en valeur avec des initiatives et des événements destinés aux consommateurs, aux journalistes et aux professionnels du commerce. Pour plus d’informations, visitez le site charmetasteofeurope.eu
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SOURCE Charmant Goût de L’Europe
