Tendances de réchauffement : le thon pour les végétaliens, la technologie des batteries et le climat poussent un tueur d’arbres vers des climats plus élevés

CULTURE

Poké pour les végétaliens

Le marché des substituts de fruits de mer à base de plantes est beaucoup plus petit que le marché des substituts de lait et de viande à base de plantes. Mais une chaîne de restaurants poké basée aux États-Unis renforce sa croissance en proposant du thon à base de plantes dans cinq États.

Les emplacements Poké Bar en Californie, en Oregon, au Texas, en Géorgie et à New York offriront une version alternative végétalienne de leurs bols à base de thon Kuleana, qui ressemble, se sent et a un goût similaire au thon cru traditionnel qui caractérise le plat hawaïen.

« Nous utilisons du bambou pour la texture. l’huile d’algue pour les oméga-3, la pomme de terre pour le genre de rebond d’un thon traditionnel, puis le radis pour la couleur », a déclaré Adrienne Han, directrice du marketing de la marque chez Kuleana. « Avec d’autres oligo-ingrédients qui contribuent à la teneur en fer et à la vitamine B12 et qui sont également tous dérivés de plantes. »

Kuleana n’est pas le seul thon à base de plantes sur le marché. Le Sensational Vuna de Nestlé et l’OmniTuna d’Omni Foods sont comparables à un produit de thon en conserve, tandis que le Tunato de Mimic Seafood et l’Ahimi d’Ocean Hugger Foods sont tous deux des substituts de thon de style sushi à base de tomates.

Malgré cela, les fruits de mer à base de plantes représentent moins de 1% des ventes de viande et de fruits de mer à base de plantes, selon les données de 2021 de la société d’études de marché SPINS. Mais, le secteur a augmenté de 23% de 2019 à 2020 et est évalué à 12 millions de dollars.

« Il y a eu une sous-innovation dans l’espace des fruits de mer à base de plantes », a déclaré Han, mais a ajouté qu’il y avait eu une croissance pour les aliments à base de plantes et les fruits de mer. « C’est là que nous nous voyons entrer et être en mesure de tirer parti d’une catégorie fondamentalement sous-représentée qui se trouve à l’intersection de deux secteurs verticaux qui ont connu une croissance énorme. »

CULTURE

Une histoire de fonte des glaces et de lutte personnelle

Après plus de deux décennies à étudier les glaciers du monde entier, du Groenland à l’Antarctique, du Népal au Pérou, de la Suisse à la Norvège, la glaciologue de l’Université de Bristol, Jemma Wadham, apporte son expertise sur ces formations majestueuses en voie de disparition à un large public.

Son nouveau livre, Ice Rivers, disponible le 7 septembre, raconte sa fascination pour les glaciers, en particulier les écosystèmes extrêmes qui existent sous les immenses plaques de glace, ainsi que les accidents de terrain et les luttes personnelles. Inside Climate News a récemment discuté du livre de Wadham avec elle. Cette conversation a été légèrement modifiée pour plus de clarté.

Qu’est-ce qui vous a amené à écrire ce livre ?

J’ai failli perdre la vie parce que j’ai subi une opération cérébrale d’urgence à la fin de 2018, et ça a vraiment été un énorme choc. Et alors que je récupérais, je ne savais pas vraiment quoi faire de moi-même ; en fait, mon cerveau n’était plus tout à fait comme avant. Je me suis dit : « Et si je ne pouvais plus étudier les glaciers de la même manière qu’avant ? »

Pendant que je récupérais, je me suis dit : « Eh bien, et si je pouvais emmener les gens sur les glaciers ? » Avec toutes les expériences que j’ai vécues dans le monde entier, la plupart des gens ne voient pas un glacier ou ne le touchent pas et ne le ressentent pas et n’ont pas connu l’incroyable nature sauvage qui les entoure.

Comment décririez-vous l’état des glaciers du monde ?

Ce sont comme des baromètres de notre climat. Ils imitent ce qui se passe dans notre climat. Donc, ce que nous avons vu au cours des dernières décennies, c’est une fonte accélérée, beaucoup plus de fonte dans les glaciers du monde entier, et aussi une accélération de la perte de glace du Groenland et de l’Antarctique, vous savez, nos plus grandes masses de glace. Et cela est dû au fait qu’ils ne reçoivent pas assez de neige et qu’ils fondent trop, de sorte que l’équation ne s’équilibre pas pour eux.

Que pensez-vous que vos lecteurs retiennent de ce livre ?

J’espérais que le livre ferait vraiment deux choses. L’un est de fasciner les gens. Fondamentalement, je ne voulais pas raconter cette histoire catastrophique sur le changement climatique et la fonte des glaciers parce que je pense en fait que les gens en ont beaucoup entendu parler. Et en fait, je voulais capturer l’imagination des gens, les fasciner et penser : « Oh, mon Dieu, c’est une chose incroyable. »

La deuxième chose, c’est qu’il est très difficile pour les gens de comprendre comment changer leur mode de vie en fonction de la quantité de choses que nous consommons sans nécessairement comprendre quelles en sont toutes les répercussions, en termes de création de ce qui peut sembler une chose assez intangible, en termes de changement de glacier, tangible pour les gens.

SCIENCE

Dans les forêts du Congo, les arbres sont des faiseurs de pluie

L’eau qui tombe sous forme de pluie dans la forêt tropicale du Congo provient en grande partie de la forêt elle-même plutôt que de l’évaporation des océans, selon une nouvelle étude. Mais comme la déforestation et le changement climatique modifient la composition de la forêt, cette source d’humidité peut être menacée.

Située en Afrique centrale, la forêt tropicale du Congo est la deuxième plus grande du monde après l’Amazonie et connaît des saisons des pluies au printemps et à l’automne. Des chercheurs de l’Université de Californie à Los Angeles et du California Institute of Technology ont utilisé des mesures d’isotopes lourds dans la vapeur d’eau dans l’atmosphère pour déterminer si l’eau provenait de l’évaporation de l’océan ou de l’évapotranspiration, le processus par lequel l’eau s’évapore à partir de minuscules trous dans les feuilles qui ouvert pour laisser sortir l’eau et le dioxyde de carbone.

Les chercheurs ont découvert que l’humidité qui tombe dans la forêt tropicale provient principalement de l’évapotranspiration des arbres et d’autres plantes, en particulier pendant la saison des pluies printanière.

Sachant que l’évapotranspiration joue un rôle si clé dans le cycle de l’eau dans la forêt tropicale du Congo, le co-auteur de l’étude, Rong Fu, climatologue à l’UCLA, a déclaré qu’il existe trois façons principales pour lesquelles la forêt pourrait bientôt avoir des taux d’évapotranspiration plus faibles.

Premièrement, a-t-elle dit, la déforestation réduit le nombre d’arbres dans la forêt tropicale, épuisant la source d’évapotranspiration. Deuxièmement, le changement climatique permet à des arbres plus tolérants à la sécheresse de prospérer, qui transpirent moins parce qu’ils préfèrent retenir l’eau. Et troisièmement, les concentrations plus élevées de dioxyde de carbone dans l’atmosphère causées par la combustion de combustibles fossiles signifient que les plantes consomment plus de dioxyde de carbone chaque fois qu’elles ouvrent les trous sur leurs feuilles, ce qui signifie qu’elles n’ont pas à ouvrir ces trous aussi souvent, donc elles libèrent moins d’eau .

« Cela signifie que vous devez vraiment protéger ces forêts tropicales », a déclaré Fu. « Il protège votre source d’humidité. Si vous ne le faites pas, vous assisterez très probablement à une transition vers un climat plus sec similaire à celui de l’Amazonie. »

SOLUTIONS

Chargez ce téléphone en une nanoseconde. Eh bien, presque

Une nouvelle technologie pour les batteries pourrait réduire les temps de charge de quelques heures à quelques minutes pour les téléphones, les ordinateurs et même les véhicules électriques.

La technologie de stockage d’énergie électrochimique, appelée MXene, stocke les ions dans des espaces étroits entre des feuilles minces et nanométriques de carbure de titane qui peuvent rapidement stocker et récupérer de l’énergie pour une charge rapide, créant ainsi un « supercondensateur ». La technologie utilise également un liquide ionique à température ambiante comme électrolyte, un sel liquide qui peut conduire des ions à une tension environ trois fois supérieure à celle d’un sel dissous dans l’eau.

Michael Naguib, qui a documenté la nouvelle technologie dans un article récent publié dans la revue Advanced Functional Materials, a trouvé un moyen d’augmenter l’espace entre les feuilles pour permettre l’entrée d’ions plus gros en plaçant des piliers en polymères entre eux et, en augmentant le potentiel de stockage d’énergie. par un facteur de neuf par rapport à la technologie précédente.

Naguib a utilisé une métaphore du stockage de l’eau pour expliquer les différentes technologies de stockage d’énergie. Les batteries lithium-ion, actuellement la norme dans les téléphones portables et les véhicules électriques, sont comme une cruche sur un refroidisseur d’eau de bureau. La carafe peut stocker plusieurs gallons d’eau, mais elle ne peut être vidée et remplie que par un petit débit à travers sa bouche étroite. Les dispositifs de stockage d’énergie dotés d’une technologie de condensateur de base ressemblent davantage à une tasse à café, qui peut être vidée et remplie en une fraction de seconde, mais ne peut pas stocker autant d’eau. En insérant ces piliers entre les feuilles de carbure de titane et en créant un supercondensateur, Naguib a trouvé un moyen d’atteindre le potentiel de stockage d’énergie de la carafe à eau et la vitesse de recharge de la tasse à café, un peu comme un grand seau, selon sa métaphore.

La technologie est encore en phase de développement, a déclaré Naguib. Ensuite, il souhaite faire des tests pour voir si le matériau en carbure de titane est idéal ou s’il existe un autre matériau qui peut être utilisé pour créer le MXene qui serait plus efficace.

« Je suis très optimiste que ce sera le nouvel avenir », a déclaré Naguib.

SCIENCE

Le réchauffement pousse une maladie des arbres vers de nouveaux sommets

Le changement climatique pousse une maladie mortelle des arbres dans de nouvelles zones, selon les données d’enquêtes recueillies à 20 ans d’intervalle dans deux parcs nationaux de Californie.

En 1996, des arpenteurs ont enregistré la propagation de la rouille vésiculeuse du pin blanc dans les parcs nationaux de Sequoia et de Kings Canyon en Californie du Nord. L’agent pathogène est originaire d’Asie et tue plusieurs espèces de pin blanc en Amérique du Nord. En 2016, les enquêteurs sont revenus pour voir si la propagation de la maladie avait changé.

Un nouvel article publié le 24 août dans la revue Nature Communications a révélé que la maladie était 6,8% plus répandue à des altitudes plus élevées, où le climat est devenu plus optimal, mais 5,5% moins répandue à des altitudes plus basses qui étaient devenues moins hospitalières. L’agent pathogène préfère des températures plus fraîches jusqu’à environ 70 degrés Fahrenheit.

Joan Dudney, auteur principal et chercheur postdoctoral à l’Université de Californie à Davis, ne s’attendait pas au départ à ce que le changement climatique soit un facteur de propagation de la maladie, car la région s’était réchauffée de moins de 2 degrés Fahrenheit. Mais après quatre ans d’analyses statistiques des données, Dudney et ses co-auteurs ont confirmé que la propagation n’était pas aléatoire, mais qu’elle était significativement affectée par le changement climatique.

« Ne pas être en mesure d’expliquer les changements et comment la maladie est apparue en utilisant nos approches typiques, cela nous a donné un indice que quelque chose d’autre se passait dans ce système », a déclaré Dudney. « Nous sommes enfin en mesure de dire avec certitude qu’il s’agissait en fait d’un effet du changement climatique. »