5 prévisions technologiques pour les restaurants 2021
par Tim Warrington de ServiceRobots.com
2020 a été une année marquante pour l’industrie de la restauration. Un choquant 10000 pubs, clubs et restaurants fermer définitivement les magasins. Les pertes d’emplois dans l’industrie a grimpé en flèche d’un incroyable 163% par rapport à l’année précédente!
Les magasins d’alimentation de toutes tailles ont été contraints de réinventer leur entreprise. Toute la R&D sur l’innovation des menus, l’expérimentation des saveurs et l’accent mis sur les expériences culinaires a pris du recul, alors que les restaurants réclamaient d’optimiser leurs opérations pour les plats à emporter et les livraisons.
À venir 2021, alors que les tremblements de la pandémie commencent à s’estomper, l’industrie de la restauration se prépare pour un retour et la technologie stimulera sa croissance. Voici quelques prévisions technologiques pour l’industrie de la restauration en 2021.
1. Propreté accrue, optimisée par l’automatisation
La distanciation sociale et la désinfection incessante des mains ont instillé un profond sentiment de peur des surfaces publiques parmi la population en général. La propreté sera une priorité pour les convives qui font des pas provisoires dans le monde extérieur après une longue année enfermés à l’intérieur.
Le personnel déjà surchargé des restaurants ne peut pas être accablé par une désinfection rapide, approfondie et sans cesse répétée des tables, des sièges, des comptoirs et d’autres surfaces. Robots désinfectants émergera comme une solution naturelle pour les restaurants.
2. La commande numérique augmentera encore plus
Les points de livraison de nourriture comme Domino ont survécu relativement facilement aux douleurs de la pandémie, grâce à leur infrastructure déjà optimisée pour les livraisons. Pour les autres restaurants, le message est clair: «Si vous voulez survivre à une crise, commencez à trouver des moyens de donner à vos clients ce qu’ils veulent, quand ils veulent et où ils veulent!»
Les restaurants doivent tout utiliser, des applications Web aux applications mobiles en passant par la commande par téléphone pour rendre les commandes et les livraisons transparentes. Encore une fois, robots de livraison de nourriture sauvera la situation. Ils effectueront des livraisons rapides et offriront une expérience de livraison agréable aux clients, le tout à une fraction du coût nécessaire pour embaucher des humains.
3. Cohérence de la qualité du service
La nouvelle année verra probablement un faible volume de repas au restaurant. Naturellement, les expériences culinaires et la satisfaction du dîner gagneront en primauté pour les restaurateurs.
Imaginez ceci: vous déchirez votre hamburger préféré et la serveuse vient à votre table avec la question: «Aimez-vous votre repas?» La mastication rapide, la déglutition dure et une réponse à moitié lisible qui suivent même si vous luttez avec le contenu de votre bouche, sont un souvenir commun pour chacun de nous.
Les serveurs robots éliminent complètement ces événements. Pour une fois, les convives n’auront pas autant de mal à réagir aux robots comme ils le font aux humains. Ainsi, ils seront à l’aise et interagiront avec les serveurs robots de manière plus organique et naturelle. En conséquence, les convives profitent d’une expérience culinaire plus satisfaisante. En tant qu’avantage supplémentaire, les avantages permettent également d’économiser beaucoup d’argent sur les coûts de personnel. C’est un gagnant-gagnant pour tout le monde, ce qui est le besoin de l’heure pour le monde post-pandémique. Tim Warrington de www.servicerobots.com a déclaré que l’utilisation du serveur robot de 499 £ par mois a suscité une demande sans précédent de la part des restaurants post Covid prêts à être différents lorsqu’ils ouvrent.
4. Les self-checkouts sont l’avenir
L’industrie de la restauration connaîtra probablement une révolution en libre-service en 2021 pour plusieurs raisons. D’une part, ils améliorent considérablement les ventes incitatives, comme en témoigne le cas de McDonald’s, qui a signalé une augmentation de 30% dans la valeur de la commande après la mise en œuvre des paiements automatiques. Deuxièmement, ils réduisent le nombre de clients, accélèrent le processus de commande et améliorent la précision de l’exécution des commandes, ce qui améliore considérablement les taux de satisfaction personnalisés.
5. Robochefs
Les Robochefs ne sont en aucun cas un nouveau développement. Ils existent au moins depuis 2010. Mais le secteur de la restauration ne les a pas accueillis très favorablement. Bien que les robochefs ne fassent pas grand bruit cette année non plus, ils assisteront à une adoption plus large, en particulier par les chaînes de restaurants, qui ont tendance à être plus axées sur la cohérence des aliments.
À mesure que les technologies d’intelligence artificielle s’améliorent, les robots basés sur l’IA deviendront plus courants dans les mois à venir, du moins dans les grandes villes.
