À quel point les aliments frits vont-ils nuire à votre cœur?
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Les aliments frits comportent des risques cardiaques en partie parce qu’ils stimulent l’inflammation. Mais combien de portions de frites croustillantes faut-il pour augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire? Pas beaucoup, suggère une grande analyse publiée en ligne le 18 janvier 2021 par la revue Cœur. Les scientifiques ont mis en commun les résultats de 17 études sur les aliments frits et des problèmes tels que les crises cardiaques, les artères coronaires obstruées, l’insuffisance cardiaque et les accidents vasculaires cérébraux. Les études ont inclus plus d’un demi-million de personnes. Les chercheurs ont également examiné les données de six autres études évaluant l’association entre la consommation d’aliments frits et la mort prématurée. Ces études ont impliqué plus de 750 000 personnes. Les personnes qui mangeaient le plus d’aliments frits chaque semaine étaient 28% plus susceptibles d’avoir des problèmes cardiaques, par rapport aux personnes qui en mangeaient le moins. Chaque portion supplémentaire de 114 grammes (4 onces) d’aliments frits par semaine a augmenté le risque global de 3%. Mais l’analyse n’a pas montré que les personnes qui mangeaient beaucoup d’aliments frits étaient plus susceptibles de mourir prématurément. En plus de provoquer une inflammation, les aliments frits sont souvent également riches en sodium ainsi qu’en graisses saturées nocives. Si vous choisissez de vous y adonner, faites-le avec parcimonie. Et évitez les aliments frits dans les graisses animales; choisissez plutôt des aliments frits dans des huiles végétales.
Image: © Amarita / Getty Images
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